圖源：瓦克化學

在新建食品應用實驗室中進行測試：瓦克化學股份有限公司在上海設立的區域技術中心現擁有一個專門針對創新食品配料、營養補充劑配料及口香糖膠基應用的技術實驗室。

近日，瓦克化學股份有限公司在上海新建的食品應用實驗室今天正式啟用。有了該專業實驗室，瓦克今后能夠更好地協助其亞洲客戶開發創新型定制產品，以順應迅猛增長的食品市場需求。實驗室業務重點包括應用于無蛋烘焙食品、打發起泡“奶”蓋和功能性飲料等領域的食品配料、高生物利用率的姜黃素等營養補充劑配料，以及澆注型無糖口香糖等口香糖膠基應用。

亞洲食品市場正在經歷一個蓬勃發展的階段。尤其是在中國，購買力強勁的中產階級推動著食品工業的發展。與此同時，該行業也面臨著全新的挑戰。消費者越來越注重健康、可持續性的飲食以及能夠簡單、迅速烹飪的產品。

“我們針對食品工業當前所面臨的挑戰提供解決方案，通過在上海引入新的服務，我們能進一步增強我們在中國市場作為食品工業創新型合作伙伴的地位。——瓦克生物科技業務部門總裁，Gerhard Schmid博士

瓦克生物科技是瓦克集團旗下的生命科學及生物技術業務部門，在食品市場的業務主要面向食品和營養補充劑的配料。為了能夠為世界各地的客戶提供最理想的支持，瓦克已設立了三個專業食品實驗室，分別位于博格豪森（德國）、阿德里安（美國）和新加坡（東南亞）。

上海食品應用實驗室的成立使瓦克能針對增長型中國市場進一步擴大其服務范圍。瓦克已在大中華區的總部上海設立了一個區域技術中心，在此，瓦克專家專門針對中國客戶的需求調整開發瓦克有機硅和聚合物產品。現在，該技術中心又新添了一個面向食品工業客戶的應用技術實驗室。

“中國現在已經是全球最大的食品飲料市場，并且呈現迅猛增長的態勢。新食品應用實驗室的落成使我們能更好地滿足當地客戶的需求，我們幫助客戶開發能夠滿足消費者口味和期待的創新型解決方案。——瓦克大中華區總裁林博

實驗室的占地面積為150平方米，以環糊精、環糊精包合物、半胱氨酸和口香糖膠基的應用為業務重點。

環糊精為環狀糖分子，瓦克從玉米或土豆等植物原料中提取環糊精。環糊精可有針對性地取代食品中特定的成分，進而實現生產不含動物乳化劑、膽固醇及硬脂的奶制品、烘焙食品、甜點及醬汁。此外，環糊精還能保護維生素、輔酶等敏感成分免受氧氣和光照等不良因素的影響，并提升憎水性物質的生物利用率，例如天然抗氧化劑姜黃素。不僅如此，環狀糖也可掩蓋綠茶提取物等促進健康物質的苦味。瓦克利用發酵工藝制備的半胱氨酸可作為獲得全素或清真認證的原材料生產濃味香精，也可作為食品加工助劑用于生產烘焙食品。

基于瓦克生產的口香糖膠基用固體樹脂，客戶可快速而高效地生產高質量口香糖。瓦克開發的CANDY2GUM®技術可用新的澆注工藝生產各種形狀的無糖口香糖。此外，瓦克專家還開發了全球首創的口香糖3D打印技術。上海新建食品實驗室配備了一臺3D打印機，可定制生產不同顏色、形狀和口味的口香糖。這一技術為糖果工業開拓出全新的可能性。

瓦克大中華簡介

瓦克早在25年前便已在大中華地區（大陸和臺灣）設立分公司，并在過去幾年中大規模加強了在該地區的業務活動。瓦克大中華區的銷售額超過10億歐元，約占集團銷售額的五分之一，是瓦克最重要的單一市場。作為一家總部位于德國慕尼黑的化工企業，瓦克在中國擁有1000多名員工，在最重要的經濟區域均設有銷售代表處，除兩個技術中心之外，瓦克在中國還擁有三個生產基地，分別位于張家港、南京和順德。瓦克大中華區的總部位于上海。