這兩天，在杭州市中醫院老年病房住著的135位老人就陸續收到了這種特殊的水餃，雖然吃著是白菜鮮肉餡，但餃子皮里卻暗藏玄機，加了兩味中藥：茯苓和山藥，健脾養胃。

　　老人家們吃著樂呵，連帶著“中藥水餃”也火了一把，不少人都對這種“養生水餃”好奇不已。中藥加到水餃里真的好吃嗎？適合什么樣的人吃呢？

　　杭州市名中醫、杭州市中醫院副院長詹強主任醫師告訴記者，俗話說好吃不如餃子，可見大家對水餃的喜愛。眼看2017新年將近，醫院里住著的不少老人都有過節吃餃子的習慣，所以醫院就想著給老人們送點熱乎的水餃吃。因為大多老人腸胃功能都不好，所以就在餃子里做了點“小手腳”。

　　雖然鮮有聽到“中藥水餃”，但其實餃子最早就是味中藥。平時，大家在做餃子時不妨加點中藥材，不影響口感還養生。

　　典故：

　　餃子最早起源是“中藥餃子”

　　要說起餃子最早是中藥，還要追溯到東漢末年，當時各地災害嚴重，很多人身患疾病。時任長沙太守的張仲景，一邊做官一邊訪病施藥，坐堂行醫。在一次返鄉時，正是冬季，他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。他便讓弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。

右為山藥和茯苓粉

　　他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人，每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。

　　后人就學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也就是現在的“餃子”或“扁食”。人們為了不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩，冬至日到來時必吃餃子，而這個傳統習俗漸漸地就被沿襲至今。

　　回憶：

　　有餃子才是過年

　　“很好吃，也很溫暖。”劉老今年已90歲高齡，近日因血壓和血糖都不穩就住到了老年病房。劉老說，他是山東人，對他來說有餃子才是過年。本想著今年元旦要在醫院過了，內心還有些失落，沒想到醫院就給大家送來了餃子。

　　作為一名老軍人，白菜鮮肉的味道，讓劉老想起了年輕時參加解放戰爭的日子。“當年沒這么好條件，只有逢年過節才有這白菜鮮肉的餃子可以吃，吃上一碗就能開心好幾天。”

　　與劉老有同樣感受的，還有翁爺爺和他的老伴兒，他倆今年分別86歲和85歲高壽了，因為有心臟病和高血壓等慢性疾病而住院。這兩天，翁爺爺正愁老伴兒胃口不好，醫護就貼心送來了餃子。

　　“陸陸續續與市中醫院已經結緣近5年了，和科室里的醫生護士都很熟，他們就跟我自己的孩子一樣，有時候兒子有事不能趕過來，都是科室里的小伙子幫我的。”翁爺爺說，沒想到還有養生水餃吃。

　　養生：

　　不同體質可加不同藥材，加法也不同

　　詹強醫師告訴浙江在線記者，張仲景“祛寒嬌耳湯”是最早的“中藥餃子”，現在根據不同人的不同體質，就可往里面添加不同的藥材，且藥材的加法也是不同的。作為一名出身中醫世家的中醫，他從小就對藥膳養生有獨特見解，為此還出版了《中藥做的家常菜》，很受老百姓歡喜。

右為詹強醫師在向大家講解中藥材的使用

　　考慮到像劉老這樣的老人家腸胃功能不好，詹強就讓廚房師傅往餃子皮里加了茯苓和山藥，茯苓可利水滲濕，健脾寧心；山藥可益腎氣、健脾胃、潤毛皮。

　　需特別注意的是，茯苓和山藥都需要磨成粉，然后加到面粉里做成餃子皮。如果只是單純地把粉裹在餡兒里，不利于吸收。一般情況下，500g面粉加10~15克的中藥粉就夠了。

　　對于陰虛的人，可以買些麥冬，打碎后加到餃子餡里面，有生津解渴、潤肺止咳之效；對陽虛的人，平時比較怕冷，則可買些杜仲、巴戟天、黃芪，熬制10~15分鐘，然后把湯汁和入面粉中做餃子皮，可補虛回陽。

　　“當然，這養生水餃不是藥，想要有養生效果，貴在堅持。”詹強醫師說，中藥給人的第一感覺就是“苦”，但其實只要用得巧，藥膳就能又好吃又養生。