近日，杜邦公司聯(lián)合HealthFocus International，在美國進(jìn)行了一項(xiàng)植物蛋白消費(fèi)者市場調(diào)查報(bào)告，涉及超過1000名消費(fèi)者。

調(diào)查結(jié)果顯示，52%的美國消費(fèi)者正在增加植物來源食品和飲料的攝入量，將近60%的受訪者甚至表示，轉(zhuǎn)向植物來源的食品和飲料是永久性的，或者說計(jì)劃永久吃素。

杜邦的飲料行業(yè)市場總監(jiān)Greg Paul引用尼爾森（Nielsen）的調(diào)查數(shù)據(jù)指出，植物蛋白補(bǔ)充劑市場正在逐漸擴(kuò)大在整個(gè)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑領(lǐng)域的市場占有率。截止到2018年1月13日，之前52周的時(shí)間內(nèi)，最受歡迎的15款蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑總共創(chuàng)造7500萬美元的銷售額，占據(jù)整個(gè)補(bǔ)充劑行業(yè)銷售額的8%；復(fù)合年增長率高達(dá)51%，整個(gè)蛋白補(bǔ)充劑行業(yè)的復(fù)合年增長率則為15%。

蛋白飲料進(jìn)入運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域

蛋白質(zhì)飲料在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域已經(jīng)取得了初步的成功，尤其是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)粉末市場。Innova Market Insights的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，植物來源的成分在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)粉劑中的出現(xiàn)頻率已經(jīng)明顯超過食品領(lǐng)域了。

Greg Pau透露，盡管植物蛋白粉類產(chǎn)品在蛋白粉市場所占的份額還不到10%，但是相比那些購買乳清蛋白的消費(fèi)者，購買植物蛋白產(chǎn)品的消費(fèi)者總是有不同的理由，這好比“購買乳清蛋白的消費(fèi)者千篇一律，購買植物蛋白粉的消費(fèi)者各有各的不同”。

不過，塑造肌肉并非植物蛋白所長，因此有增肌訴求的消費(fèi)者大多會(huì)轉(zhuǎn)向乳清蛋白。購買植物蛋白的消費(fèi)者往往出于更加“高尚”的理由：為了更好的自己，為了更好的明天，為了更好的地球。因?yàn)楸娝苤参锏鞍滋寂欧鸥停迎h(huán)保。

不過市場數(shù)據(jù)也指出，即便是專注健身事業(yè)的消費(fèi)者，也會(huì)交互使用植物蛋白和乳制品蛋白，而不是僅僅使用對增肌最有效果的乳清蛋白。此外，調(diào)查數(shù)據(jù)指出，消費(fèi)者愿意花錢購買更優(yōu)質(zhì)的植物蛋白奶昔，他們愿意為此多支付10%的金錢。

針對總體健康

盡管乳制品蛋白仍然備受健身塑形人士和運(yùn)動(dòng)員的尊崇，但主流運(yùn)動(dòng)愛好者已經(jīng)將植物蛋白當(dāng)成了健康生活方式的一部分。市場調(diào)研公司Lumina Intellgence發(fā)現(xiàn)，購買植物蛋白的消費(fèi)者具有相似的動(dòng)機(jī)和訴求。

至于健康聲稱，Lumina Intellgence的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場分析師Thomas Morgan透露，植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品使用頻率最高的聲稱是整體健康、免疫健康和消化健康。在這種情形之下，植物蛋白在普通消費(fèi)者中的口碑越來越好。不過植物蛋白產(chǎn)品的市場占有率仍然不高，因此該細(xì)分市場仍然有很大的投資空間。

大豆將何去何從

Lumina在最近公布的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場調(diào)查報(bào)告中，分析了涉及20個(gè)國家的750個(gè)獨(dú)特品牌及2600個(gè)衍生品牌。該調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，豌豆蛋白已經(jīng)趕超了大豆蛋白。大豆蛋白被取代的原因，主要包括被人們詬病的轉(zhuǎn)基因問題和過敏原問題，甚至有研究指出大豆蛋白可能會(huì)導(dǎo)致人體激素失調(diào)，因?yàn)楹写蠖巩慄S酮（盡管此說法尚有爭議），但這些都無疑削減了大豆蛋白的“名聲”。

豌豆蛋白就沒有這些明顯的“短板”了，這也導(dǎo)致豌豆蛋白市場能一直“溫柔”而持續(xù)地增長。Lumina的數(shù)據(jù)指出，豌豆蛋白的搜索指數(shù)在植物來源蛋白中名列第一，緊隨其后的大米蛋白和大豆蛋白。

豌豆蛋白已經(jīng)吸引了不少巨頭原料商的投資，如嘉吉，開發(fā)了豌豆蛋白系列產(chǎn)品Puris；還有杜邦，也在2018年推出了自己的豌豆蛋白成分。Lumina的報(bào)告指出，沒有負(fù)面新聞的拖累，健康又可持續(xù)的優(yōu)點(diǎn)正在推動(dòng)豌豆蛋白市場揚(yáng)帆起航。

下一步，大麻和藜麥蛋白

Lumina的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大麻蛋白和藜麥蛋白正在成為植物領(lǐng)域冉冉升起的新星。市場分析師指出，大麻和藜麥已經(jīng)是知名度很高的兩種植物了，盡管在植物蛋白領(lǐng)域出現(xiàn)上升的趨勢，但仍有一些問題需要解決。

不同來源植物蛋白的流行程度（由低到高）

數(shù)據(jù)來源：Lumina Intellgence

Morgan透露，大麻和藜麥中的氨基酸益處超過了豌豆和大米。植物來源的蛋白質(zhì)，氨基酸種類往往是不齊全的，氨基酸種類越豐富的植物蛋白也就越受市場歡迎。植物蛋白供應(yīng)商們往往通過將不同植物來源的蛋白質(zhì)混合（通常是豌豆和大米蛋白），以此滿足消費(fèi)者對多種氨基酸的需求。Morgan表示，大麻和藜麥蛋白的氨基酸種類比較齊全，這就是其看好大麻和藜麥?zhǔn)袌龅脑颉?/span>

來源：NUTRA ingredients-usa.com

編譯：Kevin