各食品飲料巨頭也在不斷開辟和制定著新的市場(chǎng)和健康戰(zhàn)略，例如可口可樂于今年9月收購了康普茶生產(chǎn)商Organic & Raw Trading，其MOJO品牌康普茶采用有機(jī)發(fā)酵茶制成，正好順應(yīng)了益生菌熱潮；家樂氏推出了一款“三合一” 的燕麥片，其品牌Hi! Happy Inside巧妙的將益生菌、益生元和纖維集于一身，旨在通過食物來獲得對(duì)消化系統(tǒng)健康的支持。

2018年對(duì)消化健康的進(jìn)一步研究中，利用腸道菌群副產(chǎn)物創(chuàng)新出的一種“智能廁紙”，在資源廢物利用方面增添了一抹新奇、創(chuàng)意的想法，未來如果商業(yè)化將會(huì)是一筆不可估量的財(cái)富。在原料創(chuàng)新方面，超級(jí)水果猴面包樹因具有低GI值、有助于消化健康，正在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域表現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

大量的科學(xué)研究也在不斷的證實(shí)纖維在促進(jìn)腸道健康方面的重要作用，相關(guān)研究持續(xù)占據(jù)著媒體的頭條新聞。例如，伊利諾伊大學(xué)(University of Illinois)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用膳食纖維可能有助于延緩伴隨年齡增長(zhǎng)帶來的認(rèn)知衰退；FrieslandCampina公司的低聚半乳糖補(bǔ)充劑已被證明對(duì)患有腸道疾病的肥胖人群有幫助。

根據(jù)Innova Market Insights市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2017年全球推出的新產(chǎn)品中，追蹤到的主要纖維成分為菊粉、低聚果糖和聚葡萄糖。這些成分因具有強(qiáng)大的益生價(jià)值，使得消費(fèi)者越來越注重纖維飲食的重要性。另一方面，也有研究表明纖維并不總是完美的，例如喬治亞州立大學(xué)(Georgia State University)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在加工食品中添加精制纖維可能會(huì)增加肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。至于此結(jié)論成立與否，相信時(shí)間能給我們最好的答案。

以雀巢為例，今年雀巢與生物科技公司Nuritas合作，開發(fā)了“具有重要價(jià)值的特定目標(biāo)領(lǐng)域”的生物活性肽網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步凸顯了個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)需求的不斷增長(zhǎng)。作為合作的一部分，Nuritas部署了它的新技術(shù)平臺(tái)，該平臺(tái)利用人工智能和DNA分析來預(yù)測(cè)、解碼和驗(yàn)證來自天然食物來源的高效多肽成分。就在2017年的11月，Nuritas還與巴斯夫（BASF）合作開發(fā)了一種新的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成分PeptAIde生物活性肽。

再如帝斯曼（DSM）和數(shù)字健康公司Mixfit達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，通過一套完整的健康以及活動(dòng)測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)為個(gè)人提供相適應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)混合物。該合作關(guān)系將帝斯曼的基本微量營(yíng)養(yǎng)元素方面的知識(shí)與Mixfit的技術(shù)結(jié)合起來，通過實(shí)時(shí)分析健康數(shù)據(jù)，從而有效識(shí)別個(gè)體營(yíng)養(yǎng)缺口。

乳制品替代品制造商Califia Farms推出了由Califia Culture Blend制成的突破性無乳糖酸奶飲料系列。據(jù)悉，該系列利用了一種活菌數(shù)可達(dá)到100億CFU的BB-12菌種，這也是Califia Farms成為首個(gè)在非乳制品酸奶中利用BB-12進(jìn)行分批發(fā)酵的企業(yè)。另外，Kellogg也加入了有機(jī)和純素食食品領(lǐng)域，并在推出了植物性谷物W.K.Kellogg品牌。

Huel，作為初創(chuàng)企業(yè)的典型代表，成立時(shí)間僅有3年，卻是英國增長(zhǎng)最快的公司之一。其生產(chǎn)的一款純植物性代餐粉在歐洲和美國市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的增長(zhǎng)。據(jù)悉，該產(chǎn)品能為個(gè)人提供所必要的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維、健康脂肪，營(yíng)養(yǎng)十分全面。

一份行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，研發(fā)人員正在將目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)那些蛋白含量在10-20克的蛋白質(zhì)飲料，因?yàn)樵诖朔秶娘嬃嫌绕涫芟M(fèi)者歡迎。在今年在芝加哥舉辦的國際食品技術(shù)年會(huì)上(IFT)，Blue Diamond展示了其杏仁蛋白粉，該產(chǎn)品宣稱健康、清潔，為植物性產(chǎn)品樹立了一個(gè)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，可為不同的食品領(lǐng)域創(chuàng)造價(jià)值。

除蛋白質(zhì)外，碳水化合物在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中的重要性也不能夠忽視。2018年3月歐洲食品安全管理局(EFSA)發(fā)表了一份科學(xué)評(píng)估報(bào)告，證實(shí)了碳水化合物在改善高強(qiáng)度和長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)鍛煉期間具有有益作用，這意味著允許運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)公司可以在產(chǎn)品包裝上聲稱碳水化合物溶液(CHO)能夠提高運(yùn)動(dòng)性能。

此外，間歇性禁食(IF)也變得非常流行。間歇性禁食是一種涵蓋一系列飲食的總稱，在這種飲食方式中，熱量限制的方式和食物攝入的時(shí)間發(fā)生了改變，以便個(gè)體能夠重復(fù)禁食或調(diào)整禁食的時(shí)間。似乎受傳統(tǒng)宗教文化中的“齋戒”習(xí)俗的影響，公眾總是希望可以通過這種飲食方式來達(dá)到健康的目的。

都在大家都瘋狂于生酮飲食的熱潮時(shí)，一項(xiàng)發(fā)表在《柳葉刀》上的研究稱，低碳水化合物可能會(huì)將預(yù)期壽命縮短4年，但是研究也強(qiáng)調(diào)了多食用植物性蛋白質(zhì)或脂肪會(huì)降低死亡率，甚至可以扭轉(zhuǎn)死亡率更高的風(fēng)險(xiǎn)。在這個(gè)層面上，研究還是肯定了植物性飲食的健康趨勢(shì)。

英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)(Newcastle University)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，健康微生物菌群的增殖取決于生命的最初的兩年半，母乳中富含的雙歧桿菌有助于塑造健康的腸道。研究強(qiáng)調(diào)了母乳喂養(yǎng)和母乳低聚糖（HMOs）的重要性，在母乳替代品納入后者能夠有益嬰幼腸道健康。

在該領(lǐng)域，Arla Foods Ingredients一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寶媽們?cè)趯ふ易罴训膵胗變籂I(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品時(shí)通常更青睞于購買支持“健康成長(zhǎng)”的高質(zhì)量乳清蛋白粉。據(jù)悉，該項(xiàng)調(diào)查涉及7個(gè)國家共5658位母親，揭示了一個(gè)全球性所面臨的共同話題——特別是X一代和千禧一代的媽媽們希望從母乳替代品中尋求到某些東西。

南非醉茄這種天然藥草最受消費(fèi)者歡迎的原因在于它具有對(duì)抗壓力、調(diào)整功能性失調(diào)、幫助睡眠的功效，此外，強(qiáng)大的臨床研究支持是推動(dòng)其市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。另一項(xiàng)美國加州大學(xué)(UCLA)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天食用某種形式的姜黃素有助于改善與年齡有關(guān)的輕度記憶喪失患者的記憶力和情緒。結(jié)果顯示，在為期18個(gè)月的時(shí)間里，每天補(bǔ)充兩次姜黃素可以將認(rèn)知能力提高28%。

在醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)方面，包括口服營(yíng)養(yǎng)和腸道營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也出現(xiàn)了一定增長(zhǎng)。尤其是口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，隨著消費(fèi)者和醫(yī)療保健生產(chǎn)商越來越重視和關(guān)注健康，特別是在老年人健康和疾病預(yù)防上，口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的銷量增長(zhǎng)顯著。例如，F(xiàn)rieslandCampina原料供應(yīng)商推出了5種臨床營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，以緩解年齡增長(zhǎng)帶來的營(yíng)養(yǎng)不良、肌肉萎縮、老年肌少癥等問題。