加工工藝的改進促進應用擴大
對粗糧的健康功能性進行重新評估顯示，越來越多的一般消費者健康意向高漲并開始將粗糧納入飲食體系。近年來，雜志、COOKPAD和食譜網站對雜糧應用的傾情介紹，擴大了雜糧煮飯以外的用途。
在商業中，除了主流的煮飯應用以外，隨著粉末處理、顆粒加工以及焙燒處理等加工技術的改進，這就有利于食品制造商更好地應用雜糧，通過搭配到糖果、面包、面條等產品中來增加收益。
說到近年來雜糧市場的持續走高，谷物市場的擴大是一項重要的影響因素。其中，燕麥是逐年擴大的谷物，如燕麥和大麥為主要原料的市場規模。據日本快餐谷物食品協會的調查顯示，2015年燕麥市場已達到369億日元，與14年的245億日元相比出現了大幅增加。
目前，日本calbee公司、kelloggs公司和日清cisco公司是燕麥市場的代表性企業，多家企業開始專注于國產原料開發原麥片產品。另外，原料供應商岡常商事認為，對于從未涉足一般食品的健康食品制造商來說，由于格蘭諾拉燕麥和谷物棒的產品開發將有利于提高雜谷訂單量，進一步擴大雜糧市場。
超級食品標簽掀起雜糧熱潮
近年來在雜糧市場，因搭乘超級食品熱潮獲得發展的原料不在少數，其中以奎藜籽和莧最為突出。
奎藜籽與精白面相比，含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維和礦物質成分。此外，由于擁有較高的氨基酸評分，美國國家航空和航天局（NASA）將其列為候補太空食品“21世紀的主餐”。
莧是營養價值可與奎藜籽媲美的“超級谷物”之一，在海外名人圈作為健康食品獲得了廣泛關注，如今熱潮已迅速滲透到了日本。
進入2016年以來，繼超級谷物奎藜籽、莧之后，“畫眉草”漸漸已經吸引了消費者的注意。畫眉草是一種主要生長在埃塞俄比亞生長的禾本科畫眉草屬植物的種子，直徑只有0.71mm的大小，與奎藜籽相比，含有并不遜色于后者的膳食纖維、蛋白質和鈣、鐵等多種礦物質成分。
據了解到現在為止，受埃塞俄比亞政府有關此類出口采購法規的影響，目前基本上還不能進入日本。
在此背景下，越來越多的供應商看是瞄準埃塞俄比亞以外的他非洲國家和以及西班牙種植的畫眉草原料，開始在日本展開畫眉草的供應業務。
TOWA CORPORATION公司開始了畫眉草顆粒粉末原料的供應，伊藤洋華堂的采購訂單目前已經敲定。源天總公司從自助渠道采購到畫眉草顆粒粉末原料，每年可達到240噸的供應量。此外還有幾個公司正在醞釀該原料的供應事業，預期不久將噴發畫眉草熱潮。
大麥抑制血糖水平上升
在各種雜糧中，大麥的功能作用得到了廣泛關注。國內外的研究表明，包含在大麥中的β-葡聚糖具有抑制餐后血糖水平上升和降低血液膽固醇的效果。在日本功能性標示食品制度中，已有大冢制藥、Hakubaku、永倉精麥、小倉屋柳本的產品獲得備案許可。
“大麥效應”和“高筋麥飯”已獲批功能性標示食品的Hakubaku表示，除了傳統的主渠道超市以外，開始擴散到藥妝店等銷售渠道，因而可以很好地利用商業機會。
供應數百種種子產品的原料商表示，無論是國產高筋麥、大麥米飯，還是秘魯產奎藜籽和印度產莧，混合有望標示功能性原料的產品開發活動正在日益高漲。
此外，高功能電飯煲的開發業務也開始活躍起來。老虎魔法瓶公司著眼于麥米飯制造過程中的時間和氣味問題，開發出耗時短且飯香濃郁的高功能電飯煲。該公司表示，消費者已經注意到大麥的保健功能從而促進了電飯煲的銷售，兩者互相影響，預計未來會出現雜糧熱潮。
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