隨著科學研究的進步，人們越來越意識到飲食中碳水化合物的質(zhì)量的重要性。隨著低碳水化合物飲食趨勢的流行，碳水化合物的質(zhì)量更加突出。據(jù)新西蘭奧塔哥大學的研究者稱，人們已經(jīng)意識到纖維對機體的健康益處，但并沒有意識到它的益處到底有多大。

重新審視

相關的市場研究也表明，隨著消費者對纖維產(chǎn)品益處的了解不斷的增加，以及健康行業(yè)的推動，纖維將成為2019年的一個巨大的趨勢。Innova market insights公司的研究也發(fā)現(xiàn)，“重新審視纖維”將成為2019年的一個主要趨勢。另據(jù)該公司在2018年的一項調(diào)查顯示，44%的美國消費者和33%的英國消費者均在增加纖維消費。

新推出的產(chǎn)品聲稱的跟蹤也顯示了纖維的發(fā)展趨勢。數(shù)據(jù)顯示，使用了纖維聲稱的產(chǎn)品年均增長率達到了21%。其中，乳制品仍然是最大的健康聲稱產(chǎn)品類別，但增長停滯，從2012年至2017年間的年均復合增長率僅為0.3%；而增長最快的領域是嬰幼兒營養(yǎng)，達到19%；受康普茶等產(chǎn)品增長的推動，軟飲料類產(chǎn)品得到較快的增長；而隨著益生菌的益處及其可提高運動表現(xiàn)的科學支持的增加，運動營養(yǎng)領域也增長迅速。

高膳食纖維攝入有助降低慢性病風險

本次的研究中，研究者分析了185項觀察研究的資料，共涉及1.35億人次；并分析了58項臨床研究，共包括了4000多名成年參與者。研究者對冠心病、心血管疾病、中風發(fā)病率及由此引發(fā)的早亡風險、II型糖尿病、直腸結腸癌以及肥胖相關的癌癥如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、食管癌和前列腺癌等相關癌癥進行了數(shù)據(jù)分析。分析對象只包括健康參與者，不含慢性病患者。

分析結果表明，每天攝入25g-29g膳食纖維可減少系列極具風險的疾病的發(fā)病率，包括心血管疾病、II型糖尿病、直腸結腸癌和乳腺癌等。同時，全谷物攝入量的分析也得到了類似的發(fā)現(xiàn)。進一步的分析還發(fā)現(xiàn)，更高纖維與全谷物攝入與較低的體重和較低的膽固醇含量相關；與攝入纖維量最少的人群相比，攝入纖維最高的人群，全因死亡率和心血管相關死亡率降低了15%-30%。每天攝入的膳食纖維每增加8g，冠心病、2型糖尿病和結直腸癌的總死亡率和發(fā)病率可下降5%至27%；每天每增加15克全谷物攝入，冠心病、2型糖尿病和結直腸癌的總死亡率和發(fā)病率下降2-19%。全谷物攝入量的增加與NCD風險降低13-33%有關。

據(jù)植提橋了解，本次研究是由世界衛(wèi)生組織（WHO）委托進行的，目的是為制定最佳每日纖維攝入量的新建議提供信息，并確定哪種碳水化合物可對非傳染性疾病（NCD）和體重增加提供最佳保護。本次的研究結果也為營養(yǎng)指南提供了令人信服的證據(jù)，這些指南將重點放在增加膳食纖維和用全谷物替代精制谷物上。這降低了一系列重要疾病的發(fā)病風險和死亡幾率。

當前，低碳水化合物飲食已經(jīng)成為一種流行趨勢，但也令使用者無法獲得足夠的纖維營養(yǎng)。實際上，糖、淀粉和纖維等均屬于碳水化合物，改善攝入的碳水化合物的質(zhì)量才是重點。