烤串類肉制品具有特殊的香味和酥脆的表皮，深受廣大消費者，特別是年輕人的喜愛。常見的烤串類肉制品有烤羊肉串、烤腰子、烤雞翅、烤雞心、烤板筋等。進入夏季，烤串消費量大增，但夏季溫度高，適于細菌繁殖，容易導致食物腐敗變質(zhì)，存在食物中毒風險。