世衛組織下屬國際癌癥研究機構（IARC）發布研究報告稱，沒有證據顯示咖啡能夠致癌，相反可以降低患上某種類型癌癥的風險，從而推翻了該機構在1991年做出的有關咖啡可能致癌的論斷。但該機構警告稱，飲用任何“滾燙”的飲料——指溫度超過攝氏65度——都有可能導致食道癌，是溫度而不是飲料本身造成的問題。IARC在報告中表示，喝咖啡“具有較強的抗氧化作用”，對胰腺、乳房和前列腺無致癌作用，并補充稱，咖啡可以降低患肝癌和子宮內膜癌的風險。但對于另外20多種癌癥，尚無足夠的證據做出結論。不過，IARC表示，目前還不能證明咖啡是“安全的”，只能說現有的科學數據支持有關咖啡不太可能導致某種癌癥的理論。