1.植物種子油

2018年是堅(jiān)果黃油非�；钴S的一年，例如杏仁油、腰果油、核桃油深受歡迎。預(yù)計(jì)2019年這種受歡迎程度依舊不會放緩，同時(shí)KIND預(yù)計(jì)還會有新的產(chǎn)品出現(xiàn)，那就是種子油脂，比如南瓜籽油、向日葵籽油、西瓜籽油等，由于這些植物種子中的脂肪特性與堅(jiān)果類似，這可能為堅(jiān)果過敏人群提供可選擇的替代方案。

2.大麻素?zé)岢?/span>

盡管乳液或油中的CBD可以幫助患有慢性病的人，但2019年注定是大麻提取物風(fēng)靡食品和飲料行業(yè)重要的一年�？梢郧逦乜吹�2018年CBD已融入咖啡、雞尾酒甚至是橄欖油中，未來一年，CBD將更多的滲透到酸奶、湯品、沙拉醬等其它多種形式的類別中。

3.“色食”將被顛覆

在過去幾十年中，看起來讓人垂涎欲滴、完美無暇的食物無處不在，但2019年，這些美麗好看的食物或?qū)⒈活嵏�，轉(zhuǎn)而“難看”的食物或?qū)⒌巧铣绷髑把�。為了幫助防止食物浪費(fèi)，尋找零售計(jì)劃，鼓勵(lì)購物者以某種方式購買畸形或有缺陷的丑陋產(chǎn)品。

4.非洲風(fēng)味

美國餐廳一度受非洲風(fēng)味的影響，但2019年標(biāo)志著這些香料和超級食品將以更傳統(tǒng)的形式進(jìn)入大眾眼簾。比如哈里薩辣椒醬、berbere、杜卡（源于埃及的一種香料）、老虎堅(jiān)果等將搭配谷物小吃、蛋白質(zhì)等進(jìn)入美國市場。

5.腸道健康成分

消化系統(tǒng)健康已成為現(xiàn)代生活健康觀念的核心部分，消費(fèi)者關(guān)于腸道菌群對健康的認(rèn)知也上升到一個(gè)新的高度。益生菌、益生元、高纖維含量已成為宣稱腸道健康的三把利劍。食品標(biāo)簽上標(biāo)識每天攝入大于等于10%的纖維，以表明該產(chǎn)品含有豐富的纖維。

6.“拒糖”到“拒添加糖”

隨著企業(yè)在食品標(biāo)簽上區(qū)分“添加糖”和“天然糖”的新要求，消費(fèi)者也越來越意識到所有糖并非都是一樣的。添加糖是指那些非天然存在于食品飲料中、且在生產(chǎn)過程中人為添加的糖。研究表明，低糖飲食可以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但需強(qiáng)調(diào)個(gè)人攝入量。

7.更加功能的“水”

對許多美國人而言，將水果和蔬菜做成汁是司空見慣的操作，但KIND預(yù)計(jì)其它方式的補(bǔ)水作用將更會受到關(guān)注。雖然椰子汁仍是主流產(chǎn)品，但對于那些希望在飲食中獲得更多維生素、礦物質(zhì)、益生菌的人來講，還有很多方式可以選擇，例如楓樹水，它含有不到椰子汁一半的糖含量，再如仙人掌水，具有促進(jìn)皮膚再生的功效。

8.素食蛋白

從植物到昆蟲、從扁豆到大豆，肉類和非乳制品蛋白質(zhì)替代品正越來越走向主流。2019年將會更多地看到堅(jiān)果、擠壓種子、豆類、藻類等元素的創(chuàng)新，例如體現(xiàn)在小吃、薯?xiàng)l、素食漢堡或香腸、非乳制品酸奶或奶酪中等。

9.食物第一、維生素第二

隨著清潔標(biāo)簽的盛行，消費(fèi)者已經(jīng)形成了“食物第一”的觀念，并開始接受完整的、經(jīng)最少加工過程的食品來滿足對營養(yǎng)的需求，這就意味著消費(fèi)者正在逐漸遠(yuǎn)離強(qiáng)化食品，取而代之是具有內(nèi)在營養(yǎng)豐富的整體選擇。

10.透明度2.0

食品行業(yè)的透明度問題事關(guān)重大，消費(fèi)者希望食品企業(yè)能夠擔(dān)負(fù)起相關(guān)責(zé)任，并期待在食品包裝上能了解到更多的信息。2018年可以清晰地看到透明度出現(xiàn)在食品營養(yǎng)標(biāo)簽、成分列表以及市場推廣中，未來一年，透明度將會成為塑造企業(yè)文化、雇傭活動(dòng)甚至更多項(xiàng)目的代名詞。