自中央八項規定出臺以來,厲行勤儉節約、反對鋪張浪費之風席卷各地。受此影響,茅臺、五糧液等名酒價格一路下跌。同樣作為高檔宴會上的常見之物,海參的價格是否也出現了相同的變化?每年4月,是煙臺新鮮海參上市的時間,對此問題,記者在市場上進行了調查。
 

　　“鮮參比去年便宜了十幾元”
 

　　4月12日上午,在煙臺市環海農貿城里,鴻運參王店的店主老王在不斷接打電話的間隙接受了記者的采訪。“今年的訂單比去年同期少1/3,我現在得多聯系買家,否則自己進貨都心里沒底。”他說。
 

　　老王從事海參購銷業務多年,據他介紹,海參價格雖然因產地、品種不同而各有差異,但就現在市面上最常見的鮮參而言,往年價格大都在每斤80元以上,單價高時可接近百元。但今春的新鮮海參剛一上市,就比去年便宜了十幾元,直接掉到了60元多一點。雖然春季海參在五一大規模上市時,可能價格還有變動,但比去年下降幾乎成為定局。
 

　　“今年減少的訂單主要來自酒店。”老王說,但他的供貨對象包括了上海、北京、沈陽等國內諸多大城市的酒店,在銷售比例上,與來自煙臺本地酒店的訂單基本上平分秋色。
 

　　供職于當地一高檔賓館的劉志東也印證了老王的觀點。劉志東所在的賓館以承接公務宴會為主。據他介紹,因為煙臺早在前年就已推行政府機關中午禁酒令,所以自全國興起“節儉風”以來,與別處相比,自己賓館名酒消費前后反差不大,但海參的消費差別卻十分明顯。“現在吃飯很少上海參,賓館也不敢多進貨。”劉志東說。
 

　　“北參南養”影響供求關系
 

　　來自酒店的訂單減少影響著海參市場的需求量,而海參產業規模的擴大也在另外一個方面改變著海參的供求關系。
 

　　以煙臺為例,根據當地漁業部門公布的數據,2012年,煙臺全市海參養殖面積達到33萬畝,鮮參產量為2.7萬噸,維持了近年來的穩增態勢。“不光本地海參養殖規模在逐步擴大,"北參南養"也給市場造成一定沖擊。”煙臺海洋與漁業局市場與質量監管科科長譚孝說。
 

　　所謂“北參南養”,即產自渤海、黃海的海參參苗,運到水溫相對較高的福建、浙江東海海域進行養殖,形成“北方供苗,南方越冬”的模式,以此縮短海參的生長周期,提高產量。
 

　　目前,全國海參已形成遼寧、山東、福建三個主產區,年產鮮參16萬噸,其中北方海參約占總量的85%,仍居主導地位,并且受飲食文化影響,海參消費也主要集中在北方。“但南方海參因養殖期短,價格較低且上市早,對整個海參市場的價格也造成了一定影響。”譚孝說。
 

　　同時,海參價格的走低也有整個水產品市場大環境的影響。據山東省海洋與漁業廳公布的數據,今年3月份,全省主要水產品價格環比,除淡水魚類外全線下跌。與2月份相比,海水魚類均價平均下跌9.5%,蝦類均價平均下跌11%,貝類產品均價平均下跌5.2%,而海參均價平均下跌達到了23%。
 

　　海參產業看好“深加工”
 

　　近年來,煙臺市漁業部門頻頻組織當地企業外出進行海參產品推介,國際漁業博覽會、中國農產品交易會等都留下過煙臺海參的身影。“這些做法都是為了給煙臺海參拓寬市場。”譚孝說。
 

　　而當地海參龍頭企業東方海洋公司則在拓寬地域市場的同時,將海參進行產品分流。“我們現在的產品60%是鮮參,40%則進行深加工,制成膠囊、膠原蛋白等保健品。后者的比例將來會更高。”該公司海參養殖場經理劉云濤說。
 

　　清代文人紀曉嵐曾對海參點評過:“長島產參屢為歷朝貢品,民間鮮得一嘗。”目前,由于價格及飲食文化等原因,煙臺海參的市場范圍大致在華東、華北、東北等沿海大城市,供應的也主要是高檔酒店,個人直接消費的比例不高。相對于東方海洋這樣的大公司,老王在農貿市場的店面顯然更容易與個人消費者打交道,但他來自酒店的訂單比例也超過了60%。
 

　　對此,譚孝認為,隨著人民生活水平的提高,海參作為高營養品,市場潛力巨大。與其他因素相比,其實質量問題對價格的影響最大,前段時間“糖干海參”的傳聞就給國內海參市場造成了不小的損失。
 

　　“煙臺正在全市范圍內完善海參育苗與養殖標準,建立海參產品質量追溯、責任追究和質量安全"紅黑榜"等制度,保障海參業的健康發展。”譚孝說。