來源：Nutraingredients

日本順天堂大學開展的一項研究顯示，飲食中攝入的Omega-3脂肪酸可以通過其抗炎活性，緩解早期和晚期過敏性結膜炎（AC）癥狀。AC是目前最常見的眼表疾病之一，而T輔助型2型（Th2）免疫反應對協調與該疾病相關的炎癥反應至關重要。

然而，脂質介質在AC發病和進展中的作用尚未得到充分研究。此外，雖然Omega-3脂肪酸以前被發現對哮喘或特應性皮炎患者有益，但其潛在機制仍不清楚。

基于上述發現，研究人員開展一項試驗，對老鼠飼喂Omega-3和Omega-6脂肪酸豐富的飲食。研究人員對4周大的雌性老鼠飼喂Omega-3和Omega-6脂肪酸兩種食物，持續兩個月，并進行了兩次敏化作用實驗，第一次是在30天后，第二次是在之后的14天后。

從第26天到29天，每組小鼠中有一半每天滴入含有2mg豚草花粉的滴眼液，滴眼液中還含有10ml的磷酸鹽緩沖鹽水（PBS），其余小鼠每天滴入10ml PBS，滴眼液中含有2mg豚草花粉。隨后，在最后一次滴眼液的24小時后，研究人員評估了小鼠的眼球、眼瞼和眼結膜組織。研究人員觀察到，Omega-3脂肪酸完全抑制了老鼠眼睛周圍的抓撓行為，這是一種和AC有關的瘙癢引起的過敏反應。

炎癥的抑制

研究人員還發現富含Omega-3s的飲食有助于緩解早期和晚期的AC癥狀，而不影響th2免疫反應。相反，它通過改變脂質介質的特性來減輕癥狀。盡管Omega-3脂肪酸對小鼠結膜中總血清免疫球蛋白E（IgE）含量和Th2細胞因子表達水平和趨化因子沒有產生變化，但嗜酸性粒細胞滲透（各種白細胞負責對抗多細胞寄生蟲和某些感染）到結膜產生“顯著抑制”。

此外，在攝入富含Omega-3脂肪酸的食物后，小鼠結膜中Omega-6脂肪酸來源的促炎脂質介質（包括對嗜酸性粒細胞具有化學引誘作用的介質）水平顯著降低。因此，研究人員假設飲食中含有的Omega-3脂肪酸至少在一定程度上通過改變脂質介質的結構來緩解AC癥狀。

另一方面，在控制組Omega-6s飲食的小鼠中，脂肪酸代謝酶將細胞膜釋放的游離花生四烯酸轉化為促炎脂質介質。這些促炎脂質介質的產生在Omega-3脂肪酸飲食組老鼠中幾乎被完全抑制，可能是通過提供競爭性的底物，比如EPA及其下游代謝物，可作為結膜中ARA代謝物的合成酶。

增加飲食中Omega-3s的攝入

總之，這項研究表明飲食中的Omega-3脂肪酸通過抑制ARA中各種促炎脂質介質的產生，在AC發病的早期和晚期都能緩解其癥狀。通常，Th2免疫反應是過敏反應中最重要的藥物靶點。然而，本研究中所描述的膳食Omega-3脂肪酸的預防和治療作用并不是通過調節Th2免疫反應實現的。

相反，在目前的AC模型中，ARA衍生的脂質介質似乎在引發過敏癥狀方面發揮了重要作用。雖然目前市面上治療AC的藥物可以抑制前列腺素或白三烯的生成，但沒有一種藥物可以同時阻斷這兩種途徑。

因此，改變飲食中Omega-3脂肪酸的脂質介質特性可能是預防和治療AC的一種安全實用的方法，特別是考慮到目前全世界Omega-3脂肪酸的消費量正在下降的現實情況。