農貿市場殺白禽攤位生意清淡。 施雯 攝

昨天下午3點，杭州閘弄口農貿市場里人不算多，菜場北面靠墻的一排殺白禽攤位前，商販們大多無精打采地趴在冰柜上發(fā)呆，看到偶爾有馬大嫂沖著自家攤位走來，就趕緊直起身子，扯著嗓子喊：“大姐，雞鴨要不要看一看，新鮮的！”

結果通常讓攤主們失望。馬大嫂們戳戳雞胸脯、翻翻雞翅膀，往往一臉嫌棄地跑開了。攤主黃師傅說，這副表情這幾個月他天天都看，已經習以為常了，殺白雞鴨清早還有點生意，一到下午，就跟涼了的黃花菜一樣，幾乎無人問津。

從7月1日杭州正式實行殺白禽上市以來，老百姓對殺白雞鴨的接受度到底如何，錢江晚報記者走進菜場和批發(fā)市場，了解的情況似乎不太樂觀。

過去一天能賣七八十只活禽

現在只能賣三四十只殺白禽

黃師傅在閘弄口菜場已經賣了10多年雞鴨。他的攤位上賣四個品種的雞鴨：本雞有好差兩種，鴨子有嫩鴨和老鴨兩種，每斤的價格從10多元到20多元不等。殺白禽的批發(fā)價格一路看漲，但是以前賣活禽的時候，他一天要賣七八十只雞鴨；自從改賣了殺白禽，每天銷量就只有三四十只。

殺白禽不好賣，黃師傅覺得原因有很多。

現在，黃師傅攤位的老主顧，還是會有人托他去農村搞點土雞、土鴨給捎過來，因為顧客覺得殺白的是大路貨，而且不如農村活殺的新鮮。

還有，殺白禽是定點屠宰廠流水線出來的，品種的豐富程度跟以前賣活禽沒法比。以前，黃師傅攤位賣的雞鴨有10多個品種，像杭州人逢年過節(jié)吃的番鴨、野鴨、烏骨雞啥的，很多都是他從農戶手中訂購過來的搶手貨，現在定點屠宰廠進不到這些貨。

“以前，像鴿子、鵪鶉、鵝這樣的家禽，雖然我進的量也不多，但是市場需求還是挺旺盛的，我們的利潤也不錯。實行定點屠宰后，屠宰廠的生產線沒有辦法加工這樣特殊規(guī)格的家禽，所以這些貨現在也處在斷檔的階段，這對我生意也是雪上加霜。”黃師傅皺著眉頭抱怨。

外地殺白禽大量涌入杭州

本土企業(yè)要開鵝、鵪鶉、鴿子屠宰線

錢江晚報記者從家禽批發(fā)市場了解到，從7月1日殺白禽正式上市至今，殺白禽本地批發(fā)價從剛開始5-6元一斤，上漲到了12-15元一斤；價格上去了，杭州人消費家禽的數量是不是也發(fā)生了變化？

從杭州市畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計的數據來看，今年7月1日至今，從省外調入杭州的家禽產品53018.14噸，比去年同期的41966.18噸增加了不少。但是，記者從富陽申浙、建德三弟兄、余杭華東家禽三家杭州定點屠宰企業(yè)處調到的幾組數據，結果卻不太樂觀。

除了專業(yè)屠宰鴨子的建德三弟兄的市場供應量在穩(wěn)步上升外，富陽申浙和華東家禽的銷售業(yè)績都不理想。

“我在杭州兩家農貿市場開了專門店，一天就賣出去七八十只雞，我還要專門為這幾只雞配冷鏈車、司機和裝卸工。”富陽申浙家禽的負責人說，殺白禽市場沒有他當初想象得那么美好，他還是打算多開幾家菜場門店，希望通過拓寬銷售渠道拉動消費。

“從前，市場一天平均交易4-5萬羽家禽；定點屠宰后，下降到2.5-3萬羽。”余杭華東家禽的負責人說，現在市場有三條屠宰線，準備在年前再上兩條新設備，一條用來屠宰鴿子、鵪鶉這樣的小型家禽，另一條來屠宰鵝這類大個頭的家禽，希望能通過豐富產品來拉動市場消費。

而業(yè)內專家表示，作為預防禽流感的有效手段，政府推出殺白禽代替活禽交易，是出于公共安全的考慮。要改善殺白禽目前冷淡的局面，除了公眾需要改變消費習慣，也有賴于政府出臺更多的鼓勵政策。