營養是人的最關鍵的物質基礎，國際社會對營養一直保持高度關注。據霍軍生介紹，全球營養狀況跟二十年前比有了很大的變化。在我國，有食鹽加碘、農村義務教育學校學生營養改善項目，國家每年還要投入大量的資金建設學校的食堂，多年來國家一直在進行營養干預和項目，另外就是貧困地區兒童營養改善項目，六個月到兩歲的小孩發放營養包，同時進行營養的宣傳和教育。

全國性的營養調查表明，五歲以下兒童的生長遲緩率，全國范圍內全國下來只有8.1%，城市4.3%，農村11.2%，貧困農村是18.7%。全國的貧血率五歲以下兒童是11%，城市9.3%，農村12.4%，貧困農村是16.4%，明顯高于其他地區。

對此，我國實施了很多的營養干預項目。2000年中國已經完成了階段性的補碘目標，基本上實現了碘的充足攝入。從2003年開始，針對貧血問題正式實施鐵強化醬油，到現在一直還在進行。霍軍生提到，2002年全國的貧血率不分人群是20.1%，而到了2013年的時候，全國的貧血率下降到了9.7%，當中國家實施的這個項目就起到了很大的作用。同時，由于在醬油這類調味料當中進行營養強化，在國際上還是相對來講沒有特別成熟的經驗，中國的經驗也拉動了其他一些地區開展了類似的方式進行營養干預和強化。另外，貧困地區的兒童營養改善項目，已經讓六百多萬貧困地區6到24個月的小孩在項目當中獲益。

“人體是由物質構成的，這些物質大家可以基本看到水占了65%，蛋白質占17%，脂肪站10，碳水化合物占4%，礦物質占4%，還有其他微量元素，這些物質是在動態的變化過程當中的。”霍軍生表示，長年來營養科學的發展，使得人體大概需要哪些物質已經基本清楚，隨著科學不斷地發展還會添加新物質。蛋白項下的肽、寡肽，是非常重要的補充蛋白的一種方式。與此同時，食物中對人體有害的成分也需要關注，但如果營養物質特別好，也許就能控制這些危害發生。

據悉，本次會議是由中國營養學會主辦，北京市蛋白功能肽工程技術研究中心、顏如玉醫藥科技有限公司承辦，中國食品發酵工業研究院、廣東中食營科生物科技有限公司、北京中食海氏生物技術有限公司共同協辦的。

來源：經濟日報-中國經濟網