編譯：Tony

近日，丹麥技術大學（DUT）研究人員發現了一種從三個海藻品種中提取蛋白質的方法，該項目由Charlotte Jacobsen教授與原料供應商CP Kelco共同合作。

DUT研究小組研究了三種海藻，并發現了不同品種的提取方法，以便規模化生產蛋白質。對于其中兩個品種使用酶提取蛋白質。對于第三個品種，酶根本不起作用，這種情況下發現通過使pH值更具堿性可以提取蛋白質。

DUT花了一年的時間在實驗室進行海藻提取研究，合作伙伴CP Kelco已經在進行了兩年的試驗。CP Kelco目前進口紅色Spinosum海藻以提取角叉菜膠，其被食品部門用作穩定劑和增稠劑，并廣泛應用在巧克力、牛奶、肉類產品中。

商業化的可行性？

作為該項目的一部分，Third Wave Nutrition評估了海藻蛋白是否可用于該公司膳食補充劑和蛋白質產品的生產。蛋白質具有合適的氨基酸組成比例，產品質量高，不受重金屬或農藥的污染，并且不會給產品帶來不良品味。

可以肯定的是，海藻蛋白還沒有滿足所有這些要求，還面臨許多挑戰。該項研究的下一步重點是“改進從提取介質中分離蛋白質的方法”、“提取蛋白質的純化”和“測試應用”。

與其他行業相比（如乳制品和雞肉），海產品行業有點落后。二三十年前，乳清蛋白是奶酪業的“廢物”。 如今，像Arla Foods這樣的乳制品公司正在從乳清蛋白中獲取大量價值，可作為食品的原料使用，添加到運動飲料中。

鑒于全球人口持續的增長，必須意識到并非每個人都能通過動物蛋白滿足其蛋白質需求，高質量植物蛋白的新來源將是革命性的，而海藻具有一定的潛力。