目前，動物體內已發現的肽轉運載體蛋白主要包含5種，即肽轉運載體1、2、3，肽/組氨酸轉運載體和人腸肽轉運載體。肽載體研究自1970年之后進展得非常快，在這個基礎上學者又對食源性低聚肽酶解混合物進行了研究。日本學者發現，卵清蛋白酶解短肽混合物的蛋吸收利用率顯著高于相同氨基酸組成的單體氨基酸混合物。另外也有營養學者利用人體試驗發現了蛋白質更多是以分解成兩個氨基酸、3個氨基酸二肽或三肽等小分子形式進行吸收，同時在人體中也證實了與單體氨基酸相比，其更有利于氨基酸的平衡，也更利于吸收率的提高。食源性低聚肽來源于食品，所以它在食用安全性和避免機體排斥作用方面具有優勢。此外，食源性肽包含許多具有生理功能的不同肽段，這些肽段之間的協同作用會發揮出更好的效果。同時，它的開發周期比藥物短肽更短，成本也會更低，還有來源廣泛的特點。

四川大學華西醫院臨床營養科主任 胡雯

我國《特殊醫學用途配方食品通則》（征求意見稿）以及《特殊醫學用途配方食品良好操作規范》已經相繼出臺，其中明確規定了食源性蛋白水解物（肽類）可以作為特醫食品中蛋白（氨基酸）組建的來源，具有非常好的前景和臨床應用效果。

　　肽制劑對于改善負氮平衡效果顯著。通過肽與氨基酸以及蛋白三者之間的比較發現，肽糾正負氮平衡的時間比氨基酸快9倍，比普通的蛋白提高1.6倍，所以在蛋白質里面，肽在整個消化吸收以及改善負氮平衡方面的作用是非常快速的。短肽制劑應用范圍非常廣泛，對于胃腸功能差的患者及圍手術期術前腸道準備均有較好的耐受。

　　臨床研究證明，海洋膠原肽在術后患者的應用效果也很顯著。我們所做的研究共納入了352例患者，通過入院的訪談計算患者的營養風險評估，然后記錄患者的臨床特征。腸內營養一周以后，發現患者結腸黏膜層的結構是非常完整的，腸腺排列非常緊密，間質均勻。

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任 孫桂菊

實驗證明，小麥低聚肽有助于大鼠提高對食物當中蛋白質的消化和利用率，這與小麥低聚肽能促進大鼠消化道上皮細胞的生長發育以及能提高消化道中關鍵消化酶活力有著重要的關系。小麥低聚肽能一定程度降低非甾體類藥物引起的胃腸道炎癥反應，減少非甾體類消炎藥對胃腸道的損傷，它的保護途徑與降低黏膜的氧化應激水平以及提高氧化酶的活力與阿片受體表達的下調有關。

　　小麥低聚肽能顯著降低酒精引起的胃黏膜損傷，保護途徑與增強胃黏膜保護因子的分泌、降低機體的氧化應激及機體的炎癥反應有關，同時減少了胃黏膜上皮細胞的凋亡，促進傷口的愈合。另外，體外試驗也驗證了小麥低聚肽能降低吲哚美辛導致的小腸上皮細胞氧化應激的損傷。

國家體育總局運動營養重點實驗室主任 伊木清

食源性低聚肽在競技體育中使用得比較多，非常受運動員的歡迎。和牛奶蛋白相比，補充肽水解物可以更快地增加血漿當中氨基酸的含量，2—3肽的吸收比全蛋白的吸收更快。肽水解物刺激產生的血漿胰島素峰值是葡萄糖溶液的2—4倍，可以刺激運動后更多胰島素的分泌，有利于運動員糖原的恢復。此外，乳清蛋白和酪蛋白水解物對肌肉損傷的修復作用比普通的蛋白更好。運動營養食品國標建議，食源性肽可作為產品配方的重要組成部分，可見其應用前景非常廣泛。期望今后運動員、全民健身人群可以更多地用到含有食源性低聚肽的產品。

北京大學公共衛生學院院長助理 營養與食品衛生學系 許雅君

海洋魚類加工的副產品，如魚皮、魚鱗、魚骨，是膠原蛋白很好的來源，是目前海洋膠原肽加工應用最多的、同時也是比較理想的原料，而這種利用副產品加工活性肽的做法，不僅“變廢為寶”，同時減少了環境污染，可謂一舉兩得。隨著國內外相關研究不斷深入，越來越多的海洋膠原肽的生物活性被揭示，如抗氧化、調節血壓、調節血糖、促進皮膚愈合等作用已被國內外很多科研單位所證明。

　　對于今后海洋肽的研究有幾點考慮：第一，目前海洋肽的開發越來越多，但是有不少都處于試驗階段，急需包括生物安全性的進，一步評價，從而實現早期的臨床應用。第二，如果要研制海洋肽的藥用產品，那么活性肽段的確定、驗證和純化應該是基礎之一。第三，不同海洋物種之間通過不同的酶解產生的肽段是不一樣的，生物活性很可能會有差別，評價各種肽類的優勢功效對于更加合理應用活性肽制品具有重要意義。第四，產學研緊密結合，活性肽的基礎研究不要脫離臨床應用。

中國食品發酵工業研究院特醫食品研發中心主任 潘興昌

對于特醫食品來說，食源性低聚肽可以滿足特醫食品對于蛋白類營養物質的基本需要。第一，滿足了流質食品和鼻飼的需求；第二，解決了消化的難題；第三，其易消化、具有低致敏或者無致敏性，具有等滲性，可以減輕或者避免蛋白不耐受問題；第四，對于蛋白、多肽、氨基酸來講，它是一種最佳的氮源形式；第五，為開發特定人群營養食品提供了更豐富的選擇；第六，不同食物蛋白來源的低聚肽由不同的氨基酸構成，通過合理選擇使用，有助于解決患者對個別氨基酸的增量需求。

　　食源性低聚肽能夠實現對于特定疾病器官組織細胞的結構修復與功能的改善。如果組織細胞的結構、功能得到改善，那么也預示著營養治療在這方面起到了相應作用。功能性營養物質的應用更有助于營養改善以及營養治療的效果，這是低聚肽的一個非常大的特點。