據(jù)植提橋媒體了解，功能性食品、強化食品和飲料對類胡蘿卜素需求的增加，主要是因為消費者在尋求具有特定健康功能的成分，比如可促進(jìn)腸道健康、提高免疫力和提高記憶力等。功能性和強化食品在整個食品市場中占比約為5%，二者市場規(guī)模在2015年達(dá)到1760億美元，其中功能性食品的增長積極推動著全球類胡蘿卜素市場的發(fā)展。
推動類胡蘿卜素市場快速發(fā)展的另一個主要因素是老年人對膳食補充劑需求的增加。2010年，全球50歲及以上的人數(shù)達(dá)5.24億，占世界總?cè)丝诘?%。2050年，該類人群將呈三倍增長速度，預(yù)計將達(dá)15億，占世界總?cè)丝诘?6%。
老年人在發(fā)達(dá)國家人口中占據(jù)主要一部分，同時也是預(yù)防性藥物的最大消費群體。老年人通常面臨的健康問題是視力受損，這和維生素攝入不足有關(guān)系。一些國家的人口特征推動著該國老年人對膳食補充劑需求的增加，比如美國、韓國、中國、日本、意大利、俄羅斯、澳大利亞、德國、中國臺灣地區(qū)、波蘭、烏克蘭和加拿大等。隨著人們對膳食補充劑需求的增加，也會推動類胡蘿卜素如蝦青素的快速發(fā)展，這是因為人們已經(jīng)意識到其有益于眼部健康。
人們對類胡蘿卜素健康功效的認(rèn)知推動著全球類胡蘿卜素市場的發(fā)展，比如其可降低視力受損、癌癥和心血管疾病的風(fēng)險。近些年，食品加工業(yè)、化妝品行業(yè)和膳食補充劑行業(yè)對類胡蘿卜素的需求呈現(xiàn)出逐年增加態(tài)勢。
天然食用色素廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。比如，樂康瑞德用類胡蘿卜素取代商業(yè)性色素胭脂紅。樂康瑞德目前推出多款不同色調(diào)，粉色、紅色和橙色，不同色調(diào)的溫度和pH均不一致。同樣的，對于膳食補充劑生產(chǎn)商來說，黃色和橙色是最受歡迎的色調(diào)，因為這兩種色調(diào)還具有多種醫(yī)學(xué)優(yōu)勢。
類胡蘿卜素主要應(yīng)用于動物飼料行業(yè)，然而最近幾年開始在食品、補充劑和化妝品領(lǐng)域應(yīng)用增加。比如，蝦青素早期用于給鮭魚染色（粉紅色），目前在膳食補充劑領(lǐng)域用于促進(jìn)關(guān)節(jié)、皮膚和眼部健康。相關(guān)研究表明，類胡蘿卜素具有抗衰老和抗紫外線的功能，因此在化妝品領(lǐng)域廣受推崇。與此同時，β-胡蘿卜素還可用于個人護(hù)理品和部分化妝品染色使用，增加修復(fù)受損或干燥皮膚的外觀。
皮膚醫(yī)學(xué)使用類胡蘿卜素主要是用于治療皮膚疾病，其可修復(fù)因紫外線照射引起的皮膚狀況，比如日光性蕁麻疹。作為一種口服補充劑，天然、有機食品和化妝品行業(yè)在預(yù)測期內(nèi)也會對類胡蘿卜素的需求增加。
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