4、菠蘿汁

　　

　　在柑橘類以外，應該是菠蘿汁使用頻率最高了，實際上甚至可能比西柚汁還要常用。對于經典的 Zombie、Pina Colada、Singapore Sling 等都是非常常用的，Tiki 雞尾酒喜歡使用這種帶有熱帶氣息的味道，而 East India 也會使用菠蘿汁來帶出異國文化感。對于雞尾酒選擇的果汁來說，一個很重要的性質就是從水果到果汁后仍然能很好地保持本身特征性的氣味，菠蘿汁就是一個很好的例子。

　　

　　對于菠蘿汁的選擇，唯一的要求就是“越甜越不好用”，東南亞諸國產的包裝菠蘿汁多數偏甜，我喝不出是加糖還是本身品種問題，反正不好用，而且果味普遍不濃。目前推薦是都樂的。

　　

　　5、番茄汁

　　

　　用得不多，但建議買一瓶備用。用得最多是用來調血腥瑪麗，其次是用來兌啤酒調紅眼，都是喝到快倒的時候用來解酒的好東西——如果你相信以酒解酒的酒鬼邏輯的話。大體上分成兩大類，沒有甜味的和偏甜的，可以根據喜好選用。我只用過都樂的，也不贅述了。

　　

　　其他還有一大堆像蘋果汁、蔓越莓汁（調大都會使用）等等都屬于常用的果汁，選購原則參照之前提到的就行了。無論是對于家調雞尾酒還是酒吧的基本使用，鮮榨檸檬汁、鮮榨萊姆汁以外都是可以使用盒裝果汁的，只要喝的人不是極度挑剔就行。新鮮水果在雞尾酒上的使用，我更傾向于用來下酒、做裝飾或者用搗棒搗碎后調酒，能獲得比榨汁更好的效果。