當然，要想得到醋的好處，前提是醋的質量要足夠好，醋酸濃度要足夠高，喝醋要天天堅持而不是三天打魚兩天曬網。另外，不要因為味道酸爽可口而額外多吃半碗飯……

　　

　　不過，吃醋減肥的方法也并非對任何主食都百試百靈。因為有研究發現，添加醋能夠降低餐后血糖反應的效應，僅限于在和高血糖指數食物一起食用的情況下，而如果食物本來就是低血糖指數的情況下，就不那么有效了（Liatis S, 2010）。換句話說，白饅頭、白面包、白米飯加上含醋的食物，延緩餐后血糖上升的效果還是不錯的。但是，如果用燕麥蕎麥加上含醋食物，或者用紅豆綠豆、蓮子百合之類低血糖反應含淀粉食材來配合含醋的菜肴，效果就不那么明顯了。

　　

　　考慮到國人的飲食當中，低血糖反應食材實在是太有限了，絕大多數人都是白米飯白米粥白饅頭白面包的生活，所謂的變換花樣，也不過是白面粉做的花卷、面條、烙餅、燒餅之類，精白米做的米糕、米粉、米線之類，萬變不離其宗，所以加些醋來配合仍然是個不錯的主意。

　　

　　當然，最后一定要提示一下，如果本來有胃酸過多、胃潰瘍等問題，吃這么濃的醋還是要慎重一些。可以考慮把它混合在食物當中，而不是直接攝入，避免對胃造成刺激。其實除了吃醋之外，其他控制血糖的方法也很多，就不必為難自己的胃啦。