Nopales，也稱仙人掌果或神仙掌果，其廣泛種植于中美洲、南美洲和中東地區(qū)，并開始在澳大利亞和歐洲越來越受到歡迎。該植物不僅具有營養(yǎng)價值，而且可應(yīng)用于動物飼料和生產(chǎn)沼氣，其中沼氣是一種可再生能源。此外，一些臨床研究已經(jīng)表明Nopales具有的低熱量、高纖維的特征甚至可以幫助減肥，但健康益處還需要進(jìn)一步考證。

另外，仙人掌提取物在一些體重管理中也起到重要的作用，比如Nexira提供的NeOpuntia和Cacti-Nea，都提取自沙漠植物仙人掌。

近年來，發(fā)芽鷹嘴豆在西方國家非常受歡迎，常常被添加到沙拉中，并以鷹嘴豆醬為賣點。報告指出，鷹嘴豆是最容易發(fā)芽的豆類之一，發(fā)芽后可以中和植酸，讓身體能更好的吸收鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。

該報告中重點介紹了khorasan小麥，這種小麥生長在全球40個國家，以不使用人工殺蟲劑和化肥卻能適應(yīng)不同的氣候而聞名。該種小麥富含纖維、是鎂和硒的良好來源，并含有抗氧化劑；另外，F(xiàn)onio是一種生長于非洲的傳統(tǒng)谷物，其抗旱能力非常強(qiáng)，能在沙質(zhì)和酸性土壤中生長，不僅無麩質(zhì)，且營養(yǎng)豐富，含有鋅、鎂和植物營養(yǎng)素。

綠葉蔬菜通常作為其他蔬菜（如甜菜）的一部分種植，但它們卻含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。 在列出的未來50種食材清單上，辣木、羽衣甘藍(lán)、甜菜、球花甘藍(lán)都相繼入圍。

近年來，甜菜作為一種蔬菜越來越受歡迎，但它的綠色也與多種健康益處有關(guān)。甜菜的味道和營養(yǎng)成分與瑞士甜菜相似，富含維生素K和A，但是甜菜根部的綠葉部分是植株中最有營養(yǎng)的部位，卻常常被忽視或被丟棄。

此類別中的另一個例子是球花甘藍(lán)，其與蘿卜和及芥菜有關(guān)，但并不等于西蘭花。球花甘藍(lán)的葉酸含量高于芥菜和蘿卜，且與羽衣甘藍(lán)一樣，是維生素A、C、K42的來源。在意大利、葡萄牙、波蘭和烏克蘭很常見，常被稱為“意大利花椰菜”。據(jù)悉，該種蔬菜很容易種植，種植后7至8周即可收獲


根據(jù)這份報告，有超過2000種可食用的蘑菇品種，常因其營養(yǎng)價值而被栽培。蘑菇中富含維生素D和B，該報告強(qiáng)調(diào)了金針菇、舞菇以及乳菇的潛力。

果蔬兩用，這類既可以被當(dāng)做水果食用，也可以當(dāng)做蔬菜食用的類型，由于其豐富的含水量和較高的甜味特性而常常被誤認(rèn)為是蔬菜，如南瓜花、秋葵以及西紅柿等。

堅果和種子因富含蛋白質(zhì)、維生素E和健康的脂肪含量而長期被認(rèn)為是健康的飲食配料。例如核桃、芝麻、亞麻籽是這一領(lǐng)域的強(qiáng)有力原料


另外，報告還強(qiáng)調(diào)了來自印度大麻的大麻種子，雖然目前還不是最常用的食用種子之一，但幾個世紀(jì)以來，它們一直是中國和印度飲食的一部分。大麻和大麻種子同屬于大麻屬，但大麻種子不含THC，這是一種能夠產(chǎn)生大麻類毒品效應(yīng)的化合物。另外，大麻種子還能提供omega-3和omega-6脂肪酸，以及纖維、蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)。

在根莖蔬菜中，黑色婆羅門參、西芹根、以及冬蘿卜是最具潛力的品種。黑色婆羅門參并不廣為人知，但它屬于向日葵科植物，富含纖維、維生素E和鐵，這種植物根在法國、荷蘭和德國等國生長得很好；冬蘿卜外表類似于胡蘿卜，含有豐富的維生素C，有助于促進(jìn)消化。

塊莖是一類向土壤下方生長的植物，在土壤中吸收和存儲有價值的營養(yǎng)物質(zhì)。這類食材包括蓮藕、紫薯、紅薯、山藥等。

全球75%的食物供應(yīng)僅來自12種植物和5種動物，F(xiàn)AO數(shù)據(jù)指出，僅三種(水稻、玉米、小麥)就占了人類飲食中植物熱量的近60%，這種單一的飲食與動植物多樣性下降有關(guān)，進(jìn)而威脅到食物系統(tǒng)的恢復(fù)力。希望通過增加報告中所列的50種未來食物，幫助人們可以納入其飲食的食譜。伴隨全球人口的急劇增長，相信這種健康和可持續(xù)的飲食是可以實現(xiàn)的。