你聽過楓樹汁、樺樹汁這些樹汁產品嗎？在歐美國家，除了椰子水，“樹汁”還包括樺樹汁、楓樹汁、仙人掌汁、蘆薈汁等。隨著椰子水的廣泛應用，一些飲料制造商正試圖復制椰子水的成功，利用樹汁來創作新的營養水品種，稱之為“植物水”。據市場研究機構Technavio稱，2016年—2020年間，椰子水之外的植物水總體市場容量將上浮30%，達到20億美元。

縱觀飲品行業發展，飲用水絕對是最具潛力的品類。據中商產業研究院預測，到2020年我國瓶（灌）裝水制造行業銷售收入接近2000億元。然而，純凈水與礦泉水市場穩定，企業梯隊成型，想要分一杯羹著實不易。與此同時，隨著消費者不斷升級及個性化需求增強，健康化成為主流，以健康趨勢為主要驅動力的“植物水”作為替代水飲品逆勢崛起，成為飲料行業的一支潛力股。

“源于自然，回饋自然”—Sap!

Sap!是一家以植物為基礎的飲料制造商，由聯合創始人Chas和Nikita共同創立，使用楓木和樺木汁液，在春天收集樹液，然后直接用樹液制作飲料。

圖片來源: Sap!官網

Sap楓樹水采用355ml罐裝，直接從佛蒙特州森林采用楓木和樺樹汁制成，可持續地收獲樹液，試圖創造出富含營養成分的水飲料。在2018年這款水飲料備受關注。

“豐富多彩”—Drink Simple

Drink Simple是一家楓樹水和西瓜水產品制造商，是由兩位鐵人三項運動愛好者凱特•威勒(Kate Weiler)和杰夫•羅斯(Jeff Rose)創立的，兩人在魁北克參加鐵人三項比賽時，發現了楓樹水微妙的甜味和天然補水的好處。

Drink Simple楓樹水采用355ml瓶裝 ，這是一種純凈清新的水，楓樹水的含糖量只有椰汁的一半。它是低卡路里，無麩質，無乳制品和非轉基因的代名詞。

圖片來源 ：Drink Simple官網

目前推出的產品中除了天然楓樹水，還推出了葡萄柚楓樹水、原味西瓜水、櫻桃西瓜水和覆盆子檸檬楓樹水。

“有顏又有料”—Asarasi

創始人亞當·拉扎爾(Adam Lazar)在參加一場楓糖漿開放日后，意識到楓木生產者只使用了收集的3%的汁液用于糖漿和楓木產品，剩下的97%是未被利用和丟棄的純樹水。于是萌生了想法，創立了Asarasi。由于Asarasi其來源于植物，不同于其他水域，所以它不含任何雜質。因此，據稱Asarasi是世界上唯一獲得USDA有機認證的水。

圖片來源：Asarasi官網

Asarasi有櫻桃酸橙、酸橙、檸檬和天然原味的四種口味。Asarasi口感溫和，清甜爽口。透明裝、小清新的外表，看著就十分解渴。

當今社會，全面養生，少鹽少油少味精成為一種追求，消費者普遍開始轉向更健康、更積極的生活方式。人們對于飲品的追求也更趨于健康、天然、有機、綠色。

植物水夾在“水”與“飲料”之間，“比水多一點，比飲料少一點”，對比其他飲料，植物水也許更健康、更天然；而對比純水，植物水更有口感、還具備一定功能性特征。

食品飲料咨詢公司Zenith Global在2017全球替代水報告中提到，2016年全球替代水市場增長速度達到21％，數額增長至27億美元，并預測這一數字到2020年將翻番，達到54億美元。特別是在亞洲，這種趨勢也越來越強，植物水也受到了越來越多的關注。