然而科學家認為食用含有特定微生物的食物可以有效對抗某些疾病，讓我們更加健康。這類食物稱為益生菌，它會和人體中自有的微生物相結合，協(xié)同發(fā)揮作用。

日本抗衰老營養(yǎng)學會會長Bejit Ideas博士和新加坡國立大學楊潞齡醫(yī)學院微生物學系的李元昆（Lee Yuan Kun）副教授正是被微生物和益生菌之間的相互作用所吸引，嘗試了多種方法來探索其與人體健康的關系，揭開這神秘的面紗。

幾年來，Ideas博士潛心研究日本沖繩百歲老人腸道中的微生物群，想要探索其中的獨特之處。日本是全球人口壽命最長的國家，沖繩百歲老人的比例也是全球最高的，大約十萬人中就有50位百歲老人。

李教授專注于研究益生菌與人體微生物群之間的相互作用。為此他設計進行了一項實驗，讓超過100名的參與者食用了含有干酪乳桿菌的益生菌產(chǎn)品（Lactobacillus casei），這種益生菌可以幫助預防和治療消化方面的疾病，然后監(jiān)測他們身體發(fā)生的反應。

本屆亞洲國際營養(yǎng)保健食品展將于2018年9月11至12日在新加坡濱海灣金沙會展中心隆重舉行，Ideas博士和李教授將對他們的最新研究成果發(fā)表演講。

該年度會議是唯一涵蓋營養(yǎng)保健食品的國際專業(yè)盛會，營養(yǎng)保健食品是指有助于預防或治療疾病的飲食產(chǎn)品—從原材料到成品。屆時將有來自世界各地的300多家供應商參加今年的展會，其中包括AtoGen等益生菌等原料制造商，以及Probiotics EF-2001制造商BeRM INTERNATIONAL。

向百歲老人學習

Ideas博士的演講主題為“從百歲老人體內(nèi)的微生物構成中尋找到健康的新型抗衰老方法”。 談及他的研究，Ideas博士說到：“我們將百歲老人的老化過程進行逆向研究，從而改善將來的營養(yǎng)產(chǎn)品，我們可以加入一些類似的微生物，這樣幫助人們能夠更健康地生活或步入老年。”

他發(fā)現(xiàn)沖繩百歲老人的腸道中存在著一種名為嗜粘蛋白阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila）的α型菌。它可以產(chǎn)生醋酸鹽，這種短鏈脂肪酸可以促進脂肪的消耗。

 “我們可以通過發(fā)酵大豆來復制這種醋酸鹽，然后讓人們食用，如果直接用阿克曼氏菌的話，可能很難在人腸道中存活。這樣我們就可以最大限度的有效利用這種益生菌。”Ideas博士解釋道。

為了能研發(fā)出更有效的營養(yǎng)產(chǎn)品，Ideals博士開發(fā)了一個能模擬人體參數(shù)或體溫的生物發(fā)酵系統(tǒng)。他說：“我們可以模擬人體發(fā)酵水果和植物，通過篩選所需的微生物，可以研制出類似于百歲老人體內(nèi)的代謝物。”

Ideals博士接著說到：“目前為止，我們已經(jīng)成功提取了多種分子，包括數(shù)百種的代謝物，我們使用自動化高效液相色譜系統(tǒng)將這些分子標準化。而且經(jīng)過生物發(fā)酵的代謝物也比非發(fā)酵分子更好，因為它們的活性和協(xié)同作用更強。”

個性化益生菌

李教授將發(fā)表題為“開發(fā)適合亞洲人及其生活方式的個性化益生菌產(chǎn)品”的演講。 他說：“這種定制是非常有必要的，因為益生菌產(chǎn)品的選擇和效果取決于人們的飲食、健康和生活條件。”

李教授在研究中發(fā)現(xiàn)，受試者腸道中的微生物群在食用含有干酪乳桿菌的益生菌后發(fā)生了變化，但是因為每個人本身體內(nèi)的微生物群不同，所以變化也不盡相同。

李教授表示，科學和臨床數(shù)據(jù)表明飲食在塑造人類腸道微生物群方面起著重要的作用，因此益生菌產(chǎn)品的定制應考慮到飲食方面的差異。

他指出：“與歐洲人或美國人相比，亞洲人有著截然不同的飲食習慣，生活條件差異也很大。 即便是在亞洲，不同地方的飲食和生活條件也很不同。 比如在印度，北方人和南方人的飲食習慣也是不一樣的。“

所以李教授認為“正是因為這樣，益生菌產(chǎn)品應根據(jù)飲食習慣、健康狀況、生活條件和預期效果而非地理位置進行定制。 例如，擬桿菌和雙歧桿菌有助于預防傳染病和精神功能障礙，而乳桿菌一般有益于降低乳糖不耐癥的發(fā)生。”