伴隨著人們的健康意識越來越強，我們看到飲料的發(fā)展主題也在發(fā)生改變，經(jīng)歷了三個階段，從早期人們維持生存需要補充水分，到現(xiàn)在在飲料中加入有益成分滿足健康安全的需要；到未來飲料的消費趨勢將著重往功能性發(fā)展。

近幾年來消費者對功能性飲料的喜愛逐年上升，正是因為飲料中的營養(yǎng)價值，為身體帶來了切實的健康益處。而功能性飲料作為飲料行業(yè)的強勁風口，許多飲料企業(yè)也不斷推出具有營養(yǎng)功能和調節(jié)生理活動功能的產(chǎn)品來滿足市場需求。

隨著我國國民健康意識的覺醒和體育消費支出的增加，我國功能飲料市場發(fā)展迅速。2012-2018年我國功能飲料的一個零售的情況，其中功能飲料的零售額和零售量都是逐年遞增的，由圖可知2018年底功能飲料零售額將達到456.7億元，同比增長10.10%；零售量也增長到139.6億升，同比增長9.2%。看的出來，中國功能飲料市場潛力是巨大的。

趨勢1 運動營養(yǎng)從專業(yè)體育到大眾健康

國家推出了《健康中國2030規(guī)劃綱要》政策后，為中國運動營養(yǎng)市場發(fā)展提供了前所未有的發(fā)展機遇。從圖可知，中國體育人口從2015年的360萬到2016年的434萬。其中在過去幾年的“跑步熱”的熏陶下，也出現(xiàn)了大大小小的馬拉松賽事。由數(shù)據(jù)可知2017年，中國各類規(guī)模馬拉松賽事場次已達到1102場，而2011年注冊僅為22場，7年間賽事總量翻了50倍之多，年均復合增長率達到120%。而中國體育產(chǎn)業(yè)總規(guī)模2015年達到1.7萬億，預計2025年將翻3倍達到5萬億。這是中國體育市場的壯大刺激運動營養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展。

隨著人們收入不斷增加，生活水平提高，無論是中老年廣場舞群體還是健身房鍛煉的年輕人，他們越來越重視自己的健康和外表。不同的運動方式，專業(yè)健身也好，瘦身減肥也好，僅是跑步健康也好，不同的運動方式肯定對運動營養(yǎng)是不同的需求。而映射到飲料行業(yè)里，以能量飲料和運動飲料為代表的功能性飲料需求在不斷上升。

美國安利能量飲料XS

美國百事佳得樂

趨勢2 克制的愛：控糖進行時

糖含量是功能性飲料繞不開的話題，這也是消費者和生產(chǎn)商比較關注的。消費者為了獲得更健康的飲食方式，變得更加自我克制選擇低糖低卡的飲料。還有一些國家政府收取“糖稅”，這使得整個飲料行業(yè)開始轉型，制造商開始研究更健康的產(chǎn)品重新贏回消費者。由于消費者對健康零食、飲料的定義開始向無糖/低糖以及低脂/低熱量靠攏，追求產(chǎn)品中清淡的甜度和風味，低糖無糖型的飲料逐漸形成一股風潮。根據(jù)調查數(shù)據(jù)顯示，73%的消費者表示在過去一年喝過無糖飲料。

益普索的市場數(shù)據(jù)顯示，“不含糖”、“不添加糖”、“低糖”等產(chǎn)品聲稱自2014年起發(fā)展迅猛并且在2016年處于發(fā)展的高峰期，全球推出的38% 的新飲料均聲稱低糖或者無糖。

提起控糖行動，可口可樂必然是行業(yè)關注的焦點。由于碳酸飲料“高糖”所引發(fā)的飲料銷量頹勢，可口可樂也加快了開發(fā)新品的速度，非碳酸類飲料產(chǎn)品被寄予厚望。同時近幾年來可口可樂最近動作頻頻，樂此不疲地開發(fā)無糖或代糖飲料產(chǎn)品，力圖塑造一個更加“健康”的形象。

可口可樂部分推出的低糖飲料

2018年推出雪碧+纖維，飲料中不僅零糖、零能量，還加入膳食纖維，有助于人們維持正常的腸道功能。還有淳茶舍、怡泉蘇打水，其他的可口可樂系列都推出了無糖款。這讓我們看到可口可樂推出大多以“低糖低脂”的產(chǎn)品，是為了更好的為撕掉“不健康”“易發(fā)胖”“高糖高脂”標簽。通過不斷創(chuàng)新和改變去滿足更多消費者需求。

順應市場的發(fā)展趨勢，除了減少糖含量，我們可以看到許多飲料企業(yè)開始尋找更加天然健康的功能原料去替代產(chǎn)品中部分糖，比如甜菊糖苷、羅漢果提取物、結晶果糖等，盡可能不影響口感的同時又降低含糖量。

趨勢3 未來新植物

在追求健康的大趨勢環(huán)境下，我們飲料配方中出現(xiàn)了許多天然植物來源的原料，如植物萃取成分、藥食同源成分、天然香料等，這樣天然健康的標簽成為消費者選擇產(chǎn)品的一個主要關注點。“植物”成為2017年飲料市場的新興關鍵詞。73%的消費者認為含植物成分的飲料更有益于健康，植物性飲料前景廣闊。其中，核桃（45%）、紅棗（45%）、紅豆（41%）和燕麥（36%）是最受歡迎的四類谷物；金銀花（48%）、菊花（45%）、薄荷（36%）、枸杞（33%）是最受歡迎的草本植物成分；茉莉花（50%）和玫瑰（32%）是消費者最感興趣的花類植物。

恩珍源紅參飲料“晨之水”

許多生產(chǎn)商將產(chǎn)品中添加的功能性原料和產(chǎn)品的功能性健康聲稱作為市場同質化產(chǎn)品的區(qū)分。來自韓國正官莊旗下品牌恩珍源推出紅參飲料“晨之水”，這款飲料將5年根的清凈長白山紅參作為主要原料。同時還在水中加入了谷物，讓谷物的醇香調節(jié)口感，不添加糖、色素及防腐劑讓飲品喝起來天然又健康。

趨勢4 針對于女性的功能性飲料

雙十一全球狂歡節(jié)已經(jīng)落下帷幕，京東宣布截止到11月10晚上10天累計下單交易額突破1000億元，而這個紀錄背后有一群默默助力的人：女性消費者。

隨著中國女性的社會地位漸漸轉變，我們身邊涌現(xiàn)出越來越多優(yōu)秀且獨立的女性，她們擁有自由選擇與支配自身資源的權利，也正是因此，她們的出現(xiàn)在一定程度上對消費市場產(chǎn)生了較大的影響。來自京東食品用戶的三大特點，更加趨向女性化、年輕化和購買力提升化。2017年京東女性用戶的增速相較于2015年增長了310%，按照年齡分布，其中16-25歲的年輕用戶增長速度最快，達到了406%，最后從購買力來看，主要以高級白領和小白領用戶增速最快。

當飲料企業(yè)看到這樣增長迅猛的女性市場，也開始針對性的推出各類女性美體纖瘦、體重管理、美容、護膚、抗氧化、排毒解毒等特定需求的飲料。

LumiMP5000膠原蛋白液態(tài)飲

美國女性飲品Petal

趨勢5 輕中產(chǎn)階級的選擇

來自艾瑞咨詢發(fā)表了一項報告是輕中產(chǎn)階級的崛起，報告中定義輕中產(chǎn)是對品質感和美好生活有一定追求，但消費上懂得適度節(jié)制、品牌追求更加理性的一個群體，他們的資產(chǎn)狀況介于普通大眾和新中產(chǎn)之間，相較于新中產(chǎn)規(guī)模更大、更年輕。數(shù)據(jù)顯示，含輕中產(chǎn)家庭中未成年個體的條件下，截至2020年，中國輕中產(chǎn)人群規(guī)模將達3.5億。

中國輕中產(chǎn)主要是千禧一代（80-95），伴隨中國國民經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展以及高等教育普及率的提高，未來中國輕中產(chǎn)群體將持續(xù)擴大。輕中產(chǎn)正逐漸成為中國消費市場的中堅力量。對于輕中產(chǎn)階級，第一，他們更加注重品質消費，同時高性價比成為大多數(shù)人的訴求。第二，消費更趨于理性。第三，崇尚健康生活，講究生活美學。第四，這類人群會注重精神消費，會為藝術和情懷付費。

VOSS芙絲高端水

百事旗下Lifewtr品牌

趨勢6 益智類飲料的崛起

2018年11月，中國IG戰(zhàn)隊奪冠刷爆朋友圈。IG戰(zhàn)隊的勝利，讓電競成為一時大熱，吸引到了更多人的關注。艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2017年中國電競市場規(guī)模已達655億元，且市場的增長主要來自于移動電競游戲的爆發(fā)。2015年以來，移動電競游戲在市場中占比不斷擴大，至2017年比重超過端游電競游戲，達到303億元的規(guī)模。按照增速保守預計，2018年整個電競市場規(guī)模會在800億元以上。隨著越來越多的電子競技愛好者不斷加入電子競技這項“體育運動”，從而催生出了龐大的新興益智類膳食補充劑及功能性飲料市場。

華彬集團推出戰(zhàn)馬飲料

“愛洛活力飲料”&“愛洛激飲”

趨勢7 益生菌益生元雙管齊下

市場上現(xiàn)在談論益生菌和益生元的話題非常多，數(shù)據(jù)顯示，2017年全球益生菌市場規(guī)模約456億美元，預計至2022年可成長到640億美元，年復合增長率為7%。按照區(qū)域來看，益生菌市場主要以亞太市場占比最高，達40%，其次為歐洲和北美，分別占比25%和20%。 根據(jù)益生菌市場產(chǎn)品類型來看，高達82.56%的益生菌產(chǎn)品為食品和飲品類別。

在益生菌領域，對腸道健康的關注仍排在第一，對心臟健康、免疫系統(tǒng)提高、腦-長軸健康、女性健康、皮膚健康等方面的研究和應用也在深入。這張圖上是市場的一些不同領域的益生菌產(chǎn)品，產(chǎn)品劑型主要以粉劑、片劑為主。

在益生元市場應用較多的益生元配料有低聚果糖（FOS）、菊粉以及低聚半乳糖（GOS）等，對其功能的研究除了主要的腸道健康之外，也涉及到皮膚健康、免疫、心臟健康、體重管理、骨骼健康等方面。

同時需要注意的是水溶性膳食纖維在功能性飲料中的應用，比如以抗性糊精（水溶性膳食纖維的一種）作為功能原料的產(chǎn)品掀起行業(yè)內新的浪潮。例如伊藤園出品的膳食纖維烏龍茶、中糧推出的塑纖Fitbody、可口可樂上市的雪碧纖維+、及純悅神纖水， 它們的共同點是都添加了水溶性膳食纖維Fibersol®善倍素® 。Fibersol®善倍素® 優(yōu)勢在于可以調節(jié)人體腸道環(huán)境，不僅能改善便秘，還能有效改善腹瀉狀況等。

趨勢8 健康管理新方案：代餐

經(jīng)過近年來海外代餐對中國市場的影響，代餐成為逐漸興起的一種的飲食生活方式，受到越來越多的追求健康人士的關注。從數(shù)據(jù)來看，代餐產(chǎn)品在歐美市場的滲透率高達90%，在臺灣地區(qū)為70%，而在中國大陸市場滲透率僅為29.7% 。由于中國市場中其中成年肥胖人數(shù)高達3億以上，消費者開始重視膳食均衡，尋找合適的代餐產(chǎn)品。

代餐就是取代正餐，所以長時間食用是否會導致營養(yǎng)失衡呢？所以如今許多代餐食品都會在產(chǎn)品中添加一些營養(yǎng)元素來改善這個問題，甚至有些不僅不會導致營養(yǎng)失衡，反而由于富含多種營養(yǎng)素而具有一定調節(jié)身體。

Bear Squeeze

若飯

趨勢9 追求味蕾享受

對消費者而言，口味仍然是影響消費者購買零食和飲料的重要因素。消費者的購物習慣和需求的改變導致消費者對飲料口味需求的兩極分化；例如，飲料企業(yè)為了更好的滿足那些口味的獵奇者，會創(chuàng)造出更多的重口味，例如辛辣、大蒜、生姜、櫻桃、香草、黃瓜等。然而也有一些消費者更加保守，喜歡水果這樣的小清新口味。其中，44%和43%的消費者最喜歡橙子和檸檬口味。同時64%和74%的消費者最期待零食和飲料在口味方面的創(chuàng)新。

各種口味的可口可樂

將流行口味做到極致

趨勢10 小規(guī)格包裝（粉劑）更受歡迎

來自益普索的調查顯示，女性（46%）、一線城市消費者（45%）和高收入族群（51%）在選擇產(chǎn)品時更傾向選擇小包裝，這是因為小包裝食品便于攜帶，保存時間更長，吃起來更衛(wèi)生，便于與他人分享，同時還易于控制食用量。

在飲料行業(yè)里，我們看到36.5%的消費者也更加偏好片劑或者粉劑的飲料。并且隨著固體飲料產(chǎn)品已經(jīng)越來越成熟，固體飲料還自帶小巧，快捷、品種繁多齊全的特點，固體飲料越來越受到大眾的歡迎，其包裝形式也是從大包裝到小包裝應有盡有。