來源：Nutritioninsight

以色列食品科技初創企業InnovoPro Ltd.推出了一種名為CP-Pro70的鷹嘴豆濃縮蛋白，該配料也是HadassaBymel制藥公司（Hadassa Bymel & Nature）本月在以色列推出的一款新的純素運動員即飲飲料(RTD)配方的一部分。這款品牌名為“Pro body”的粉末狀素食營養奶昔旨在滿足那些不斷增長的、通過素食營養補充來保持健康生活方式的消費者市場。

蛋白質在食品和飲料領域不斷被得到應用，這無疑也是消費者最關心的關鍵問題之一。2018年Innova Market Insights的一份消費者調查數據顯示，50%的英國消費者在購買食品和飲料時受到蛋白質含量的影響，這促使了配方設計師絞盡心思以一種更具吸引力的方式來引起消費者的關注。

尤其是植物蛋白，在過去幾年中，伴隨人們對植物性飲食的持續關注，這一領域也獲得了強勁增長。特別是在2018年的一整年里，素食主義和純素食主義的選擇變得非常普遍。根據InnovaMarket Insights的統計分析顯示，2013-2017年間，以素食為定位的食品和飲料推出數量以平均每年45%的速度增長。

另外，蛋白質含量在運動營養領域一直都是關注的關鍵要素。隨著對該類別的興趣逐漸從利基市場轉向為主流市場，蛋白質在近年來的表現有所上升，這一點在整個食品和飲料市場上表現的都很明顯。根據市場研究人員記錄，2017年6.5%的食品和飲料在上市時都使用了“高蛋白”、“蛋白來源”、“添加蛋白”等定位，而這一比例在美國上升近12%。

含有CP-Pro70鷹嘴豆濃縮蛋白的Pro body首次上市

InnovaPro公司表示，預計美國、加拿大、英國、德國、意大利和印度等國對運動營養補充劑的需求將在未來一段時間內推動蛋白需求的增長。此外，運動營養補充劑在促進肌肉生長、提高運動性能和耐力、減輕體重等方面的需求不斷增長，加上參加健身的人數不斷增加，預計將持續拉動這一增長。

市場正在尋找“free from”的產品，包括非轉基因、無大豆、無乳制品、無麩質，以植物為基礎的新產品越來越多，鷹嘴豆具有優良的風味和獨特的功能，且水溶性好，乳化能力強。Pro body是Hadassa Byme & Nature公司推出的首個上市產品，其含有多種植物蛋白成分，包括InnovoPro的CP-Pro70濃縮蛋白、鷹嘴蛋白，產品中的氨基酸種類和含量豐富，具有很高的營養價值。

據了解，Pro body采用了可持續和環保的工藝，產品本身可以縮短原料清單，符合清潔標簽。該公司針對的并不是素食或純素食市場，而是那些想要減少肉和乳制品攝入，以及尋求無大豆、無麩質、無乳制品的消費者。根據該公司的說法，這是一塊重要的市場，西歐國家大約有50-70%的人在尋找這類產品，在美國這一比例為40%。

目前植物蛋白的市場估價為400億美元左右，而InnovoPro的目標是規模更大的9000億美元的肉類、魚類和家禽市場，以尋找能夠提供素食蛋白產品的新機會。在剛剛過去的2018年末，InnovoPro在其鷹嘴豆蛋白創新項目中已籌得融資425億美元。

預計2019年，InnovoPro將在乳制品替代品、素食食品以及功能性飲料等領域推出含有更多CP-Pro70配方的新產品。