殷大奎在開幕致辭中表示，由生活方式、不健康行為所引起的慢性非傳染性疾病,是特別需要我們警惕的。“從改變生活習(xí)慣入手，每個(gè)人都是自己健康的主人。同時(shí)，基層醫(yī)生是公眾健康的守門人，更要擔(dān)負(fù)起重大責(zé)任，促進(jìn)健康生活理念和知識(shí)的傳播。” 王宏廣指出，過去人們對(duì)于健康的概念更多集中在“病中”，即疾病診斷、用藥、住院和手術(shù)，而大健康要從“病中”向病前（預(yù)防、體檢、運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)、心理、環(huán)境）和病后（康復(fù)、養(yǎng)生、養(yǎng)老、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、醫(yī)游、保險(xiǎn)）延伸，圍繞健康布局全產(chǎn)業(yè)鏈。“健康事業(yè)的主要任務(wù)是要努力實(shí)現(xiàn)兩個(gè)轉(zhuǎn)變：病人轉(zhuǎn)變成亞健康人，亞健康人轉(zhuǎn)變成健康人。”王宏廣說。

　　對(duì)于酵母β-葡聚糖，全球健康領(lǐng)域都在努力進(jìn)行著營養(yǎng)潛能的挖掘，國內(nèi)外專家都有各自不同的研究成果。都柏林大學(xué)的博士Laura Collins（勞拉柯林斯）在會(huì)上展示了一系列針對(duì)兒童、老年人、運(yùn)動(dòng)員等不同人群的科研數(shù)據(jù)，證明食用酵母β-葡聚糖之后，對(duì)阻止免疫細(xì)胞下降有一定作用。臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)名譽(yù)教授謝明哲就我國臺(tái)灣地區(qū)研究酵母β-葡聚糖在腸屏障功能方面的調(diào)理機(jī)制進(jìn)行了分享。謝明哲指出，疾病、基因、使用抗生素、非類固醇消炎藥、過度運(yùn)動(dòng)、生活壓力等因素都有可能影響腸屏障功能。酵母β-葡聚糖則有對(duì)腸道屏障進(jìn)行修護(hù)、保護(hù)及維護(hù)的功能，可達(dá)到調(diào)節(jié)免疫的作用。

　　來自英國的特邀嘉賓Kerry集團(tuán)亞太區(qū)總監(jiān)Brian Nevin，對(duì)于全球營養(yǎng)市場有著深入的調(diào)研。他表示：“全球接近87%的人對(duì)免疫力產(chǎn)品感興趣。從市場規(guī)模來看，2017年，全球關(guān)于免疫力健康的膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品市場規(guī)模達(dá)到了170億美金。預(yù)計(jì)將以每年7%的速度增長，到2025年會(huì)達(dá)到250億美金。” Brian Nevin強(qiáng)調(diào)說，酵母β-葡聚糖的應(yīng)用，對(duì)人體免疫有著很大的幫助，可以說是免疫力的“助推器”。

　　中國大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行主席于小冬表示，多糖類是一種植物化學(xué)營養(yǎng)素。由于多糖分子結(jié)構(gòu)不同，其特性、生物活性及作用也不同。多糖除了可以成為飲食糖類的來源、膳食纖維的補(bǔ)充、食品黏稠劑之外，還可用于加工保健食品、膳食補(bǔ)充劑、特殊醫(yī)療配方食品等，在免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、降血糖、血脂調(diào)節(jié)等方面起作用。其中，以酵母β-葡聚糖、褐藻糖膠、靈芝多糖、蟲草多糖為代表的免疫調(diào)節(jié)作用研究，最為廣泛和集中。

　　會(huì)議主辦方表示，此次論壇深入探討了營養(yǎng)改善免疫管控慢病的科學(xué)機(jī)理，將酵母β-葡聚糖干預(yù)慢病的科學(xué)知識(shí)，傳播到至基層醫(yī)師層面，這有助于慢病的管控。