鐵皮是石斛中藥用價值最高的一種，次一等的還有紫皮石斛、剛節(jié)石斛等。

 

　　“三招”選石斛：味道淡，黏性高，鮮品要有紫色斑點。

 

　　石斛怎么吃都容易吸收，每天固定時間吃幾小段就行。嚼服、泡茶、燉湯、做菜、碾粉、上午、下午、晚上、睡前隨意。

 

　　都說鐵皮石斛好，那究竟好在哪里？有何保健作用？按中醫(yī)理論，石斛是一味滋補藥，主要是滋潤作用，也有一定的清熱降火功效。而西醫(yī)研究則表明，石斛里的多糖成分能提高人體的免疫力，生物堿能清熱降火。對體弱多病、亞健康的人群來說，鐵皮石斛是一種安全、無副作用的滋補品。石斛的適用范圍很廣，比較溫和，不像人參很多人不適合吃。石斛和靈芝是兩種最安全的保健品。因此，總的來說，鐵皮石斛是一種安全的具有一定藥用、保健價值的植物，但也不必神話它。

 

　　石斛和楓斗是兄弟嗎？了解了石斛，再來了解下“楓斗”。楓斗其實就是石斛的加工品。現(xiàn)在什么產(chǎn)品都喊楓斗，所以楓斗也有廣義和狹義之分。嚴格來說，只有鐵皮石斛加工后才能稱為楓斗。但由于野生鐵皮石斛產(chǎn)量極少，不可能大量供應。而即使種植的鐵皮石斛，價格也很高，如果加工成楓斗，價格也很難被市場接受。大多情況下，不僅僅是老百姓，醫(yī)院和藥店也將“石斛”和“楓斗”這兩個詞通用了。鐵皮楓斗大多不是“鐵皮”是“紫皮”

 

　　既然楓斗是石斛的加工品，那么是不是說楓斗品質(zhì)更好，有效成分更多，更易吸收？之所以加工成楓斗，最重要的原因是“易于保存“。真正的鐵皮楓斗價格應該是鮮品的5——6倍。

 

　　說到現(xiàn)在，大家應該對鐵皮石斛和楓斗有一個全面的了解。那么有意選購的市民該如何選呢？鐵皮石斛再細分品種不同，成分也略有區(qū)別，功效亦然。鐵皮石斛除了清草味，味道主要來自生物堿的苦味和多糖的淡味。兩種成分功效不同，味道淡的鐵皮石斛多糖含量更高，提高免疫力的效果更好，價格也更高；味道苦的鐵皮石斛生物堿含量高，功效偏于清熱降火。

 

　　多糖主要表現(xiàn)為膠質(zhì)，就是俗稱的黏性。因此，一般認為黏性越高越好。從外觀上也能判別鐵皮石斛的質(zhì)量，成品“楓斗”判別較為專業(yè)，但如果是鮮品，市民可以自己辨識：鐵皮石斛的根莖上有不規(guī)則紫色斑點，一般來說，顏色深，斑點多的好。

 

　　總結：一看鮮品外觀紫色斑點；二嘗味道，淡味好；三看口感，黏性越高越好。