殷大奎在開幕致辭中表示，由生活方式、不健康行為所引起的慢性非傳染性疾病,是特別需要我們警惕的。“從改變生活習慣入手，每個人都是自己健康的主人。同時，基層醫生是公眾健康的守門人，更要擔負起重大責任，促進健康生活理念和知識的傳播。” 王宏廣指出，過去人們對于健康的概念更多集中在“病中”，即疾病診斷、用藥、住院和手術，而大健康要從“病中”向病前（預防、體檢、運動、營養、心理、環境）和病后（康復、養生、養老、營養、運動、醫游、保險）延伸，圍繞健康布局全產業鏈。“健康事業的主要任務是要努力實現兩個轉變：病人轉變成亞健康人，亞健康人轉變成健康人。”王宏廣說。

　　對于酵母β-葡聚糖，全球健康領域都在努力進行著營養潛能的挖掘，國內外專家都有各自不同的研究成果。都柏林大學的博士Laura Collins（勞拉柯林斯）在會上展示了一系列針對兒童、老年人、運動員等不同人群的科研數據，證明食用酵母β-葡聚糖之后，對阻止免疫細胞下降有一定作用。臺北醫學大學名譽教授謝明哲就我國臺灣地區研究酵母β-葡聚糖在腸屏障功能方面的調理機制進行了分享。謝明哲指出，疾病、基因、使用抗生素、非類固醇消炎藥、過度運動、生活壓力等因素都有可能影響腸屏障功能。酵母β-葡聚糖則有對腸道屏障進行修護、保護及維護的功能，可達到調節免疫的作用。

　　來自英國的特邀嘉賓Kerry集團亞太區總監Brian Nevin，對于全球營養市場有著深入的調研。他表示：“全球接近87%的人對免疫力產品感興趣。從市場規模來看，2017年，全球關于免疫力健康的膳食補充劑產品市場規模達到了170億美金。預計將以每年7%的速度增長，到2025年會達到250億美金。” Brian Nevin強調說，酵母β-葡聚糖的應用，對人體免疫有著很大的幫助，可以說是免疫力的“助推器”。

　　中國大健康產業聯盟執行主席于小冬表示，多糖類是一種植物化學營養素。由于多糖分子結構不同，其特性、生物活性及作用也不同。多糖除了可以成為飲食糖類的來源、膳食纖維的補充、食品黏稠劑之外，還可用于加工保健食品、膳食補充劑、特殊醫療配方食品等，在免疫調節、抗病毒、降血糖、血脂調節等方面起作用。其中，以酵母β-葡聚糖、褐藻糖膠、靈芝多糖、蟲草多糖為代表的免疫調節作用研究，最為廣泛和集中。

　　會議主辦方表示，此次論壇深入探討了營養改善免疫管控慢病的科學機理，將酵母β-葡聚糖干預慢病的科學知識，傳播到至基層醫師層面，這有助于慢病的管控。