談到心水時尚零食，很少有產(chǎn)品比營養(yǎng)棒更吸引。健康、低糖和富含植物蛋白的營養(yǎng)棒是當(dāng)今流行的選擇。Healthy snackfication勢頭正旺，標(biāo)榜健康益處的零食，相信很少人能抵擋！

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2018年健康營養(yǎng)棒(better-for-you bars)在北美自由貿(mào)易區(qū)的零售額中高達59億美元。到2023年，零售額預(yù)計將增長4.2％、超過整體包裝食品市場增長率的三倍。

各種健康營養(yǎng)棒及其市場表現(xiàn)

健康營養(yǎng)棒(Better-for-You Bars)可粗略分為運動蛋白棒(Sports Bars)、谷物棒或代餐棒(Cereal Bars or Meal Replacement Bars)、水果與堅果棒(Fruit & Nut bars)、以及能量棒(Energy Bars)等幾種。

運動蛋白棒提供蛋白質(zhì)和提升能量，是健身愛好者的健康零食或膳食替代品，是高蛋白和纖維來源；谷物棒是健康零食，也可用作早餐代餐；水果和堅果棒是適合各種場合的天然健康美味；能量棒顧名思義就是能為你帶來能量提升的營養(yǎng)棒。而傳統(tǒng)的普通營養(yǎng)棒添加糖和巧克力，就成了健康的縱享型零食。

（上圖，2018-2023年北美區(qū)健康營養(yǎng)棒分類零售額。數(shù)據(jù)來源：Euromonitor）

健康營養(yǎng)棒市場驅(qū)動因素

根據(jù)相關(guān)市場數(shù)據(jù)，植物蛋白、消化健康、零食化和減糖等四大因素推動健康營養(yǎng)棒的市場增長。

植物性食品正在進入主流消費領(lǐng)域。轉(zhuǎn)向以植物蛋白的關(guān)鍵驅(qū)動因素，是消費者認(rèn)為它們適合道德和時尚的生活方式。(來源：New Nutrition Business 2017) 隨著全球消費者對可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境解決方案和動物處置等方面的關(guān)注持續(xù)增加，以及對植物蛋白提供的能量和健康益處的認(rèn)識不斷深入，對植物蛋白的消費也日益增多。

消化健康的關(guān)注由來已久。長達20多年的媒體關(guān)注和科學(xué)發(fā)展推動了廣泛的新產(chǎn)品開發(fā)，為消費者提供了他們可以迅速感受到的積極健康效果。平衡的微生物群普遍被認(rèn)為是健康的關(guān)鍵。45%的消費者關(guān)注消化健康、并經(jīng)常購買相關(guān)產(chǎn)品。(來源：GlobalData 2017)

據(jù)統(tǒng)計，56%的北美消費者每天至少吃一次零食。追求健康、創(chuàng)新零食的消費者對價格不敏感。而零食沒有種類限制，適合所有場合。(來源：New Nutrition Business 2017)

減糖趨勢。糖則是消費者最希望減少或避免的配料。50％的千禧一代主動選擇低糖/無糖的食物。63%的消費者試圖較少或完全避免攝入糖。(來源：GlobalData 2017) 不過，最大的挑戰(zhàn)之一，是從含有高蛋白、高纖維等配料的配方中去除糖而不犧牲風(fēng)味。