謠言：朋友圈曾一度盛傳，蒸煮食物時(shí)一定要用開水，因?yàn)樽詠?lái)水中的氯加熱過(guò)程中有致癌風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)檎糁笫澄飼r(shí)，自來(lái)水中的氯經(jīng)過(guò)加熱會(huì)包覆在食物上，食用致癌，因而要打開鍋蓋把水燒開再蒸煮食物。

鑒定結(jié)果：自來(lái)水中的余氯含量很低，目前也未發(fā)現(xiàn)余氯超標(biāo)問題。自來(lái)水中的氯不存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

鑒定者：劉清珺（北京市科學(xué)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)、研究員）

真相：北京幾千個(gè)水樣未出現(xiàn)過(guò)氯超標(biāo)

加氯是自來(lái)水消毒最簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)的辦法。氯氣與水發(fā)生反應(yīng)，會(huì)生成次氯酸與鹽酸。次氯酸能殺菌，但不穩(wěn)定，易分解釋放氧氣。自來(lái)水消毒產(chǎn)生的鹽酸濃度遠(yuǎn)低于人體胃酸中的鹽酸含量，所以無(wú)需擔(dān)心。

劉清珺稱，根據(jù)這幾年在北京地區(qū)的自來(lái)水抽樣檢測(cè)結(jié)果，幾千個(gè)水樣中，沒有出現(xiàn)過(guò)氯超標(biāo)情況。

同時(shí)，北京市科學(xué)技術(shù)研究院食品安全化學(xué)實(shí)驗(yàn)室專家介紹，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，自來(lái)水中的余氯一般會(huì)限量在零點(diǎn)幾ppm，不會(huì)超過(guò)1ppm。

自來(lái)水經(jīng)過(guò)氯氣殺菌后，留下余氯含量在每升1毫克以下，遠(yuǎn)低于每升5毫克的WHO標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的安全要求高。另外，由于氯的刺激性氣味，當(dāng)水中氯含量超過(guò)每升2毫克時(shí)，多數(shù)人能聞到。

國(guó)際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯劃為跟咖啡因同級(jí)，意為“目前尚無(wú)足夠資料來(lái)確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。