來源：Nutritioninsight 

目前人們對植物性飲食生活方式的興趣正處于前所未有的高漲時期。近日一項發表在《營養》上的最新研究又一次證實了遵循植物性飲食可能帶來的健康益處。該研究表明，遵循植物性飲食可以改善2型糖尿病患者的胰島素和腸促胰島素分泌。

在這項隨機交叉實驗中，研究人員對20名患有2型糖尿病的男性患者進行比較，以探究植物性膳食和肉類膳食對植物激素的影響。膳食包括以豆腐為基礎的素食漢堡和以肉為主的漢堡，并且二者含有相同數量的卡路里和常量營養素比例。

結果表明，與肉食膳食相比，植物性飲食受試者的胰島素分泌增加更多；腸促胰島素——尤其是人胰高血糖素樣肽-1(GLP-1)分泌也明顯增加。腸促胰島素激素能促進餐后胰島素的釋放，也有助于降低血糖水平。

另外，純素食餐后，β-細胞功能參數也有所改善。β-細胞在合成、儲存和釋放胰島素方面發揮著關鍵作用，而糖尿病患者的β-細胞功能通常會下降，因而保持β-細胞產生胰島素的能力是治療糖尿病的基石。

隨著糖尿病發病率和胰島素成本的不斷飆升，該研究作者、醫學博士、美國責任醫療醫師委員會(Physicians Committee for Responsible Medicine)臨床研究主任Hana Kahleova表示，這項研究為我們提供了一個有希望的解決方案，進一步證明了植物性飲食應該被視為治療2型糖尿病的一線療法。

據了解，目前在美國有超過1.14億成年人患有糖尿病或前期糖尿病。但環保意識或對食物敏感并不是人們轉向純素、素食和彈性飲食的唯一原因，“減肉”已不僅僅是一種飲食方式，還被證明能夠為健康帶來很多益處，包括降低患與心臟相關疾病的風險、降低2型糖尿病風險以及促進減肥等等。

此前的一項研究表明，連續16周的植物性飲食干預可以幫助改善超重成年人的胰島素抵抗和β-細胞功能，其他研究也表明，植物性飲食在控制或者逆轉2型糖尿病方面是有效的。與肉食者相比，那些遵循植物性飲食的人患2型糖尿病的風險降低了一半。

今年1月，同樣發表在《營養》上一項研究表明，以植物為基礎的飲食被發現可以促進有益的腸道激素分泌，這些激素對調節血糖水平、增加飽腹感以及控制體重有關。研究人員發現，素食食用者血漿中的胰淀素（也稱胰島淀粉樣多肽，是胰島的一種活性激素）濃度明顯增加，進一步證明了植物性飲食有助于控制和預防2型糖尿病和肥胖癥。類似的，美國心臟協會(AHA)的一項比較研究表明，純素飲食比AHA推薦的飲食在降低冠心病風險方面更有效。