沙拉金絲球、藜麥豆腐丸子、特色素幾、素燒鵝、南海金蓮、彩花迎賓……看著這些色香味俱全，叫人垂涎三尺的美食，你一定不會想到它們竟然都是全素的。

　　11月18日，為弘揚中華傳統素食文化，接軌國際全植物飲食時尚風潮， 提升杭州“中國休閑美食之都”的知名度和影響力，打造“東南素都”的城市品牌，共建健康、環保、和平的地球綠色家園，由杭州商委主辦，杭州市素餐飲業協會承辦的2017金秋國際素食嘉年華在杭州正式啟幕。

　　當天，隱清餐飲、福泉書院、每天果等杭州多家業內知名的素食餐館、健康素食品牌以及素食文化大咖在這里匯聚，也吸引了不少市民前來嘗鮮。

　　以往，我們想象中的素食可能也就菜是菜、豆是豆，似乎翻不了新花樣。但在當天的活動現場，大伙兒看到的卻是——稀松平常的豆腐翻新了做法、口味與造型，你甚至難以察覺這是一道素食；五彩繽紛的蔬菜被換上“新衣裳”，連纖維都難以察覺；甜美的點心也都是純素食材，讓不少人驚喜萬分……

　　素食餐館福泉書院的一位素食制作者張堅指著一道用山藥制作的素食大餐告訴記者，其實這些素食的制作手法都并不難，用的都是家里常見的食材，有興趣的朋友不妨多花點心思，精心調制一番，就能制作出一道精美的素食大餐了。

　　杭州素食餐飲行業協會秘書長劉聰告訴記者，本次活動旨在推廣素食文化理念，倡導健康飲食生活方式。“吃素可以減輕腎臟負擔，減少心血管疾病和癌癥的發生，對預防質疏松癥也很有好處。吃素養生、低脂、低糖、環保，是一種很好的生活方式，希望通過本次嘉年華活動的舉辦讓更多人了解和接受素食文化。”劉聰說。

　　“國際素食健康和文化論壇”也是本次素食嘉年華活動的重要組成部分，在19日舉行的論壇上，清華大學科學技術與社會研究所副教授蔣勁松、美國約翰霍普金斯大學醫學院生理學博士徐嘉、亞太素食聯盟（APVU）秘書長伍月霖等還分別就“素食文化的7個維度”、“素食文化的內涵”等話題展開了討論，分析了畜牧業對全球環境的巨大破壞，以及素食如何有效解決全球重大環境問題，例如糧食危機、溫室效應、土壤和水源污染、能源短缺等，旨在積極推廣素食這種健康的生活方式，分享素食文化的豐富內涵與社會價值。