農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)殺白禽攤位生意清淡。 施雯 攝

昨天下午3點(diǎn)，杭州閘弄口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里人不算多，菜場(chǎng)北面靠墻的一排殺白禽攤位前，商販們大多無(wú)精打采地趴在冰柜上發(fā)呆，看到偶爾有馬大嫂沖著自家攤位走來(lái)，就趕緊直起身子，扯著嗓子喊：“大姐，雞鴨要不要看一看，新鮮的！”

結(jié)果通常讓攤主們失望。馬大嫂們戳戳雞胸脯、翻翻雞翅膀，往往一臉嫌棄地跑開了。攤主黃師傅說，這副表情這幾個(gè)月他天天都看，已經(jīng)習(xí)以為常了，殺白雞鴨清早還有點(diǎn)生意，一到下午，就跟涼了的黃花菜一樣，幾乎無(wú)人問津。

從7月1日杭州正式實(shí)行殺白禽上市以來(lái)，老百姓對(duì)殺白雞鴨的接受度到底如何，錢江晚報(bào)記者走進(jìn)菜場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)，了解的情況似乎不太樂觀。

過去一天能賣七八十只活禽

現(xiàn)在只能賣三四十只殺白禽

黃師傅在閘弄口菜場(chǎng)已經(jīng)賣了10多年雞鴨。他的攤位上賣四個(gè)品種的雞鴨：本雞有好差兩種，鴨子有嫩鴨和老鴨兩種，每斤的價(jià)格從10多元到20多元不等。殺白禽的批發(fā)價(jià)格一路看漲，但是以前賣活禽的時(shí)候，他一天要賣七八十只雞鴨；自從改賣了殺白禽，每天銷量就只有三四十只。

殺白禽不好賣，黃師傅覺得原因有很多。

現(xiàn)在，黃師傅攤位的老主顧，還是會(huì)有人托他去農(nóng)村搞點(diǎn)土雞、土鴨給捎過來(lái)，因?yàn)轭櫩陀X得殺白的是大路貨，而且不如農(nóng)村活殺的新鮮。

還有，殺白禽是定點(diǎn)屠宰廠流水線出來(lái)的，品種的豐富程度跟以前賣活禽沒法比。以前，黃師傅攤位賣的雞鴨有10多個(gè)品種，像杭州人逢年過節(jié)吃的番鴨、野鴨、烏骨雞啥的，很多都是他從農(nóng)戶手中訂購(gòu)過來(lái)的搶手貨，現(xiàn)在定點(diǎn)屠宰廠進(jìn)不到這些貨。

“以前，像鴿子、鵪鶉、鵝這樣的家禽，雖然我進(jìn)的量也不多，但是市場(chǎng)需求還是挺旺盛的，我們的利潤(rùn)也不錯(cuò)。實(shí)行定點(diǎn)屠宰后，屠宰廠的生產(chǎn)線沒有辦法加工這樣特殊規(guī)格的家禽，所以這些貨現(xiàn)在也處在斷檔的階段，這對(duì)我生意也是雪上加霜�！秉S師傅皺著眉頭抱怨。

外地殺白禽大量涌入杭州

本土企業(yè)要開鵝、鵪鶉、鴿子屠宰線

錢江晚報(bào)記者從家禽批發(fā)市場(chǎng)了解到，從7月1日殺白禽正式上市至今，殺白禽本地批發(fā)價(jià)從剛開始5-6元一斤，上漲到了12-15元一斤；價(jià)格上去了，杭州人消費(fèi)家禽的數(shù)量是不是也發(fā)生了變化？

從杭州市畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來(lái)看，今年7月1日至今，從省外調(diào)入杭州的家禽產(chǎn)品53018.14噸，比去年同期的41966.18噸增加了不少。但是，記者從富陽(yáng)申浙、建德三弟兄、余杭華東家禽三家杭州定點(diǎn)屠宰企業(yè)處調(diào)到的幾組數(shù)據(jù)，結(jié)果卻不太樂觀。

除了專業(yè)屠宰鴨子的建德三弟兄的市場(chǎng)供應(yīng)量在穩(wěn)步上升外，富陽(yáng)申浙和華東家禽的銷售業(yè)績(jī)都不理想。

“我在杭州兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開了專門店，一天就賣出去七八十只雞，我還要專門為這幾只雞配冷鏈車、司機(jī)和裝卸工�！备魂�(yáng)申浙家禽的負(fù)責(zé)人說，殺白禽市場(chǎng)沒有他當(dāng)初想象得那么美好，他還是打算多開幾家菜場(chǎng)門店，希望通過拓寬銷售渠道拉動(dòng)消費(fèi)。

“從前，市場(chǎng)一天平均交易4-5萬(wàn)羽家禽；定點(diǎn)屠宰后，下降到2.5-3萬(wàn)羽�！庇嗪既A東家禽的負(fù)責(zé)人說，現(xiàn)在市場(chǎng)有三條屠宰線，準(zhǔn)備在年前再上兩條新設(shè)備，一條用來(lái)屠宰鴿子、鵪鶉這樣的小型家禽，另一條來(lái)屠宰鵝這類大個(gè)頭的家禽，希望能通過豐富產(chǎn)品來(lái)拉動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)。

而業(yè)內(nèi)專家表示，作為預(yù)防禽流感的有效手段，政府推出殺白禽代替活禽交易，是出于公共安全的考慮。要改善殺白禽目前冷淡的局面，除了公眾需要改變消費(fèi)習(xí)慣，也有賴于政府出臺(tái)更多的鼓勵(lì)政策。