無論是火遍歐美的生酮飲料、防彈咖啡，還是國內朋友圈里異軍突起的蒙牛慢燃奶昔，2018年最賣座的單品List里幾乎都加了一味“猛藥”，他們共同的名字叫做功能油脂。沒錯，對于飲料乳品而言，“水油不相容”的時代已然翻篇，如今“沖突”才能帶來流量，更何況，在創新技術的幫助下，油和水也可以“親如一家”，給產品創新注入新活力。

同樣是“油脂”，為何“乳液”更受歡迎

同樣攝入功能油脂，你更愿意選擇哪一種?是傳統的功能油脂軟膠囊，還是各種添加了功能油脂的美味零食、飲品？答案顯而易見。近年來，“有效”且“好看、好吃、便攜”的功能食品受到了消費者的喜愛，“零食化”的功能食品越來越多，但是“功能油脂”在“零食化”應用過程中卻遇到了諸如與水不互溶，在以水為基質的體系中應用困難、軟膠囊劑型對于特殊人群而言易產生吞咽困難、體內吸收利用度難以控制等問題。而乳液的出現，為功能油脂在食品中的應用提供了一種新的途徑。

功能油脂乳液對于加工商而言，因為采用“液-液復配”的方式，稍加攪拌即可快速形成均一穩定體系，操作更加簡便快捷；同時油脂可以方便地添加到水基原料中，應用領域得以拓寬。而對消費者而言，采用功能油脂乳液加工的產品不需沖調、食用方便；還可使產品更加潤滑、醇香，口味可調、口感更佳；與此同時，打破了原來脂肪在體內的消化和吸收，需要先經膽汁乳化成小微粒才能和脂肪酶充分接觸，被分解成脂肪酸和甘油，經小腸絨毛的上皮細胞才能被吸收的“傳統模式”，直接食用功能油脂乳液的生物利用率更高。

基于此，近年來，一大批以功能油脂乳業為核心素材的功能食品/飲料應運而生。

入圍DSA獎的Mōdere Trim

DSA獎向來有“營銷界的奧斯卡”之稱，而今年，一款以改變生活方式為理念的體重管理新品一路過關斬將闖入決賽。這款產品就是由Mōdere公司推出的Trim塑形飲品。

Mōdere總部位于美國猶他州，是一家擁有30年歷史的，提供美容、個人護理、健康保健產品以及家居產品的企業。Trim則是該公司于去年2月新推出的體重管理營養補充劑。該產品創新性的將共軛亞油酸甘油酯（CLA甘油酯）與膠原蛋白結合，幫助加速減少脂肪，改善肌肉張力，恢復年輕肌膚，塑造緊致體形。不同于以往粉劑或膠囊的服用方式，該產品每100ml含有高達40g的CLA甘油酯，這種濃縮乳液的產品形式可直接口服，更易吸收。自推出以來，Trim為Mōdere的指數增長做出了巨大貢獻。接下來Mōdere還計劃在歐洲及日本推出該產品。

蒙牛：慢燃纖維奶昔牛奶 CLA TG可不是浪得虛名

如果你還沒有領略到功能油脂的魅力，不要緊，接下來的這款產品，只要你有微信，就一定曾經被它刷屏過，那就是蒙牛的慢燃纖維奶昔牛奶。這款號稱“首款體重管理牛奶”的產品是近年來國內少有的體重管理爆品。而燃爆這款單品的核心功能元素正是共軛亞油酸甘油酯（CLA TG）。

共軛亞油酸甘油酯（CLA TG）是甘油酯型的共軛亞油酸，科學研究證明，共軛亞油酸及其甘油酯具有降低人體脂肪、抗動脈粥樣硬化、提高骨骼密度、降低血脂、提高免疫力、調節血糖等多種重要生理功能。

Onint：Emulsified MCT Oil減重也需要儀式感

對于一些執著于體重控制的消費者來說，生酮飲食的出現可謂讓人眼前一亮。它是一種由低碳水化合物+高脂肪組合而成的飲食方案�？此�“極端”，但卻被認為有助于減輕體重，緩解慢性疼痛和糖尿病等健康問題。在國外，一些明星通過生酮飲食成功減重的“活生生”的案例，讓這種飲食方式經由社交平臺迅速積累了大批擁躉，而相關產品也以雷霆之勢快速占領市場。這其中，最負盛名的當屬Onint的Emulsified MCT Oil。

與其他少量添加MCT的產品不同，這是一款MCT的平均含量在40%以上的“乳液”產品。正如其官網上所描述的，它能提供MCT的所有優勢，而且異常方便。你甚至不需要用力攪拌，Emulsified MCT Oil就可以融入一杯咖啡或者任何飲料。

Onnit創始人Aubrey Marcus在宣傳頁中寫道“將Emulsified MCT Oil混合到咖啡和茶中已成為我的日常儀式。在沒有攪拌機時，這件事情并不容易，但現在，

我可以將任何咖啡或熱茶變成生酮飲料，而這一切只需要幾秒鐘。”很多用過這款“乳液”產品的用戶也紛紛在評論里提到，“咖啡上終于不再有MCT浮油了！”

GSK ：Scott’s Emulsion Original “乳液風”刮過兒童營養

這股功能油脂的“乳液風”不僅席卷成人營養，更受到了兒童營養品的關注。葛蘭素史克（GSK）旗下知名兒童營養品牌Scott’s就推出了Omega-3脂肪酸乳飲料產品Scott’s Emulsion Original。并宣稱因為產品采用了預先乳化的Omega-3，乳液，這些微小的乳化油滴更接近身體自然分解油脂的方式，因此更容易被身體消化吸收，該產品中DHA的吸收率是非乳化的魚油產品的2倍。

過去，囿于產品形態的固有因素，油脂類營養素很難被應用到飲料、乳品中，但在現代技術的幫助下，功能油脂得以以濃縮乳液的“新面目”闖出一片新天地。而這種原料形式也恰為競爭日趨激烈的乳品、飲料企業帶來了征戰沙場的“新武器”。

大連醫諾生物股份有限公司功能油脂事業部周麗平部長向新營養介紹，依托醫諾功能油脂濃縮乳液平臺，已經實現了CLA TG濃縮乳液、MCT濃縮乳液的研發及生產。產品具有載油量高、性狀均一穩定，較強的高溫耐受性、稀釋穩定性、較寬的pH耐受范圍等優勢，與水相混合時輕微攪拌即可快速分散均勻。同時，醫諾生物提供定制化解決方案，助力客戶產品升級。