編譯：Kevin

外賣被稱為21世紀最偉大的發明，它解決了大多數人尤其是年輕人的日常吃飯問題。近日，來自Health Focus International的一份2019年美國健康趨勢研究的報告指出，在美國18歲至29歲的人群中，有四分之一的人每周會在網上購買一次或更多次的食品和飲料，其中24%的人表示，他們在網上購買的食品和飲料比去年有所增加。

然而，即使有了所有的在線選擇，這些購物者想要的“健康”和目前可選擇的“健康”之間仍然存在這巨大的差距。在18歲至29歲的消費者中，40%的人表示，他們希望在網上有更多健康的食品可供選擇。

Health Focus International總裁Steven Walton透露，2017年亞馬遜收購全食超市（Whole Foods），標志著一個分水嶺時刻的到來，消費者通過營養來管理自己的健康和福祉的方式正在發生改變，未來也將如此。多年來，Health Focus International一直在追蹤這一轉變，從生產者主導的市場（信息、產品供應、可用性），轉向消費者擁有更大控制權的市場。

單身更喜歡吃外賣？

網上購物已經改變了消費者獲取健康生活相關信息和產品的方式，如今在世界各地都在發揮作用。調查數據顯示，中國1985-1995年間出生的人群，接近六成都為公司白領，只有極少部分人在機關或政府部門工作，工作日自由可支配的時間受限制。因此，這一群體在購物方式和渠道的選擇上發生著根本性的變革，更愿意為便利買單，而不再是單純為了便宜。

比如，為追求餐飲便利，外賣成為單身群體首選。調查數據顯示，大部分單身人群只是偶爾做飯。有調查數據顯示，2017年全國單身人群達2.2億人，占總人口15%左右。消費觀念上，他們信奉“與其攢錢買房，不如及時行樂”。吃外賣、養寵物、美容，最不想虧待自己。

與之相比，已婚人群做飯頻率相對較高，通常一周三次以上。

美團點評公布的2018外賣數據顯示，2017年，20-30歲人群貢獻了65%的訂單量，外賣一人食消費成為主流。 外出就餐也成為單身人群飲食的重要方式之一。消費方式上，單獨就餐通常在品類選擇上于外賣差異不大，依然會選擇快速便利的餐飲，聚餐團體則追求“體驗”。

調查數據顯示，餐飲支出成為僅次于房租/房貸的第二大開銷支出，就支出占比而言，50%以上的單身人群餐飲消費占比在10%與30%之間。消費升級在單身人群中體現尤為明顯，飲食消費追求品質化與品牌化。在選擇飲食消費方面，大部分調研對象將“口感好、好吃”排在首位，“知名品牌或行業龍頭企業”次之。

盡管為了圖方便，吃外賣的年輕人越來越多，但網絡上時時爆出外賣餐館衛生不過關的新聞，也有年輕人一日三餐吃外賣，缺乏運動，把自己吃進ICU的事件發生。所以說，外賣雖然便捷，也不能天天吃，餐餐吃；外賣餐館也應該格外注意環境衛生，提高食物的安全性和營養功能。