編譯：Tony

近日，歐洲食品安全管理局（EFSA）宣布新資源食品解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica yeast）可以安全用于3歲以上人群的補充劑中。

應歐盟委員會的要求，歐洲食品安全管理局營養(yǎng)、新型食品和食品過敏原小組（NDA）無法確定該酵母生產過程及其成分存在任何安全隱患。EFSA表示，生產過程主要是發(fā)酵，然后對酵母進行洗滌和干燥，包括酵母在高溫下的一個熱殺滅步驟，導致原料中缺乏活的Y. lipolytica細胞。小組委員會認為生產過程已得到充分描述，不會引起安全問題。

新一代補充劑

該款原料的申請者是波蘭Skotan公司，該公司對動物飼料行業(yè)感興趣，但目前正參與一些由歐盟共同資助的營養(yǎng)項目。其中包括開發(fā)一項技術，以Yarrowia lipolytica A-101酵母菌株為基礎，開發(fā)新一代人類膳食補充劑。

該公司的其他項目還包括生產基于Omega-3和Omega-6脂肪酸乙酯保健產品。該公司認為，這是目前市場上第一個從混合油中提取的不含酯的保健品。根據項目文獻，該產品吸收性較好，無毒，無乙醇殘留。

該公司對外表示，這項工作的目標是將微量營養(yǎng)素、維生素和外源性氨基酸結合起來，從酵母菌YL A-101中獲得的生物量為基礎，將其制成粉末、片劑和口服膠囊。這些補充劑所含的活性物質還包括左旋肉堿、維生素B6、生物素、葉酸和B12以及微量營養(yǎng)素（鋅、硒、鎂、鉀、鈣、鉻、鐵、銅）。據悉，這種配方制劑將具有顯著的競爭優(yōu)勢，對來自有機組合的活性原料具有更好的吸收，同時含量也很高。

歐洲食品安全管理局允許使用NF作為膠囊或片劑，建議3歲至10歲以下兒童每日服用1-2克，其后每日服用2-3克。以粉末形式的產品為例，EFSA允許3歲至10歲以下兒童每天攝入1.5克，之后每天可攝入3克。總之，3歲至10歲以下兒童，不論以何種形式攝入該產品，建議最高用量為每日3克，其后每日6克。

Y. lipolytica營養(yǎng)成分

Y. lipolytica是從環(huán)境（即土壤和水）以及高脂肪和高蛋白食品（如熟的肉類和奶酪等奶制品）中分離出來。它的主要成分是蛋白質（約45-55克/100克）和膳食纖維（約25克/100克），這種纖維主要由β-葡聚糖組成，葡聚糖是構成酵母和谷物細胞壁的復雜性多糖。

這種酵母中的脂肪含量約為710g/100g，主要為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。專家組認為，鑒于該原料的蛋白含量（45-55g/100g），不能排除產生相關的過敏反應。然而，該小組認為這種風險很低。