由于酵母β-葡聚糖不僅具有很好的增強免疫力等功效，還具有脂肪樣口感，可作為低卡路里食品添加劑，在色拉調料、奶酪類似物等冷凍甜點中作為脂肪替代物使用，因此具有廣泛的應用價值。

酵母β-葡聚糖有望成為全球第二大β-葡聚糖來源

對免疫健康的需求是保健市場不斷增長的持續動力之一。根據Innova Market Insights數據顯示，2013-2017年間，歐洲有關免疫保健聲稱的食品飲料新品以復合年增長率18%的速度增長。Markets and Markets調查數據顯示，2017-2022年間全球β-葡聚糖復合增長率將達到7.5%，預計2022年市場規模將達到4.765億美元，越來越多的消費者意識到β-葡聚糖對增強人體免疫力的重要性，這也成為β-葡聚糖市場發展的主要驅動力。

從來源看，谷物β-葡聚糖將繼續占領葡聚糖市場的主要份額，以北美和歐洲增長最快。而酵母作為重要的β-葡聚糖來源，預計將在2022年成為全球第二大β-葡聚糖來源市場。Transparency Market Research（TMR）的一份調查報告預計，到2021年，全球酵母提取物和β-葡聚糖市場的收入將達到10.5億美元，而2016年這一數字為7.2億美元，而北美和亞太地區會超越歐洲前途更光明。

全球范圍內知名的β-葡聚糖優秀供應商包括凱愛瑞（Kerry）、科漢森、NutraQ、安琪酵母等。其中安琪酵母（Angel Yeast）作為世界最大的研究酵母和酵母抽提物的規�；圃焐讨�，是亞洲第一、全球第三大酵母公司，其酵母類產品全球市場份額達到12%，在國內市場占有率穩居第一，約占國內酵母市場份額55%左右。

安琪酵母研發部Jimmy Fu認為酵母β-葡聚糖正處于快速增長階段，全球每年消耗酵母β-葡聚糖500-750公噸，且這個數據不包括寵物食品、飼料和漁業消費市場，預計在不久的將來，酵母β-葡聚糖將會成為全球最大的消費市場。酵母β-葡聚糖既可應用于營養和膳食產品、干混產品中，也可以應用于各種便捷食品，如燕麥棒、餅干和甜點以及飲料產品中。

打造適合當下年輕人的免疫產品

當代社會的忙碌生活給人們帶來巨大壓力，產生焦慮、緊張等嚴重的情緒反應。2018年《美國醫學協會雜志》發表了一項冰島大學最新研究表明，創傷和緊張的壓力可能會增加患自體免疫疾病的風險。雖然人體的免疫系統會保護我們不受疾病和感染的侵害，但是自體免疫疾病會通過攻擊健康的細胞來改變人體的自然保護能力。

另外，營養的概念在日常生活中扮演的角色愈演愈烈，這不僅僅只是停留在身體物理參數健康層面，還關系到情感健康，包括心情、舒適以及頭腦清醒方面。根據Innova Market Insights 2018年消費者生活方式和態度調查(Consumer Lifestyle and Attitudes Survey)發現，80%的消費者認為心理健康和身體健康對他們的整體幸福感同樣重要，而在中國、美國以及巴西，這一比例升至90%。據了解，這項調查涵蓋了所有接受調查的市場，包括美國、英國、德國、法國、巴西和中國。

但在常規情況下，在制定免疫健康產品的配方時，不會考慮壓力、情緒等因素，盡管配方對免疫系統功能起著關鍵作用，但向消費者傳達壓力對免疫系統的影響

仍然是產品開發商需要考慮的問題。針對不同來源的壓力因素針對性設計免疫配方，顯然這是實現產品差異化的一條途徑。一些受消費者歡迎的情緒和壓力管理的活性成分如Omega-3、γ氨基丁酸、銀杏葉、南非醉茄等。

以營養品生產商Revive Active為例，該公司針對年輕人健康推出了一款全新的補充劑Zest Active，其中使用了Kerry的Wellmune酵母β-葡聚糖，聲稱能夠促進能量自然生成、改善大腦功能、幫助運動后恢復，以及提高免疫系統功能。并且產品不添加咖啡因、人工色素、粘合劑糖以及任何類似的物質，以粉末狀形態面市。目前該產品已在愛爾蘭全境內發售，并預計將于今年9月在美國上市。

Zest Active中融入了一系列活性成分，不僅包括Kerry的Wellmuneβ-葡聚糖，還包括L-谷氨酰胺和賴氨酸，其有助于提高免疫和促進肌肉恢復；還具有增強神經系統的生物素、維生素B12和�；撬�，以及支持心智表現的膽堿、維生素3和L-茶氨酸。此外，Zest Active還含有維生素C，對正常的能量代謝，劇烈運動期間、之后的免疫系統的正常發揮具有很好的維持作用；另外，泛酸有助于正常的精神表現以及促進鎂的吸收，而鎂對維持正常肌肉功能作用顯著。

Revive Active產品創始人表示，當他們看到當下的很多青少年因學務繁忙、考試壓力、學習工作重擔等消耗了大量精力而苦苦掙扎時，他們便萌生了此想法。對于這一群人而言，公司相信Zest Active是一種天然的替代品，能夠在增強免疫系統功能的同時，讓人精力充沛、思路清晰、并且有助于促進肌肉修復。產品以粉末狀形式輸送，該公司認為這種形式提供了一種簡單便捷的方式，對忙碌的年輕人來說是最有效和可持續的，且產品具有美味可口的橘橙口味。

針對不同的年齡階段，Revive Active還推出了Junior Revive和Teen Revive，分別針對5到12歲的兒童，以及13到19歲的青少年。這兩款補充劑除含有Wellmuneβ-葡聚糖外，還包含5種水果和蔬菜粉，包括益生元菊粉和益生菌Ganeden BC30，以及18種必需礦物質和維生素。其中Ganeden BC30凝結芽孢桿菌是Kerry的專利菌株，具有耐酸穩定的特性，存活性極高。在近日上海舉辦的2019FIC中國國際食品添加劑和配料展覽會上，Kerry向觀眾展示了這款優質的益生菌菌株，與其他市面上的大部分益生菌相比，Ganeden  BC30不受制于低PH 和膽鹽的威脅，且無需冷藏，在焙烤、冷凍、蒸煮等大多數加工工藝中存活。另外，在上述兩款產品中也添加了膽堿成分，已知膽堿對促進大腦功能具有非常重要的作用。這兩款補充劑都以粉末狀形式呈現且在粉末狀態下具有無味的特征，因此父母可以根據孩子的喜好將這些粉末添加至喜愛的果汁或麥片中。

Teen Revive         

 Junior Revive                                                    

免疫健康將是運動營養食品飲料領域的新興趨勢

2018年底發表的一項新研究氣強調了酵母β-葡聚糖對馬拉松運動員的潛力。研究發現，運動員飲用含有酵母β-葡聚糖的飲料后，可以減輕與劇烈運動壓力相關的上呼吸道感染(URTI)癥狀。運動員對免疫健康的關注為運動營養飲料創新者提供了明確的市場機遇，這也表明了免疫健康將是運動營養飲料領域的一個新興趨勢。

全球慢性病病例的大幅增加與免疫系統息息相關，而飲食、運動、睡眠是影響人體健康的三大因素，伴隨健康理念越來越深入人心，全民運動正在如火如荼的進行中。面對日益增長的運動營養市場，針對運動人群開發的日常使用的免疫健康產品市場仍處于空白狀態，而以運動免疫為支點的酵母β-葡聚糖將引領該品類市場的快速增加，市場規模將從有限的專業市場發展到無上限的大眾市場。