試驗(yàn)對象由具有代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)的人群組成，使其攝取飽和脂肪酸少，單不飽和脂肪酸（如油酸）或不飽和脂肪酸（例如亞油酸）多的食物。試驗(yàn)對象共有101人，隨機(jī)分為芥花籽油、高油酸芥花籽油、CanolaDHA油、玉米/紅花油、亞麻（亞麻仁油）/紅花油食物的5大飲食組。攝取期間為4周，之后的2~4星期為正常飲食。
結(jié)果顯示，與亞麻仁油/紅花油組相比，芥花籽油和高油酸芥花籽油攝取組中的男性的雄激素性脂肪量出現(xiàn)了明顯減少。此外，研究還確認(rèn)了芥花籽油和高油酸芥花籽油降低收縮壓和舒張壓的效果。在高油酸芥花籽油攝取組中，研究者觀察到與甘油三酯水平降低相關(guān)的腹部脂肪量出現(xiàn)了減少。
研究人員認(rèn)為，與多不飽和脂肪酸相比，富含單不飽和脂肪酸的飲食具有減少中樞性肥胖，降低代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)的效果。因而攝取富含單不飽和脂肪酸的飲食被認(rèn)為是預(yù)防代謝綜合癥的有效方法。
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