中國古代把糖尿病稱為“消渴癥”，病因有多方面，和人的飲食生活習慣有很大關系，也有是因為胰腺分泌不足引起的。糖尿病可怕之處在于非常頑固，一旦患上了難以治好，而且會有很多其它并發癥，服藥降血糖或是注射胰島素都會有副作用，難以長期堅持。

 

       有醫學研究對鐵皮石斛降血糖的作用及其機理進行了分析，從人的血糖值、血清胰島素和胰島血糖素水平等各方面，采用放射免疫分析和免疫組化HRP-SPA染色體等方法，結合胰島α細胞和β細胞的形態方面，發現鐵皮石斛確有明顯的降血糖作用。專家發現鐵皮石斛能促進胰島β細胞分泌胰島素，抑制胰島a細胞分泌胰高血糖素，還能促進肝糖原合成，這項研究成果為鐵皮石斛用于糖尿病提供了依據。

 

       人患糖尿病的基本病因就是陰虛燥熱、臟腑受損，而鐵皮石斛正是通過滋養五臟六腑來抑制糖尿病的，還可以預防并發癥。中醫認為鐵皮石斛的最佳食用方法就是新鮮地吃，中醫在使用鐵皮石斛時，常會選用新鮮鐵皮石斛。精選的優質新鮮鐵皮石斛最大程度上保持了鐵皮石斛的營養及成分，因為未經加工，鐵皮石斛所含有效成分也更易于被人吸收利用。

 

       在新鮮鐵皮石斛的吃法上，一般要先將它洗干凈。可以直接食用，也可以拍爛或切碎和其它的降血糖食物一起食用。在吃法上倒是多樣化，比如可以將鐵皮石斛切成碎片，在泡茶或喝的水里加入幾片，也可以直接食用它的新鮮干莖，或者是在平時做菜時當成配料適當加入一些。