以用戶思維進行產品升維，你的產品做到了嗎？

美團王興曾提出，2018年是過去十年里經濟形勢最差的一年，也是未來十年經濟形勢最好的一年，因為接下來的情況可能不會比2018年更好了。在如此嚴峻的時刻，巨大挑戰和機遇并存，食品飲料行業卻終于迎來了自己的春天，互聯網、用戶對行業與產業的改造從未如今天一樣起到脫胎換骨的神奇作用。

用創新加持產業，如何找到品牌未來的最優解？在過去的一年中，中國食品飲料行業涌現了哪些新品牌新產品？而這些創新力量的背后又反映了怎樣的風向和洞見？

 

Foodaily一直在關注并引領著行業的創新，對于未來我們堅信可以做的還有很多。經歷了一年多的策劃與籌備，我們聯合全國城貿聯新消費創新品牌委員會共同發起了“I See，預見未來！”新消費創新產品獎評選活動。

基于對全球及國內市場成千上萬的食品飲料品牌及產品的關注和洞察，經過Foodaily產品委員會的正式提名及企業申報，我們總結并提煉出20個小趨勢，他們代表著2019年中國食品飲料行業發展創新的關鍵著力點，希望能與大家分享……

閱讀看點：

(1) 從消費訴求的角度來看，小趨勢關鍵詞：運動營養、體重管理、代餐、腸道健康&發酵、健康養生&功能草本、新鮮儀式感

(2) 從細分品類的角度來看，小趨勢關鍵詞：大乳品時代、無界零食、新式茶飲、咖啡狂潮、糖果革新、豆類崛起、“纖”入為主、新吃肉食代、脂肪回歸

(3) 從場景打造和人群細分的角度來看，小趨勢關鍵詞：國潮&中點復興、新場景開拓、親子互動/兒童食品、產品女子力、低碳水飲食

消費訴求的角度

從產品本源來看，滿足特定消費訴求的產品才會有用戶和市場，而說服用戶的底層邏輯必須從需求出發。2019年，人們的重點消費訴求有什么？

1

全民健身，運動營養成為焦點

運動健身作為一種健康的生活方式，開始越來越多地成為人們的日常，由年輕人所引領的運動潮流已經蔓延至全民群體。中國運動營養市場在今年年底將超過日本成為亞洲第一，在過去5年復合年增長率也超過20%，市場前景有目共睹。在過去一年中，中國運動營養品市場中出現了哪些新星？

雀巢中國孵化器團隊推出了運動健身即飲高蛋白質水“MuscleHunt肌獵”，定位為健身運動人群提供專業方便的蛋白質補給解決方案，是一款擁有高蛋白質、口感輕爽、隨時隨地即飲的高蛋白質水飲品。

 

▲ 圖片來源：MuscleHunt公眾號

初創健康零食品牌Osnack推出了宣稱濃縮40倍鮮奶營養的高蛋白威化，添加乳清蛋白、膠原蛋白肽與高鈣黑芝麻，打破威化餅的原有形象，運動時也可以享受美味和美體

 

▲ 圖片來源：Osnack官網

乳品大拿之一的光明乳業在推出主打三倍蛋白、零脂肪的希臘式酸奶yoGreek后，在去年全民健身日發布了yoGreak有格高蛋白牛乳，富含16g優質蛋白，并添加了維生素與牛磺酸等多重元素，能迅速幫助運動后體能的恢復，滿足身體的補給。

 

▲ 圖片來源：搜狐

更多運動營養類創新產品…

 

2

三分練，七分吃，體重管理類產品如何各顯神通？

健康意識不斷崛起，擁有健康完美的體型已經成為大眾需求，體重管理和體型控制成為消費者持續終生的生活理念。控制飲食是體重管理的關鍵，針對體重管理哪些企業已經提前布局？

蒙牛去年開年以新品慢燃纖維奶昔牛奶入局社交零售，主打“健康、燃脂”，產品含有CLA共軛亞油酸和抗性糊精，號稱“輕輕享，慢慢燃”，瞄準日趨火熱的體重管理市場。

 

▲ 圖片來源：慢燃官方微信公眾號

娃哈哈的纖細佳人藜麥奶昔則是面向體重控制需求的消費人群開發的新品，將網紅藜麥、奇亞籽等優質原料注入，結合國內外最先進的減脂技術，不僅減肥，也幫助補充人體必需營養，減肥的同時美顏，希望能夠幫助消費者健康快樂瘦身。

 

▲ 圖片來源：娃哈哈

花花牛集團與杜邦營養與健康開發出首款輕覺功能型輕酸奶，“121專屬輕體配方”，1種膳食纖維，2種植物益生元，1種植物益生菌，每天2袋，3天喝出輕感覺，希望實現年輕人“躺著就能瘦”的理想。

 

▲ 圖片來源：花花牛官網

新生代健康零食品牌阻脂推出的首款體重管理零食阻脂脆片，每片脆片僅1.7mm，口感比肩薯片，健康低脂的同時又保證口味和口感；采用了獨特的007配方設計，即每30克脆片含有0克蔗糖香精，0克色素防腐劑，7克膳食纖維及7克蛋白質，熱量僅120大卡，帶來3小時的飽腹感；通過多種膳食纖維以及乳蛋白、谷物蛋白、豆類蛋白的科學配比添加，有效的達到了低碳水高纖維高蛋白，飽腹減脂的功效。

 

▲ 圖片來源：阻脂計劃

更多的體重管理類創新產品…

 

3

代餐食品，正餐變革

愈加廣泛和碎片化的飲食場景呼喚正餐形式的變革，代餐食品順勢而出，成為當下市場的新寵。2014-2017年，中國代餐粉市場從27.29億增至47.58億元，未來五年，將保持17%-23%的高增速；而整個代餐食品市場的規模已經達到200億元，有哪些品牌已經開始掘金代餐市場？

來自新西蘭的網紅Smeal從社交媒體火爆起來，高顏值，6大功能性食材科學配比，減脂、輕體和營養，一瓶搞定，讓代餐產品有了更多可能，Smeal在2017年還獲得了新西蘭食品創新獎。

 

▲ 圖片來源：有贊

初創品牌若飯作為“液體便當”的開創者，在2018年不但推出了即飲版的若飯，在今年年初還推出了防彈餅干，吃喝結合，基本能滿足普通人一餐所需，方便快捷。

 

▲ 圖片來源：若飯官網

新希望乳業聯合臺灣佳美集團聯合研發的汲自然快燃營養液態餐，在硅谷流行的營養液態餐基礎上添加健康燃脂的CLA和飽腹感十足的膳食纖維，營養全面充足。

 

▲ 圖片來源：快燃官網

更多的代餐食品…

 

4

腸道健康助推發酵之力大放異彩

基于人們對食品飲料的更天然、新鮮和兼具功能性的長期需求，發酵食品正在復興。通過與腸道健康的強關聯，發酵的力量蓄勢待發。超過1/3的日常食物都是發酵食品，中國的發酵食品可以怎么做？這些或許是先行者…

Heyjuice將康普茶帶入國內市場，推出這款常溫發酵茶飲康普烏龍，含有“紅茶菌+抗性糊精+綠咖啡”3種功能性配料，融入茶飲健康與時尚理念。

 

▲ 圖片來源：Heyjuice

與Heyjuice不同，百事則將心思轉移到傳統發酵調味品-醋上，推出了“醋之語”系列果醋氣泡飲，含有釀造蘋果醋，低糖配方，搭配清新水果風味和細膩氣泡，也是看中氣泡果醋飲的成長機會。

 

▲ 圖片來源：百事可樂上海

更多的腸道健康/發酵類產品…

 

5

健康養生&功能草本

保溫杯里泡枸杞，年輕人的養生&養身意識越來越強烈，8090后消費者們對于傳統的養生哲學熱情擁戴。

好想你集團繼續發揚凍干系列，推出清菲菲紅棗湘蓮銀耳湯之后又推出一系列菲菲產品，如燕菲菲紅棗燉燕窩，鮮菲菲老式雞蛋湯、想菲菲花生蛋白露等，讓年輕人的養生更加方便更加快捷，遠離繁瑣。

 

▲ 圖片來源：有贊

粗糧王沉寂許久后華麗回歸，定位職場年輕群體，瞄準他們“輕松又時尚的養生需求”，提出“輕養生”概念，推出四大系列，多種谷物搭配組合搶眼，貫徹時尚養生需求。

 

▲ 圖片來源：天貓

另一方面，對于人工、合成的字眼的排斥，消費者對于天然草本的功能益處越來越感興趣，無論是中國的藥食同源，還是印度的阿育吠陀醫學，亦或是其他來源，如何將這些優質的資源最大化利用，響應消費者需求？

湯臣倍健旗下公司六角獸飲料公司以SHOT功能飲品為開端，推出F6系列功能飲品，F6葛根姜植物飲品，針對以男性為主的飲酒人士，借助天然葛根、姜的功效來達到有效、健康、天然的醒酒方法；F6植物能量飲品則重于能量提神，為消費者供應天然純粹的能量，最快6分鐘即可有明顯提神體感。

 

▲ 圖片來源：六角獸

旺旺集團“旺旺太陽星計劃”誕生的優秀產品-打怪獸脫穎而出，定位于舒解壓力，給身體一次按摩。以玫瑰花、洋甘菊、接骨木花天然草本為主的原料，幫助平復情緒、提振心情，達到身體舒壓+心靈解壓，讓身心均無負擔。

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▲ 圖片來源：京東

更多健康養生&功能草本新品……

6

新鮮儀式感

一人食的崛起，不僅僅是單身群體和單身意識的壯大，也是年輕消費者對于生活的一種態度選擇，工作后的慰勞，追求更新鮮、更及時、更便捷，生活的儀式感變得越來越重要。

將方便面做出儀式感，拉面說用自家的產品完美還原了一碗日式豚骨拉面，日式風格食材包裝，所見即所得，各色配料一應俱全，在家就能煮出好吃的日本拉面。

 

▲ 圖片來源：拉面說

源于中國人飲食文化的湯自帶天然標準化屬性，從線下店開始，湯品垂直單品消費升級品牌湯先生也推出多款零售化的湯品-自加熱的速食養生湯，一拉一提靜待8分鐘就可以享受一碗營養豐富的滋補湯品。

 

▲ 圖片來源：湯先生

更多主打一人食、新鮮儀式感的產品…

細分品類的角度

7

大乳品時代

大乳品時代來臨，天然豐富的營養讓其有實力向四面八方不斷拓展，功能、享受、個性化定制……

光明推出的健能JCAN系列的兩大新品，主打功能特性，“淘金高手”中特別添加了國家發明專利金獎菌株“植物乳桿菌CCFM8610”，由江南大學專家團隊精選而出，具有鎘（重金屬）吸附能力，而“清潤高手”則是將傳統滋陰潤肺配方梨與枇杷混合果汁與牛乳混合發酵，添加專利益生菌，將酸奶賦予更多功能性。

 

▲ 圖片來源：百度

三元將科技成果直接轉化，從母乳中提取益生菌，并配比進口益生菌群、六種膳食纖維研發出新品-衡安堂166風味發酵乳，采用“1+6+6”的復合配方，充分調節腸道菌群平衡，復合益生菌配方更能有效定殖腸道，令腸道環境煥然一新。

 

▲ 圖片來源：天貓

開創高蛋白、低熱量的奶酪制法酸奶新品類，卡士酸奶推出首款“型體管理”卡士YOKEEP，將3杯發酵乳凝練成1杯YOKEEP，像奶酪一樣高營養，但只有蘋果般的低熱量，不僅提供酸奶，也倡導一種全新的型體管理生活方式。

 

▲ 圖片來源：淘寶

奶酪在中國市場開始逐漸被消費者認可和接受，而西方對于奶酪的食用加工方式有哪些應該借鑒，有哪些應該革新？如何將其轉化為中國消費者更喜歡和更樂于接受的形式？也許從奶酪風味的流行開始，奶酪就開始了中國化的征程。

伊利推出的妙芝手撕新鮮奶酪，奶酪風味十足，融合意大利手工藝，呈現綿密潔白的奶酪纖維，奶酪零食化已成趨勢。

 

▲ 圖片來源：京東

從中街1946、鐘薛高的興起，冰淇淋消費不再僅僅是夏日的專屬，高端冰淇淋也可以成為消費者囤貨，在家消費的產品。冰淇淋帶給消費者美味享受，甜蜜之外總會讓消費者帶來些許負擔，低熱量高營養的冰淇淋風潮可以從Halo Top席卷至中國，聯合利華旗下和路雪也推出全新SoGood輕優系列冰淇淋，作為一款低卡路里冰淇淋，主打更多美味更少負擔，推出的兩種口味熱量分別為79卡路里和84卡路里。

 

▲ 圖片來源：京東

更多創新乳制品…

 

8

無界零食

飲食習慣不斷變遷，零食的定義更寬泛，邊界在不斷拓展，工藝、風味、包裝……

“就醬吃”—好麗友推出的點點醬薯片直接將薯片和醬料打包呈現給消費者，可以像吃薯條一樣蘸醬吃薯片，開創新吃法。

 

▲ 圖片來源：好麗友

歐瑞園結合麻薯和榴蓮兩大網紅元素推出的凍干榴蓮糯米團，精選榴蓮、椰漿和糯米，采用凍干技術，打造產品的多層次口感，十分誘人。

 

▲ 圖片來源：京東

卡夫食品推出的趣族系列餅干，夾心餅干的每種口味都獨具特色，奶酪、辣椒與巧克力碰撞，黃油曲奇則借鑒網紅曲奇的大熱，主打香酥脆，而威化系列以進口原料打造四層酥脆、三層夾心威化，趣族會不會成為下一個“奧利奧”？

 

▲ 圖片來源：天貓

更多健康零食…

 

9

與新式茶飲共舞

過去3年中，新式茶飲成為了風口上的風口，傳統茶飲結合現代元素，以新的面貌出現在茶飲門店中，餐飲向零售化邁進，包裝食品飲料與新式茶飲的共舞，我們看到了更多嘗試。

香飄飄抓住茶飲崛起的第一趟順風車后，在新式茶飲上繼續發力，推出Meco蜜谷·果汁茶，定位于“真茶真果汁”，新鮮茶葉萃取，真實果汁添加，并且以茶飲密封杯形式包裝，讓消費者隨時隨地享受新鮮美味。

 

▲ 圖片來源：微博

作為中國龜苓膏行業的領先品牌之一，生和堂將龜苓膏飲料化，拓展更多的品類邊界，奶茶混搭龜苓膏、燒仙草，推出奶茶控系列產品，既可品嘗到傳統草本，還有DIY的樂趣。

 

▲ 圖片來源：生和堂官網

飲料巨頭統一在新式茶飲上的動作更大，接連推出“茶·瞬鮮”、“果重奏”和“Remix愛混”等飲品，Remix愛混就主打新鮮奶茶+大塊爽滑布丁，21天的限時賞味期，這款冷藏牛乳布丁奶茶可以給消費者帶來全新的味覺體驗。

 

▲ 圖片來源：微博@統一Remix

更多新式茶飲……

 

10

咖啡狂潮

源于西方的咖啡文化在東方的普及期已過，中國式創新改造將讓中國咖啡掀起怎樣的高潮？

自上世紀速溶咖啡被雀巢帶入中國后，咖啡在中國的普及基本完成，越來越多的國外咖啡業者都對中國市場“虎視眈眈”，而一些中國式創新改造讓咖啡從店里更多地走向了大眾消費者。

線上咖啡品牌三頓半順著商用變家用的思路，延伸現有咖啡場景，推出冷萃即溶咖啡粉，小巧吸睛包裝，3秒速溶，降低精品咖啡的飲用門檻，讓咖啡小白也能輕易在家做出精品咖啡。

 

▲ 圖片來源：天貓

三只松鼠首次涉獵飲料屆，推出第二大腦的兩款產品，其中就有一款混合堅果咖啡乳，據稱是國內首款混合了堅果和咖啡風味的飲品，使用阿拉比卡咖啡豆萃取原液，融合植物蛋白和咖啡的豐富口感。

 

圖片來源：蘇寧易購

更多咖啡新品…

 

11

糖果革新

雖然糖稅還未波及到中國，但減糖已經深入人心。在這個談糖色變的時代，人們想要遠離糖，但又難以克服糖果的甜蜜，新一代的糖果擺脫掉“糖的弊病”后，那么不僅可以愉悅大腦，也可以成為功能載體。

親親食品以果凍為載體發布的2019年新品就將運動能量、女性養生、果蔬營養等作為附加屬性添加到到產品中，運動能量系列“蘊能”可吸果凍主打活力瞬充、代餐幫手，輕美力則以酵素和膠原蛋白肽兩種女性青睞的配料為主打。

 

圖片來源：福建親親

更多糖果新品…

 

12

豆類崛起

植物基迂回超車，豆類登上大雅之堂，消費者對于植物營養的渴求也不斷地激發了眾多含有豆類的創新產品的涌現，并且開始搶占零售貨架中最顯眼的位置。

初創品牌本宮PavoMea切入零食消費升級賽道，推出爆款零食本宮の鷹嘴脆，將當紅食材鷹嘴豆作為核心原料，制成咸口脆片，高蛋白高纖維，采用藝術家設計包裝，用差異性產品快速占領消費者心智。

 

圖片來源：天貓

更多主打健康豆類的創新產品…

 

13

第七大營養素—膳食纖維的主場來臨

纖維作為一種食品原料在我們的飲食生活中已經無處不在，從2017年的“減肥可樂”到2018年的雪碧纖維+，如何纖入為主，提前成功占位？

14

新吃肉食代

消費升級、清潔標簽、高蛋白等趨勢正帶動肉類零食以驚人的速度增長，從物質匱乏到豐富，肉類趨于零食化發展，無論是傳統肉制品還是新式肉制品，前景的廣闊昭示著：新吃肉食代已來。

國風零食品牌味BACK，借助咸蛋黃風潮，將風靡廣東、香港和新加坡的小吃零食魚皮進行升華，打造新品零食港式經典的咸蛋黃魚皮，憑借美味的口感和優良品質俘獲大批消費者。

 

▲ 圖片來源：味back

更多新吃肉食代產品……

 

15

脂肪回歸

近年來，脂肪終于不再“背鍋”，消費者觀念改變，比起脂肪的攝入量，人們更加在意脂肪的質量，健康脂肪受到更多的青睞，這也將成為全行業關注的焦點之一。

得樂獨創含乳清蛋白、三倍蛋白、零添加的酸奶進行升級，推出甘藍青瓜牛油果風味酸奶，濃郁牛油果與清新甘藍青瓜，帶來輕暢口感。

 

圖片來源：天貓

嘉士柏推出了適合大健康市場的重磅新品亞麻籽康源餅，選用被譽為“陸地深海魚油”的黃金亞麻籽，富含歐米加-3、歐米加-6 和亞麻酸等多種人體健康營養元素，同時添加天然益生元-菊芋粉，與純正牛奶的完美結合，既是不可多得的休閑堅果，又是營養美味健康的健康食品。

 

圖片來源：百度

場景打造和人群細分的角度

16

國潮&中點復興

無論是傳統中式點心的重塑，還是歲末年貨潮盒的熱興，國潮開始在年輕人中怒刷一波存在感，而這些熱潮背后是年輕審美向傳統的一次傾斜。本次I See新消費創新產品獎中除了有一些新式伴手禮品牌加入，特別邀請到了包括馬玉山在內等20+知名臺灣品牌加入2019FBIC食物春潮快閃體驗中，打造國潮&中點復興的殿堂。

在國內市場，新中式精品點心品牌于小菓關注傳統點心的復原和口感的改良，全面繼承中國傳統飲食文化，選擇創新性食材、前沿的食品加工科技，專利設計小鮮盒，推出小菓酥外觀復刻于經典清宮茶點，驚艷如藝術品，能量Ta以快速補充能量為特點，傳承自絲綢之路的“胡餅”，山藥粉撻底，打造六種特色能量堅果撻。

 

圖片來源：于小菓

從抹茶切入零食市場的新興品牌關茶在今年1月推出了一款精品伴手禮-茶立方，自主研發，將清麗抹茶融合濃香芝士，包裹住糯軟沙田的冬季食材，4x4正方形黃金比例，外觀烙印典雅“茶”字，中國風濃郁。翠綠奶香抹茶酥皮中，包裹雙層內餡，搭配清茶，而冷凍更有新發現。

 

▲ 圖片來源：關茶

17

新場景開拓

無場景不產品，你的產品做到了嗎？孤立的產品與強加的場景搭配生硬，生動自然地將產品融入每一個場景中，讓場景與產品直連，建立條件反射，產品將隨場景深入人心。

火鍋界大佬-海底撈推出乳酸菌新品-鮮小菌，從自家的火鍋消費場景著手，定位于火鍋伴飲，可以“沖淡辣感”。

 

圖片來源：海底撈

抖音作為最火熱的短視頻平臺，三只松鼠抓住抖音流量，專門設計、玩法都頗具抖音風格的非油炸泡面產品——抖面。在“抖”字上深挖，主打的口味是麻+辣的口味，增加“進階版挑戰口味包”，辣到嘴唇發抖；采用了“黑、粉、藍”的搭配，配合著網絡上專屬的15秒“魔性抖面舞”，“抖音風”十足。

 

圖片來源：三只松鼠

18

親子互動&兒童食品

孩子作為家庭中最受關注的群體，身體和心智的雙成長將是家長們更加青睞的。寓教于樂，親子互娛，補充營養的同時，孩子的情商和智商都能得到提升，將是兒童食品的未來方向。

輝山乳業推出了首款由生牛乳為主要原料的“牛奶食玩”產品-奶先生&果小姐。作為市面上唯一一款3.7g高蛋白的牛奶食玩，牛奶包+果汁包，操作簡單方便，填補了親子互動市場空白。

 

圖片來源：輝山乳業

桂格黑科技魔盒中將恐龍小趣蛋燕麥片與麥小Q餅干搭配在一起，恐龍小趣蛋燕麥片中藏有的小趣蛋遇水融化，小恐龍破蛋而出，小朋友可參與“找恐龍小游戲”，而麥小Q餅干專注于小朋友的“小餓時刻”，營養豐富，每塊餅干上有不同的小表情，裝在“小火車”里，幫助平衡膳食的同時，玩趣盎然。

 

圖片來源：天貓

19

產品女子力

女性在消費上擁有絕對的話語權，抓住女性市場，不止半邊天。2019FBIC特色主題展組中專門開辟了女子力產品展組，目前市場上針對女性的食品飲料也越來越多了。

斐素在關愛女性一向走在前列，特別推出的女神特飲洛神玫瑰枸杞、紅糖桂圓姜兩款秋冬季草本系列熱飲新品，真實花材和食材，滿足女性的養顏益氣需求。

 

圖片來源：京東

簡愛專門針對孕媽研發的40周酸奶，無糖無添加劑，幫助孕媽補充充足的蛋白質和鈣質，輕松無負擔，高營養高鈣無糖促排便，孕媽更安心。

 

圖片來源：簡愛

更多她食品…

 

20

“小眾”低碳水飲食

在歐美蔚然成風的低碳水概念引入中國后，生酮、低碳等看似小眾的群體正在不斷壯大，圍繞這樣的特殊飲食方式人群，抓住小而美的生意也是市場轉變的重要方向。

作為國內低碳水飲食領域的開創者野獸生活以用戶體驗攻克行業困境，倒逼逆向改造供應鏈推出一系列低碳水健康產品，旗下理想燃料品牌為功能性產品線，理想燃料生酮能量棒為國內首款專業級生酮能量棒，此外子品牌丟糖也秉承無糖無麩質的健康零食理念，幫助消費者無負擔的享用甜品。

 

圖片來源：理想燃料

更多低碳水產品…

以上就是我們為大家匯總整理的過去一年中國食品飲料市場上所涌現的新品牌新產品，希望對您有所啟發，也歡迎在留言區互動，推薦您所看好的產品與品牌！