近年來，隨著居民生活水平的提高，慢性疾病已經超過急性傳染，成為我國居民健康最大的殺手。引起慢性疾病的原因很多，飲食是其中重要的因素之一，均衡的飲食可以促進健康，飲食不當卻是各種慢性病的來源。長期以來我國居民因為營養過剩，飲食習慣趨向于西式飲食，因此，像肥胖癥、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的罹患率，都逐年增加。

       根據中國居民膳食指南，6歲以上人群每人每日攝入的鹽不應該超過6克，油應在25克～30克之間，而大部分居民家庭人日均食用油的攝取量在30克以上，其后果導致心腦血管等多種慢性疾病發生。另外，一些居民喜歡吃方便面、薯片等油炸食品，這些食品隱含著大量不飽和脂肪酸，含油量都在20％甚至更高，也就是說，吃一袋方便面，含油量就夠一個人一天所需要的了。另外，許多人的飲食也超過了每日畜禽肉類50克～75克、蛋類25克～50克的標準。

       我國傳統膳食結構就強調“五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助”。在素食為主的基礎上，葷素搭配，平衡膳食。膳食安排不合理，每天都損害健康，日久天長，自然會帶來百病叢生的后果。人之所以能夠維持生命、工作和思維都依靠食物中的營養供應。70年代美國的心臟健康會議發布了維多利亞宣言：提出健康生活方式預防心臟病的四項原則，即所謂“健康四大基石”——合理膳食，適當運動，戒煙限酒，心理平衡。近年來，又有大量研究證據明確不良生活方式可導致慢性疾病的發生和發展，而良好生活方式可在一定程度上起到防治慢性疾病的作用。中年以后各種生理機能逐漸衰退，各種慢性疾病逐漸出現，所謂“預防勝于治療”，為了維持正常的生理機能，預防慢性疾病，日常飲食保健更為重要。

       一、維持理想的體重

       理想體重的計算方法如下：理想體重(公斤)=身高（cm）−105，理想體重范圍為理想體重10%。如肥胖的治療應從飲食控制及運動兩方面雙管齊下，一方面是減少熱量攝取，一方面則增加熱量的消耗，持續漸進，以達到控制體重的目的。

       二、均衡攝入各類食物

       每天都應攝取五谷根莖類，奶類，蛋、豆魚肉類，蔬菜類，水果類及油脂類等六大類食物，并應多選用新鮮食物來制作食物，以獲得均衡的營養。

       三、多攝取高纖維的食物

       可以預防及改善便秘，減少患大腸癌的機率，亦可降低血膽固醇，減緩血糖上升，并使腸壁維持張力，避免腸憩室癥的發生。蔬菜類，水果類，全谷類均含有豐富的纖維質，應多選用。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。

       四、少吃含油、鹽、糖高的食物

       2500年前，古代醫書《黃帝內經》就闡述了過量食用食鹽的危害。世界衛生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克；糖尿病腎病患者不超過2克。而目前我國很多地區，特殊是北方地區人均每日食鹽攝入量超過WHO推薦值的一倍以上，甚至更高，并且還有進一步增高的趨勢，高血壓的發病率逐年增加。有效控制鈉鹽攝入已成為目前重要且迫切的營養干預措施。油糖是純能量食物，過量同樣導致各種慢性疾病的發生。提倡居民以植物油為宜，每天不超過25克-30克。碳酸飲料高磷高糖適當飲用。世界衛生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克；糖尿病腎病患者不超過2克。而目前我國很多地區，特殊是北方地區人均每日食鹽攝入量超過WHO推薦值的一倍以上，甚至更高，并且還有進一步增高的趨勢。有效控制鈉鹽攝入已成為目前重要且迫切的營養干預措施。