天然藍色通常被認為是飲料行業的“圣杯”，其鮮亮的顏色早已不是憂郁的代名詞，而成為時尚、健康的新寵。比如藍藻拿鐵粉，其藍色就來源天然成分藻藍蛋白。

藻藍蛋白是從螺旋藻中提取出的一種藍色水溶性色素，也是自然界中少見的色素蛋白之一，不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營養豐富的蛋白質，其氨基酸組成齊全，必需氨基酸占總量的37.2%。可作為天然的食品著色劑、功能食品的原料、化妝品的添加劑等。

藻藍蛋白的應用

藻藍蛋白作為一種純天然色素，在21世紀初，就已被歐美、日本等國廣泛用于食品和化妝品中的高級天然色素。藻藍色素是美國FDA認可使用的天然藍色素，也被列為歐盟的彩色食品原料，不限制使用量。我國GB2760食品添加劑目錄也把藻藍作為天然的著色劑允許在糖果、果蔬汁、風味飲料以及果凍等產品中使用。

》化妝品領域

藻藍蛋白是類膠原蛋白，具有美白、保濕、抗過敏、祛斑等功效。例如女性朋友熟知的法國歐蘭雅、國內品牌丹姿都已將藻藍蛋白原料用于其定制化妝品產品中，在打造海洋般色調的同時，賦予皮膚天然呵護。

》醫藥保健食品領域

研究證實，藻藍蛋白能夠清除自由基，作為天然抗氧化劑可以幫助清除機體有害自由基造成的細胞損傷、衰老、炎癥反應等。如2018年瑞士Laboratoire Mergens SA實驗室獨家研發的一款新型藍藻產品——“小藍寶”藻藍蛋白口服液，能夠修復因飲酒過多造成的肝損傷、對脂肪肝、肝硬化也有一定的預防效果。

此外，因藻藍蛋白具有熒光特性，其熒光作用是普通熒光素的30倍，可作為生物學、細胞學等一些光動力學中的光敏劑使用；同時作為一種光敏蛋白，還可以明顯促進植物光合作用，同時受光能激發，產生光敏反應，因而使產品具有抗病毒抗菌作用。目前，北京農科院和山東蔬菜研究所聯合進行的試驗表明，由螺旋藻提取的藻藍蛋白含有特定的植物生長素。

顏值與內涵并重

目前在全球范圍內，除了天然紅色素和天然黃色素的需求急劇增長，藻藍作為天然的藍色素具有不可替代的地位，其市場容量也非常巨大。預計全球市場將從2016年到2020年間以平均每年50%的增速增長。

除了天然色素功能外，藻藍蛋白也可作為功能食品的優質配料。Mordor Intelligence報告指出，全球螺旋藻市場預計2017-2022年間將以6.3%的年復合增長率增長。如法國公司推出的Smart-Chimp，是一款以螺旋藻為基底的抗氧化水。其有效成分藻藍蛋白不僅提供了產品清新亮麗的藍色，也使產品具有防止細胞氧化，刺激免疫系統等健康功能。