早在2008年，8位經(jīng)濟(jì)學(xué)家（其中5位諾貝爾獎(jiǎng)獲得者）在哥本哈根就聯(lián)合國(guó)確定的社會(huì)發(fā)展諸多挑戰(zhàn)問(wèn)題中篩選出10個(gè)需要優(yōu)先解決的問(wèn)題，有4個(gè)為營(yíng)養(yǎng)改善問(wèn)題。2012年全國(guó)18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%，糖尿病患病率為9.7%，與2002年相比，患病率呈上升趨勢(shì)。40歲及以上人群慢性阻塞性肺病患病率為9.9%。根據(jù)2013年全國(guó)腫瘤登記結(jié)果分析，我國(guó)癌癥發(fā)病率為235/10萬(wàn)，肺癌和乳腺癌分別位居男、女性發(fā)病首位，十年來(lái)我國(guó)癌癥發(fā)病率呈上升趨勢(shì)。

中國(guó)正處于慢病井噴的狀態(tài)！

在2012年一項(xiàng)全國(guó)居民健康調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于慢性病死亡率為533/10萬(wàn)，占總死亡人數(shù)的86.6%。心腦血管病、癌癥和慢性呼吸系統(tǒng)疾病為主要死因，占總死亡的79.4%，其中心腦血管病死亡率為271.8/10萬(wàn)，癌癥死亡率為144.3/10萬(wàn)(前五位分別是肺癌、肝癌、胃癌、食道癌、結(jié)直腸癌)，慢性呼吸系統(tǒng)疾病死亡率為68/10萬(wàn)。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所丁剛強(qiáng)所長(zhǎng)在由國(guó)家新食品資源健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟和全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主辦的“新食品資源創(chuàng)新技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)”上表示，基于全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與調(diào)查監(jiān)測(cè)大數(shù)據(jù)，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善，三大營(yíng)養(yǎng)素功能充足，能量需要得到滿足，但膳食結(jié)構(gòu)有所變化，超重肥胖問(wèn)題凸顯，各種疾病風(fēng)險(xiǎn)增加。

大健康理念下，低GI食物成首選

伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)上升的，還有居民的體重和血糖。

糖尿病和肥胖已經(jīng)成為困擾中國(guó)居民的兩大“頑癥”。截止2013年12月，中國(guó)糖尿病患病人數(shù)達(dá)9840萬(wàn)，位列世界第一。而對(duì)于糖尿病患者和肥胖人群來(lái)說(shuō)，低GI食物才是首選。

GI（血糖生成指數(shù)），是評(píng)價(jià)食物碳水化合物的一個(gè)生理學(xué)參數(shù)，用來(lái)衡量食物引起餐后血糖反映程度高低。目前認(rèn)定，GI值在55以下為低GI食物，GI在55—75之間為中等GI食物，GI在75以上為高GI食物。高GI食物進(jìn)入人體后，消化快，吸收率高，能迅速進(jìn)入血液引起高血糖峰值，胰島素快速升高，導(dǎo)致血糖下降速度快，血糖升高，容易造成脂肪堆積，導(dǎo)致慢性病的發(fā)生，例如糖尿病、肥胖和心腦血管疾病。反之，低GI食物在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢，血糖比較低。40年的全球研究發(fā)現(xiàn)，健康的低GI飲食對(duì)所有人群的整個(gè)生命階段都有益，低GI飲食不僅能夠降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，還能夠改善身體健康。全球糖尿病組織已將GI納入其預(yù)防和治療糖尿病的健康飲食指導(dǎo)方針。

國(guó)內(nèi)的部分低GI產(chǎn)品已經(jīng)得到應(yīng)用，但是相較國(guó)外市場(chǎng)，法規(guī)門檻較高，低GI食品起步較晚，居民對(duì)糖尿病醫(yī)用食品認(rèn)知度低，制約了GI相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展。北京協(xié)和醫(yī)院腸內(nèi)腸外科主任陳偉教授表示，要呼吁政府推動(dòng)相關(guān)法規(guī)的建立和完善，以低GI食品為新的產(chǎn)品訴求切入點(diǎn)，加強(qiáng)臨床研究與企業(yè)合作，鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)新品開(kāi)發(fā)，這將是下一步國(guó)內(nèi)低GI食品推廣的重點(diǎn)。

食源性低聚肽助你提高免疫力

很多人都不理解什么是過(guò)敏性疾病，過(guò)敏性疾病也屬于過(guò)敏反應(yīng)性疾病。過(guò)敏反應(yīng)又稱為變態(tài)反應(yīng)、超敏反應(yīng)，是指人體免疫系統(tǒng)對(duì)一些對(duì)機(jī)體無(wú)危害性的物質(zhì)如花粉、動(dòng)物皮毛等過(guò)于敏感，發(fā)生免疫應(yīng)答，對(duì)機(jī)體造成傷害。目前，我國(guó)過(guò)敏性疾病的發(fā)病率高達(dá)37.3%，另?yè)?jù)世界變態(tài)反應(yīng)組織稱，近30年，全球過(guò)敏性疾病發(fā)病率約22％，處于上升趨勢(shì)，在慢性病大家族中排行第六。

導(dǎo)致過(guò)敏的原因主要有遺傳因素、濫用抗生素、環(huán)境因素，除此之外，隨著對(duì)腸道微生物的研究不斷深入，腸道菌群失調(diào)被認(rèn)為是一個(gè)不容忽視的過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)因素。由于不良的生活方式，比如熬夜、壓力大、飲酒及上面提到的濫用抗生素等等都會(huì)引起腸道菌群失調(diào)增加過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。

由于人體胃腸道的非特異性和特異性黏膜屏障系統(tǒng)可以限制完整的蛋白質(zhì)抗原侵入，進(jìn)入腸道的食物抗原與分泌型IgA（SIgA）結(jié)合，形成抗原抗體復(fù)合物，限制了腸道對(duì)食物抗原的吸收，從而直接或間接地減輕對(duì)食物蛋白的免疫反應(yīng)。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院潘興昌教授指出，低聚肽能夠有效維護(hù)胃黏膜上皮細(xì)胞的完整性，減輕胃黏膜損傷，從而降低食物致敏性。而食源性低聚肽是低致敏食品甚至無(wú)致敏食品的蛋白選擇最佳形式。隨著科技手段的不斷創(chuàng)新，使得用不同原料生產(chǎn)的食用多肽的產(chǎn)業(yè)化成為可能。人們?cè)谑秤眠@些美味可口的多肽的同時(shí)還補(bǔ)充了身體所需，提高了身體的免疫力，增進(jìn)了健康。

如何為新食品原料發(fā)展鋪路？

全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心主任郭新光教授對(duì)我國(guó)新食品原料標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?fàn)顩r與典型標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。2013年近5年批準(zhǔn)發(fā)布新食品原料51項(xiàng)，僅有極少數(shù)如海藻糖和4種新菌種制定了國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。郭主任提到，國(guó)家和食品行業(yè)日益重視原料標(biāo)準(zhǔn)，已投入大量科研經(jīng)費(fèi)要求加快推動(dòng)我國(guó)新食品原料標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。未來(lái)將秉承“以政府主導(dǎo)制定的標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重于保基本，以市場(chǎng)自主制定的標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重于提高競(jìng)爭(zhēng)力為標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)建立并完善相配套的標(biāo)準(zhǔn)化管理體制”為新的發(fā)展趨勢(shì)。

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究所新藥安全評(píng)價(jià)研究中心主任何君教授提到，新食品原料應(yīng)當(dāng)具有食品原料的特性，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，且無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。因此，安全性評(píng)價(jià)也是新資源食品發(fā)展的重要一環(huán)。

近幾年來(lái)，國(guó)家也十分重視營(yíng)養(yǎng)功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，圍繞健康中國(guó)戰(zhàn)略，提出了數(shù)十項(xiàng)相關(guān)政策措施，以推動(dòng)健康中國(guó)戰(zhàn)略的進(jìn)一步落地實(shí)施。然而，目前，營(yíng)養(yǎng)功能性食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系仍不完善，營(yíng)養(yǎng)功能性食品定義尚未明確；保健品、特醫(yī)食品在注冊(cè)、審批和流通方面門檻很高；具有營(yíng)養(yǎng)健康輔助作用的創(chuàng)新食品如低鈉食品、等滲食品、低嘌呤食品、低GI食品、低致敏蛋白食品、低蛋白食品、低脂食品等，由于缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只能按照普通食品進(jìn)行銷售，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新動(dòng)力不足。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易教授預(yù)測(cè)，功能營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)即將迎來(lái)歷史上的黃金高速發(fā)展期。因此，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)功能性食品產(chǎn)業(yè)還需朝著加快營(yíng)養(yǎng)立法，完善管理框架；加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；推進(jìn)分級(jí)管理與自主自愿聲稱；建立整合研發(fā)創(chuàng)新技術(shù)資源和普及營(yíng)養(yǎng)功能性科普宣教等方向發(fā)展。

文章圖片來(lái)源：新食品資源創(chuàng)新技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)演講嘉賓主題演講