有著植物“軟黃金”之稱的鐵皮石斛隨著人工種植的成功，已經進入了尋常百姓家。那么，如何食用鐵皮石斛才更養生呢？

　　

　　石斛是指蘭科植物金鐵石斛及同屬多種植物的莖。其中皮色深綠，質地堅實，味厚多汁為上品，稱為鐵皮石斛。鐵皮石斛的價格較貴，嫩尖尤佳，稱為綠毛楓斗，價格更是昂貴，在我國的福建、浙江、安徽等地較為常見。秦漢時期的《神農本草經》中記載鐵皮石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃”；道家醫學經典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首；李時珍亦在《本草綱目》中評價鐵皮石斛“強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年”。

　　

　　老中醫林禾禧說，石斛性微寒、味甘，歸胃、腎經。中醫認為石斛能養胃陰、生津液、滋腎陰、清虛熱，主治胃津不足、口中作渴、唇燥咽干、舌紅少津，或腎陰虛虧，虛熱內發，腰軟乏力，頭暈眼花，視力減退，舌紅少苔者。作為民間常用的清補藥品，鐵皮石斛對治療腫瘤患者的氣陰兩虛、肝腎陰虛療效確切，并且能降低腫瘤患者在放化療期間所承受的毒副作用，調節腫瘤患者的免疫功能。石斛食用安全，無副作用。

　　

　　林禾禧建議，溫熱病后期低熱、口干渴及虛勞煩熱、夢遺滑精的人群適宜將鐵皮石斛剪碎，置于保溫杯中，加入適量冰糖，用沸水沖泡，蓋悶15分鐘，即可飲用。常喝石斛冰糖茶，能養陰清熱，生津益胃，對婦女不明原因低熱、心煩、口干者同樣大有裨益，但脾胃虛寒、舌苔白膩者忌用。

　　

　　老人常有肝腎不足、兩眼昏花、視物模糊等癥狀，有的則患有夜盲癥、雀目癥狀。老人宜食用石斛明目湯。先將野生石斛切碎，洗凈，鴨肉洗凈切塊同枸杞一起入罐內，加水適量，隔水燉2小時后，再加洗凈的白菊花燉15分鐘，加入鹽等調味，即可食用。石斛明目湯的補腎、益肝、明目效果顯著。