來源:  Nutritioninsight

運動營養領域的持續主流化對新產品創新帶來了深遠的影響，尤其是在蛋白質創新方面。根據Innova Market Insights報告，在主流食品和飲料新產品開發中，與運動營養相關的健康定位取得了強勁的增長。

蛋白飲料是運動營養產品中占有重要市場份額的品類，但這類產品往往建議在常溫或冷藏條件下存放或食用，這是因為蛋白質在冷水條件下易分散，而加熱后蛋白質就會凝固。

針對存在的這一問題，以色列食品制造商Matok V’Kal 已經應用了新的配方來克服這一挑戰。這是一款稱為Fit4style Protein Cup的熱飲蛋白飲料，主要針對運動后消費。據悉， 該公司篩選出了非常特殊的成分，這些成分每一種在一定程度上都適合分散，并且與其它原料結合使用時在飲料中的分散效果會更好。

該公司首席執行官Noam Kaplan表示，Fit4style蛋白杯的靈感來自于消費者對一種優雅、美味、易于獲取的積極生活方式的渴望，Fit4style熱蛋白飲料制作方式非常簡單，就像制作咖啡一樣令人熟悉和喜愛。產品外觀和大小與普通咖啡無異，食用時無需搖晃，只需要打開鋁封蓋，加入熱水攪拌，即可飲用。

這款熱食的粉末混合物共有三種口味可供選擇，分別為焦糖口味、香草和咖啡口味，并且每杯都含有21克植物蛋白，包括4g支鏈氨基酸（BCAAs，包含2.7克 L-亮氨酸），純素食，無過敏原，充分滿足了消費者在進行休閑娛樂和體育運動的同時保持健康的生活方式的普遍愿望。

Fit4style蛋白杯是Matok V Kal在2019年推出的第二款運動營養產品，在上個月該公司還推出了另一款名為Fit4style Energy Spray的能量噴霧，旨在為消費者在運動期間提供額外的能量補充。據了解，該款產品含有1.3克的碳水化合物和薄荷提取物，并且不含咖啡因和其它興奮成分，聲稱在耐力訓練和運動中可以提供長達75多分鐘的耐力。

Fit4style Energy Spray口服噴霧

根據《科學》上的研究報道，人的舌頭可能存在第六感，舌頭除了能識別五種味覺類型以外，還能夠探測到碳水化合物的存在。碳水化合物是身體和大腦的主要能量來源，一些動物實驗也表明，一些哺乳動物能夠區分不同能量密度的碳水化合物。

人類也類似，研究表明，只要用特定的碳水化合物漱口，就能激活大腦中控制運動的區域，從而幫助提高身體表現。目前其作用機理尚不清楚，但是其效果被稱為“碳水化合物漱口效果”，這或許可以解釋為什么體育專業人員中有一種傳統而又奇怪的做法——很多人會經常看到運動員在把一大口液體吐出來之前，會先在口里繞來繞去，晃來晃去。Fit4style Energy Spray能夠提供同樣的效果，但是不需要從口里再吐出來。

此外，新產品配方中含有的薄荷提取物，不僅具有清爽的口感，還能帶來額外的能量提升。一項雙盲臨床研究表明，口服薄荷油五分鐘后對生理和運動表現產生及時效應，一小時后逐漸改善。與咖啡因不同的是，咖啡因在一定的時間能夠提供能量和注意力，但是它很容易被快速吸收，因此導致能量水平快速飆升，而結果往往會造成能量崩潰。