一、野生蘑菇隱患說明

我國目前的毒蘑菇多達400多種，且分布廣泛。因生長條件不同，各地區(qū)發(fā)現(xiàn)的毒蘑菇種類、大小、形狀及其所含毒素也不同。毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。

二、對消費者的提示

由于野生蘑菇種類繁多，其鑒定需要豐富的專業(yè)生物分類學知識和條件，就普通人而言，很難識別。民間流傳的一些識別方法經(jīng)證明并不可靠，而網(wǎng)絡(luò)上傳播的識別方法紛雜多樣，隅于書面，與實際出入較大，極易造成誤導。因此，對于野生蘑菇，建議最好是不采、不買、不賣、不食，以防中毒。

三、對餐飲服務(wù)單位的提示

各餐飲單位要加強自我管理，嚴格把好原料進貨關(guān)，并做好原料進貨登記臺賬;嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁餐飲單位使用野生蘑菇作為食品原料。

四、發(fā)生食物中毒時要妥善處理

消費者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，并盡快到醫(yī)院接受治療。消費者在餐飲單位用餐后要索取發(fā)票等消費憑證，一旦出現(xiàn)消費糾紛時可作為維權(quán)依據(jù)。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理工作。