創(chuàng)新是企業(yè)贏獲市場(chǎng)的根本。2018年，食品飲料行業(yè)涌現(xiàn)了許多可圈可點(diǎn)的創(chuàng)新產(chǎn)品，并呈現(xiàn)出明顯的趨勢(shì)特征。據(jù)外媒Foodbev Media最新發(fā)布的“2018年五大創(chuàng)新食品”相關(guān)報(bào)告，蛋白質(zhì)、零食化、創(chuàng)新變種、植物性、大麻應(yīng)用是本年度食品創(chuàng)新的五大核心特色。

接下來(lái)，食經(jīng)濟(jì)與您一起來(lái)看看“2018五大創(chuàng)新食品”，到底有何特別之處？

2018年健康飲食被放在了更重要的地位，蛋白質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)利用也得到諸多關(guān)注。除了將蛋白質(zhì)直接應(yīng)用于食品，Protein Water Co開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)的美容功效，幫助消費(fèi)者改善身體健康狀態(tài)。

英國(guó)飲料品牌Protein Water Co推出了蛋白質(zhì)保養(yǎng)膠原水，致力于改善人體睡眠和新陳代謝，維護(hù)頭發(fā)、皮膚、指甲與關(guān)節(jié)的健康。

產(chǎn)品有蘋(píng)果草莓和紫葡萄兩種風(fēng)味，創(chuàng)始人Henry Western對(duì)此表示：“這一款全天然飲料結(jié)合了2018年頂級(jí)趨勢(shì)成分：膠原蛋白和透明質(zhì)酸，富含蛋白質(zhì)益處而又不影響其清爽的口味口感。”

膠原蛋白是蛋白質(zhì)的一種，能夠賦予皮膚強(qiáng)度和彈性，保持關(guān)節(jié)和肌腱的健康。產(chǎn)品吸引那些想要使用全天然膠原蛋白產(chǎn)品促進(jìn)健康的消費(fèi)者，以及那些嘗試健康生活方式的主流消費(fèi)者。

據(jù)了解，每瓶500毫升膠原水將10克水解膠原蛋白與泉水結(jié)合，無(wú)糖，不含人造甜味劑、香料、色素或防腐劑。

隨著以便利為核心的零食需求增長(zhǎng)以及“迷你餐”趨勢(shì)發(fā)展，消費(fèi)者找尋便利且健康的飲食解決方案。在2018年SAIL PARIS展會(huì)上，健康又便攜的食品大放異彩。（點(diǎn)擊查看：inktype="2">“便攜性”食品引爆SAIL法國(guó)展！且看企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)便攜化創(chuàng)新？）

Mintel數(shù)據(jù)顯示，80％的消費(fèi)者認(rèn)為湯是一種在兩餐之間獲取更多蔬菜營(yíng)養(yǎng)的合適品類(lèi)，但因其不便性而限制了廣泛食用。

Campbell Soup 公司推出了一系列名為Well Yes！的湯食產(chǎn)品，旨在為消費(fèi)者在兩餐之間提供健康、便利的餐食。每份湯含有20％以上的每日蔬菜份量，可以室溫直接儲(chǔ)存的性能設(shè)置更增加了其便利程度。

濃湯是一種很好的纖維來(lái)源，符合素食飲食需求，不含轉(zhuǎn)基因成分、人工香料或色素。有五種口味供消費(fèi)者選擇：番茄和甜羅勒、黃油南瓜和紅薯、烤紅辣椒和番茄、胡蘿卜和生姜、甜玉米和烤土豆。

為了提供真正美味的湯品，其行政主廚Graham Zanow特別說(shuō)道：“這份湯食的風(fēng)味調(diào)配十分用心，采用了受消費(fèi)者歡迎的蔬菜搭配。比如在西紅柿中加入一點(diǎn)黃油南瓜醬，以增加恰到好處的甜度……”

瑞士巧克力制造商百樂(lè)嘉利寶Barry Callebaut去年研發(fā)了第四代巧克力“紅寶石巧克力”，采用紅寶石可可豆制成，具有漿果味和獨(dú)特的天然粉紅色。2018年，雀巢成為第一家銷(xiāo)售紅寶石巧克力產(chǎn)品的公司，并推出了KitKat紅寶石巧克力。

KitKat Chocolatory Sublime Ruby最初在日本、韓國(guó)在線銷(xiāo)售，未來(lái)將被引入英國(guó)等更多市場(chǎng)。

Barry Callebaut全球美食副總裁Pascale Meulemeeste表示：“紅寶石巧克力將釋放出一股創(chuàng)造力，帶來(lái)令人興奮的新產(chǎn)品或新概念供人們分享。”

當(dāng)下消費(fèi)者不再僅僅把飲食看作是滿(mǎn)足口腹之欲那么簡(jiǎn)單，對(duì)食物的口感、口味等提出了更高要求。聯(lián)合利華的茶葉主任喬治漢密爾頓說(shuō)：“我們認(rèn)識(shí)到越來(lái)越多的家庭正在尋找天然健康且美味的飲品作為水的替代品。”

今年夏天，聯(lián)合利華旗下立頓品牌推出了2種新口味水果草藥涼茶——草莓西瓜和芒果，擴(kuò)大了其水果草藥涼茶袋系列。不含甜味添加劑、人造香料或咖啡因，水果香味與草藥味交織在一起，清新翻倍。

使用方便快速，消費(fèi)者用開(kāi)水沖泡三分鐘，取出茶包之后便是溫暖的水果茶飲，如果再加入冷水和冰便是口感清爽的夏季飲料。

“飲用立頓涼茶如水一樣保濕清爽，但包含更豐富的味道與更高級(jí)的口感，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者更多選擇。是家庭聚餐的完美補(bǔ)充。”

2018年，大麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)不可擋，大麻應(yīng)用到越來(lái)越多的領(lǐng)域中，吸引了諸多投資者。Nielsen表示，“從食物的角度來(lái)看，大麻在未來(lái)的增長(zhǎng)將是十分可觀的。”

同時(shí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者嘗試減少肉類(lèi)和乳制品的攝入量，入局素食肉、人造肉的品牌企業(yè)越來(lái)越多，植物性食品在未來(lái)一年同樣將不可小覷。（點(diǎn)擊查看：inktype="2">“植物替代品”加碼升級(jí)！肉蛋、乳品、海產(chǎn)分羹植物基紅利！）

來(lái)自英國(guó)的大麻食品配料開(kāi)發(fā)商Braham和Murray推出了一種新的Good Hemp冷凍大麻牛奶。結(jié)合消費(fèi)者對(duì)植物性素食日益增長(zhǎng)的需求趨勢(shì)，將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與環(huán)境保護(hù)相結(jié)合。

作為乳制品替代品，這種奶具有“干凈、清淡的味道”，由有機(jī)大麻種子制成，并含有鈣、維生素B12和維生素D。

Braham和Murray表示，該產(chǎn)品適合素食主義者、乳糖不耐受者或?qū)で笾参镄援a(chǎn)品的消費(fèi)者，因?yàn)樗缓橹破泛腿樘恰?/p>

與可持續(xù)發(fā)展趨勢(shì)相呼應(yīng)，包裝采用透明的可回收瓶，在英國(guó)的Asda和Waitrose商店以750毫升規(guī)格出售，零售價(jià)為1.99英鎊。