“蒸鍋水易致癌”、“大蒜鑒定地溝油”、“牙膏底部有黑條不能用”……您可能常常在朋友圈看到親朋好友分享的各種生活健康小常識，這些“常識”可不都是那么靠譜。那么，真相到底是什么？
　　
　　謠言1：蒸鍋水易致癌
　　
　　【流言】反復(fù)用來蒸饅頭的剩鍋水，重金屬和硝酸鹽濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對人體危害嚴重。
　　
　　【真相】亞硝酸鹽本身并無致癌性，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)才致癌，轉(zhuǎn)化需要很條件，沸水不能生成。水只要符合國家標準，硝酸鹽含量很低，反復(fù)加熱不會憑空生成硝酸鹽，對人體無害。
　　
　　謠言2：大蒜鑒定地溝油
　　
　　【流言】檢測是否是地溝油的最簡單方法：在炒菜時放一顆剝皮的蒜，如果蒜變紅色，就是用了地溝油。
　　
　　【真相】這是不可靠的方法，沒有黃曲霉毒素遇大蒜變色的科學依據(jù)，另外即使地溝油中的黃曲霉素合格，也不代表安全。
　　
　　謠言3：牙膏底部有黑條不能用
　　
　　【流言】牙膏底部的彩條標識牙膏成分：綠色表示純天然；紅色表示一半是天然成分，一半是化學成分；黑色表示全部是化學成分。
　　
　　【真相】牙膏并不是按天然或者化學成分分類的。牙膏底部的顏色只是生產(chǎn)線上的一個標記，是為了幫助牙膏皮裁切、圖案印刷、電眼質(zhì)檢校對。
　　
　　謠言4：各種食物相克
　　
　　【流言】一些常見的食物，比如柿子和蟹、蝦和水果、豆?jié){和雞蛋，混在一起吃會相克，輕則導(dǎo)致身體不適，重則使人中毒。
　　
　　【真相】營養(yǎng)界主流意見否定“食物相克”。科學家曾對常見的“食物相克”配伍進行驗證，無一成立。所謂“相克”，多是因不潔飲食以及特殊過敏反應(yīng)所致，一般公眾在生活中無需顧忌
　　
　　謠言5：自制酵素瘦身美容
　　
　　【流言】想瘦身美容，自己在家自制水果酵素就能做到。
　　
　　【真相】要想發(fā)揮水果對健康的積極作用，把水果吃掉就是最直接的、簡單的、有效的做法。
　　
　　謠言6：肉丸全是添加劑有害
　　
　　【流言】現(xiàn)在很多肉丸價格明顯低于原料肉的價格，根本沒有肉，都是淀粉加一些膠類物質(zhì)和香精調(diào)制而成的。
　　
　　【真相】商家及企業(yè)，必須誠實地標識配料成分，絕不可沒有肉卻假稱有肉。不過，肉丸有沒有肉與是否安全沒關(guān)系，沒有肉的仿生肉丸多是用大豆蛋白加淀粉混合擠壓而成，比較適合需要控制體重、預(yù)防三高的人群。
　　
　　謠言7：果核煮水根治糖尿病
　　
　　【流言】準備木瓜子、荔枝核、元肉骨若干，煎服兩大碗，中午、晚上各一碗，連服20副，大多數(shù)病人血糖值恢復(fù)正常。
　　
　　【真相】關(guān)于荔枝核“降糖活性”的研究尚處于動物藥理初步階段，并不能證明它能有效治療糖尿病，在實驗中用的粉碎萃取等操作和家里簡單的煮水也有很大差別。糖尿病患者如果輕信偏方并中斷正規(guī)治療，可能加劇病情進展。
　　
　　謠言披著怎樣的外衣？
　　
　　與死亡焦慮掛鉤
　　
　　巧用病從口入的傳統(tǒng)觀念，將近三分之一的疾病、健康類謠言都涉及食品安全。在這些謠言里，生病是因為吃了不健康的食物，例如含有激素、致癌的牛奶；含有重金屬和寄生蟲的小龍蝦；長了三四只翅膀的變異雞等。
　　
　　與癌癥掛鉤
　　
　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，30%的謠言都提到了癌癥。癌癥因其致死率高、治療過程痛苦、病因復(fù)雜等原因，成了造謠者信手拈來的一種簡單好用的必殺器。另一方面，謠言也用防癌當誘餌，趁機賣起了凈水器和保險。
　　
　　假借權(quán)威專家之名
　　
　　許多謠言通常都假借專家身份，進而說服讀者相信它們。同時，用專業(yè)術(shù)語精心包裝，激素催生技術(shù)、抗生素、硫化促進劑等專業(yè)術(shù)語的使用使這些謠言看起來頭頭是道。
　　
　　如何辨別健康謠言？
　　
　　一是查看信息是否為老帖，健康謠言往往具有重復(fù)傳播的特點，一些陳年舊帖往往在改頭換面后被再次傳播。
　　
　　另一個方法是查看信息來源和出處，那些證據(jù)來源不明、穿插廣告、專業(yè)性不強、數(shù)據(jù)不客觀的信息，基本可判定為謠言。