圖源：ROQUETTE官網(wǎng)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們?cè)谧分鹈牢兜耐瑫r(shí)，更加注重健康營(yíng)養(yǎng)的理念。與此同時(shí)，全球快消品行業(yè)到處可見一波打著健康功效的新品，從“善元雙益”的中老年奶粉，健康養(yǎng)胃的酸奶，以及瘦纖護(hù)腸的飲料等。談起“益生菌”，人們都不陌生，酸奶，養(yǎng)樂(lè)多，納豆甚至泡菜等，且會(huì)腦海中快速浮現(xiàn) “改善腸道消化健康”，“活力”，“健康”等幾個(gè)詞。但提起“益生元”,人們比較陌生，認(rèn)為只是蹭“益生菌”熱度的山寨貨。其實(shí)，在全球上市的快消品中，到處可見其身影。

據(jù)Innova 2012年市場(chǎng)報(bào)告顯示，2010年全球上市產(chǎn)品中添加有益生元的相比2007年增加195.4%。全球益生元協(xié)會(huì)最近也公布了益生元的市場(chǎng)份額數(shù)據(jù)，據(jù)悉到2020年，美國(guó)的益生元補(bǔ)充劑將達(dá)到4億美元銷售額。

由此可見，益生元身份已被廣大食品企業(yè)所接受，但目前市場(chǎng)上標(biāo)榜此類稱號(hào)的產(chǎn)品魚龍混雜，消費(fèi)者常常受廣告詞影響，對(duì)其概念不是很清楚，局限在個(gè)別產(chǎn)品上，且認(rèn)為益生元就是膳食纖維，且認(rèn)為可以多吃等等。事實(shí)是否如此呢？

什么是益生元?

在過(guò)去的幾十年里，已經(jīng)給出了大量的益生元定義，各個(gè)定義之間存在或多或少微妙的差異。益生元的概念首先是在1995年被提出來(lái)的，主要是指“一種難以消化的食物成分，該成分能選擇性地刺激一種或幾種腸道微生物的生長(zhǎng)或活性，從而對(duì)宿主產(chǎn)生健康益處”。簡(jiǎn)單來(lái)講，益生元為好菌提供養(yǎng)料，幫助其戰(zhàn)勝腸道中的敵人–壞菌。最初在人身上進(jìn)行評(píng)估的益生元，主要采用培養(yǎng)方法，得出絕大部分是可以刺激乳酸菌以及雙歧桿菌的生長(zhǎng)。如今，隨著分子技術(shù)的發(fā)展，對(duì)于什么是益生元，“雙歧效應(yīng)”已經(jīng)過(guò)時(shí)，有局限性[1]。在2017年，國(guó)際益生菌與益生元科學(xué)學(xué)會(huì)（ISAPP），又給出了益生元的最新定義： “一種可以選擇性地被宿主微生物利用的底物，從而給宿主帶來(lái)健康益處”。該種最新定義澄清了，益生元作用的目標(biāo)已經(jīng)擴(kuò)大，除了雙歧桿菌和乳酸菌以外，還可以是任何可以通過(guò)發(fā)酵或者代謝途徑利用益生元底物的其他菌屬，且作用位點(diǎn)可以改變，可以在腸道之外等。

也就是說(shuō)，現(xiàn)在可以稱為益生元的，范圍變廣了。 1. 作戰(zhàn)戰(zhàn)場(chǎng)發(fā)生了變化，不在限定在腸道作戰(zhàn)，可以任意選擇更換，可以在宿主的其他部位，如口腔，皮膚，女性的私密處等；2. 作戰(zhàn)主體改變，由最初的為雙歧桿菌和乳酸菌提供養(yǎng)料，使其群體增多變強(qiáng)，正面廝殺戰(zhàn)勝壞菌，轉(zhuǎn)變?yōu)椋部梢宰鳛槠渌酿B(yǎng)料，使其與壞菌廝殺。3.作戰(zhàn)結(jié)局改變，由最初的好菌獲勝，戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，轉(zhuǎn)變?yōu)椋瑧?zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后是否為其生活的家園(也就是宿主)帶來(lái)好處。

益生元指的是所有膳食纖維嗎？

答案是否定的。益生元不僅僅局限在之前所知的膳食纖維食范疇，也可以是一些低熱量的糖醇類，如木糖醇[3] 麥芽糖醇[2]等，由于其可以抑制口腔有害菌的生殖，預(yù)防齲齒等發(fā)生。

另外，益生元可以是纖維——但纖維不一定是益生元。而傳統(tǒng)的膳食纖維如果膠，纖維素以及木聚糖就不屬于該范疇，因?yàn)樗麄兛梢员荒c道中的所有菌群發(fā)酵利用。

益生元有什么好處？

大量臨床實(shí)驗(yàn)表明，益生元可以給宿主帶來(lái)一些健康益處[3]，包括改善代謝疾病（如對(duì)于肥胖人群，二型糖尿病，高血脂人群等），增加飽腹感從而控制體重，消化道健康，促進(jìn)骨骼健康（增加礦物質(zhì)，如Ca，Mg吸收）以及提高免疫等，當(dāng)然這種益處會(huì)受環(huán)境以及宿主的因素影響。

益生元可以多吃嗎？

既然益生元對(duì)人體有這多好處，作為消費(fèi)者是不是可以盲目地多補(bǔ)些呢？答案是否定的，目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于益生元的推薦攝入量尚沒有統(tǒng)一的規(guī)定，但對(duì)于任何一種營(yíng)養(yǎng)品來(lái)說(shuō)，無(wú)論研究證明其有多好，都要講究一個(gè)“度”,超過(guò)這個(gè)度，也會(huì)有不良后果， “是藥三分毒”，對(duì)于這類比較難消化的膳食纖維更是如此，但視情況而定，不同來(lái)源影響差異較大。

對(duì)于長(zhǎng)鏈的，緩慢發(fā)酵的抗性糊精Nutriose®來(lái)說(shuō)，對(duì)于其產(chǎn)生的短鏈脂肪酸等氣體，人體比較容易代謝，且產(chǎn)生滲透壓小，人體對(duì)其耐受性較高的，即使一天攝入45-60 g[4]，也不會(huì)出現(xiàn)上述類似的不良現(xiàn)象，且也比較難引起腹瀉[5]。對(duì)于該類益生元或其補(bǔ)充劑，消費(fèi)服用比較安全，不用過(guò)分擔(dān)心。

益生元如何獲得？

人們可以從日常的膳食中獲取一部分，如全谷物，蘆筍，洋蔥，香蕉等。另外，還可以通過(guò)一些添加商業(yè)純化產(chǎn)品的食品中獲取，如添加有低聚果糖，低聚半乳糖，菊粉等，當(dāng)然具有相同功效的新寵兒—抗性糊精Nutriose®也是一種新的攝取途徑。

Nutriose®是益生元嗎？

Nutriose ®符合Woods和Gorbach（2001年）對(duì)于益生元定義和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（2007年）擬修訂的益生元定義，也滿足ISAPP 2017年的最新定義劃定的“底物”， “被宿主微生物選擇性地利用”以及“產(chǎn)生健康益處”3個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

• “底物”： 滿足。- Nutriose®是可以被腸道微生物所利用的底物。

• “被宿主微生物選擇性地利用” ：滿足。- Nutriose®可以增加水解淀粉的擬桿菌和產(chǎn)生丁酸的羅氏菌屬的生長(zhǎng)，而降低有害菌產(chǎn)氣莢膜梭菌生長(zhǎng)。

• “產(chǎn)生健康益處”：滿足。

– 科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)Nutriose®具有以下健康益處：

o 對(duì)于腸道炎癥以及免疫相關(guān)的指標(biāo)具有改善作用[6][7]

o 對(duì)短期及長(zhǎng)期血糖參數(shù)的控制有幫助作用[8]

o 改善胰島素抵抗[9]

o 對(duì)于中國(guó)人群有調(diào)節(jié)飽腹感以及體重控制的作用[10–12]

Nutriose ®已被證明可通過(guò)結(jié)腸發(fā)酵顯示所有上述提及的效果。且已從韓國(guó)食品藥品管理局（KFDA）獲批了一項(xiàng)健康聲明：Nutriose ®有助于增加腸道有益細(xì)菌和抑制有害細(xì)菌。該聲明得到了許多數(shù)據(jù)的支持[4][13][14]，前提是每日攝入量為8克至20克。

參考文獻(xiàn)

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