近年來，迷迭香在抗氧化和防腐方面的作用逐漸被開發，成為食品飲料行業重要的天然抗氧化劑和防腐劑。】

　　迷迭香提取物含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多種有效成分，不僅具有傳統植物提取物具備的抗氧化作用，更具防腐、抗菌等活性。另外，迷迭香提取物還具有耐高溫的特性：在240攝氏度下，依然極具穩定性，而一般的植物提取物的穩定性易受到溫度影響。

　　迷迭香酸（RosA）是從迷迭香中分離得到的一種水溶性的天然酚酸類化合物，分布較為廣泛，主要存在于唇形科、紫草科、葫蘆科、椴樹科、傘形科的多種植物中，尤以唇形科和紫草科植物中含量最高。

　　迷迭香酸是一種天然抗氧化劑，其抗氧化活性強于維生素E、咖啡酸、綠原酸、葉酸等，有助于防止自由基造成的細胞受損。

　　由于迷迭香提取物對光和熱以及酸不敏感，因此在食品補充劑、食品飲料、鮮肉，乃至調味品等領域都能發揮抗氧化作用，因此被業界公認為天然抗氧化劑。

　　市場價值

　　綜上所述，迷迭香酸具有非常廣闊的應用前景和市場價值，其主要應用領域包括：

　　食品領域 作為天然高效抗氧化劑，迷迭香酸可替代BHA（丁基羥基茴香醚）、BHT（2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚），應用于動植物油脂、乳制品、富油食品、糖果以及烘培食品中；還可作為香料用于各種湯料和調味食品中，并兼具防腐作用。如在日本，富含迷迭香酸的紫蘇提取物可改善新鮮海產品的保質期。

　　保健品領域 具有提神醒腦、增強記憶力、改善緊張情緒和嗜睡等功效。

　　市場狀況

　　2018年1—7月,我國出口迷迭香提取物總額為217萬美元，出口數量約66噸；2017年全年出口總額為284萬美元，出口數量約87噸。2018年1-7月，我國出口迷迭香提取物的主要目標市場為美國，出口額共計119萬美元；其次為西班牙，出口額約為32萬美元。

　　2018年1—7月，出口迷迭香提取物的公司主要有湖南先偉實業有限公司、湖南德諾健康產業有限公司、海南舒普生物科技有限公司、陜西嘉禾生物化工有限責任公司、廣州合誠三先生物科技有限公司。這5家公司出口迷迭香提取物的份額占我國出口總額的74%。

　　隨著消費者對健康意識的不斷提高，天然綠色、健康環保等理念逐漸深入人心，迷迭香提取物作為天然植物防腐劑的市場將會逐漸打開。

　　未來應用

　　除了對迷迭香本身的應用開發，復配也將是未來重點開發的方向。

　　另外，迷迭香提取物油溶的特性，在對抗脂肪氧化方面將有廣泛的應用機會。比如，保護各種不飽和脂肪酸，避免酸敗，可以把迷迭香提取物復配物加入到魚油膠囊、CLA、ALA等中，以保護其中極易氧化的不飽和脂肪酸。其他方面，如乳品、方便食品休閑食品方便面、薯片、薯條等，都可以利用迷迭香提取物復配物進行改良。