民間常說(shuō)：“隔夜茶，毒如蛇。”因此很多人都會(huì)選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。最近網(wǎng)上多了一篇有關(guān)“隔夜茶”的文章，與有毒說(shuō)完全相反，標(biāo)題就是《隔夜茶竟是良藥》。文中一一列舉了隔夜茶的各種功效，并強(qiáng)調(diào)，隔夜茶之所以不宜用，是因?yàn)闀r(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上有妙用，抗癌抗氧化、止血、明目、止癢、生發(fā)，還能固齒、潔齒、除口臭、防曬、通便、治腳氣……

多位專家一圈把脈下來(lái)，有一點(diǎn)共識(shí)，茶葉有保健作用，經(jīng)常飲茶對(duì)人體確實(shí)有各種好處，但茶本身并非藥品，不可能對(duì)某種疾病起到治療的作用。而且，所有的保健作用都是茶葉本身（包括未變質(zhì)的隔夜茶），刻意地強(qiáng)調(diào)“隔夜茶的妙用”似有標(biāo)題黨之嫌。

隔夜茶的亞硝酸鹽

比白開(kāi)水還要少

說(shuō)到隔夜茶，首先得回答，隔夜茶到底能不能喝，是不是真的有毒？

恰好錢江晚報(bào)攜手的央視財(cái)經(jīng)頻道《是真的嗎》欄目，也關(guān)注了這一話題（詳見(jiàn)錢江晚報(bào)2014年6月9日A14版），科學(xué)實(shí)驗(yàn)得到的答案是，隔夜茶與新泡茶相比，不影響飲用，前提是不變餿（變質(zhì)），24小時(shí)內(nèi)為度。

說(shuō)隔夜茶有毒，其中一種原因是亞硝酸鹽超標(biāo)。事實(shí)到底是什么？國(guó)家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。實(shí)驗(yàn)證明，放置了24小時(shí)的隔夜茶的亞硝酸鹽含量低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是其中含量最高的龍井茶，也只相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)的1/4左右。

國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱解釋說(shuō)：“同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開(kāi)水還要少。因?yàn)椴枞~里有茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。”

隔夜茶是安全且可以飲用，已經(jīng)得到數(shù)據(jù)證實(shí)，而針對(duì)怎樣喝茶比較健康，專家建議：“空腹喝茶對(duì)胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝茶。”

雖然隔夜茶沒(méi)有傳說(shuō)中的那么可怕，但是專家建議盡量不喝隔夜茶。

隔夜茶中含茶多酚

可以抗癌抗氧化、止血明目？

網(wǎng)傳原文：

茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變紅褐色，是茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用。隔夜茶中含豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，眼睛出現(xiàn)紅絲，可每天用隔夜茶洗幾次。

專家說(shuō)法：

國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建表示，有關(guān)茶葉的功效很多說(shuō)法是對(duì)的，有科學(xué)依據(jù)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的基本功效24種，古書有記載，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也有證實(shí)。茶多酚抗癌的說(shuō)法過(guò)于夸張，但是抗氧化已經(jīng)形成共識(shí)，而這與茶葉本身的成分有直接關(guān)系。

茶葉中最重要的是茶多酚，含量在茶葉里有20%至35%。泡出的茶有顏色，喝進(jìn)去有點(diǎn)苦，就是茶多酚的作用。茶多酚成分很多，比如綠茶里主要叫兒茶素，紅茶里的兒茶素經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程變成了茶黃素，確有抗氧化的作用。

關(guān)于隔夜茶止血的傳說(shuō)，浙江省人民醫(yī)院血液科主任藍(lán)建平覺(jué)得這是一種誤導(dǎo)。“酸素止血，臨床上從未聽(tīng)說(shuō)這種做法，而且出血的創(chuàng)口，再用隔夜茶去擦拭，很容易引發(fā)感染。”藍(lán)建平解釋說(shuō)，排除一些血液病患者，絕大多數(shù)凝血功能正常的人，如果某個(gè)部位出血，通過(guò)局部的壓迫很快就可以止血。

網(wǎng)傳隔夜茶明目？浙醫(yī)二院眼科中心視光部主任倪海龍明確說(shuō)不！“別說(shuō)隔夜茶，就是清水也是不可以的，眼睛表面正常的組織結(jié)構(gòu)具有抵抗外來(lái)微生物感染的屏障功能和維持良好的淚液分泌的質(zhì)和量。任何外來(lái)的液體都可能對(duì)眼睛表面造成損傷，造成此屏障破壞以及眼干癥狀加重等，即使是眼藥水，也是需要遵照醫(yī)囑使用才是安全的。”

倪海龍醫(yī)生還提醒，“眼睛出現(xiàn)血絲”只是個(gè)表象，可能是感染性，或非感染性炎癥，視疲勞和干眼也會(huì)發(fā)生。應(yīng)該通過(guò)專業(yè)的檢查，再對(duì)癥治療。

隔夜茶中的氟

可以止癢生發(fā)，還能固齒潔齒？

網(wǎng)傳原文：

溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能止癢，還能防濕疹。隔夜茶洗頭，有生發(fā)和除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛變得濃密光亮。茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后，會(huì)減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。

專家說(shuō)法：

關(guān)于茶水止癢，杭州市中醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師陶承軍說(shuō)，民間有這個(gè)說(shuō)法，但實(shí)際效果并不理想。“不過(guò)老年性瘙癢，比如皮膚干燥等，可以利用茶水解毒的特點(diǎn)擦拭。”

而關(guān)于生發(fā)，陶承軍認(rèn)為沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。“臨床上沒(méi)有，而且實(shí)際生活中脫發(fā)很常見(jiàn)，脫發(fā)的人喝茶也很多，很顯然喝茶對(duì)生發(fā)并沒(méi)有效果。”

茶水含氟可以固齒？浙醫(yī)二院綜合牙科主任醫(yī)師章燕珍說(shuō)，茶水理論上可以起到防齲的作用，就像牙膏中含氟，但實(shí)際效果有待證實(shí)。“茶葉的種類品質(zhì)、茶水濃度及每天喝茶的量都會(huì)影響最終氟的攝入量。大量證據(jù)說(shuō)明適量的氟能維持牙的健康，缺氟會(huì)增加人體對(duì)齲病的易感性。但是，過(guò)量的氟會(huì)導(dǎo)致中毒，產(chǎn)生氟斑牙，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致死亡。所以簡(jiǎn)單地說(shuō)茶水可以固齒并不科學(xué)。”

對(duì)于茶水中的氟可以消滅牙菌斑的說(shuō)法，章燕珍醫(yī)生認(rèn)為這樣的說(shuō)法欠妥。“牙菌斑指粘附在牙齒表面或口腔其它軟組織上的微生物群，因其對(duì)牙面的附著較緊，用漱口的方法一般不能去除，大多數(shù)都是要靠刷牙才能去除。相反，經(jīng)常喝茶的人，還會(huì)遇到色素沉淀在牙齒上的煩惱。”

隔夜茶還有奇特功能

除口臭、防曬、通便、治腳氣？

網(wǎng)傳原文：

茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。隔夜茶中所含的豐富物質(zhì)，有治腳氣的功效。

專家說(shuō)法：

隔夜茶除口臭？浙醫(yī)二院綜合牙科主任醫(yī)師章燕珍認(rèn)為這說(shuō)法不嚴(yán)謹(jǐn)，口臭的原因很多，除了最常見(jiàn)的口腔局部疾患，如齲病、牙周病等可引起口臭外，消化道問(wèn)題、血糖高等也有可能引發(fā)口臭。不過(guò)，章燕珍醫(yī)生也強(qiáng)調(diào)，漱口肯定有利于口腔保健，不一定茶水，白開(kāi)水漱口也有好處。

關(guān)于茶水通便，杭州市第三人民醫(yī)院肛腸科主任楊關(guān)根認(rèn)為，從保健的角度來(lái)說(shuō)，茶水具有這樣的功能。“茶葉含有很多元素，有清熱、消暑、解毒的功能，臨床上建議多飲水來(lái)防止便秘，其中包括茶水。”

不過(guò)，考慮到便秘的原因不同，楊關(guān)根也提醒，不能指望茶水可以治療各種便秘，而且通俗所說(shuō)的茶與市場(chǎng)上的減肥茶、通便茶也有本質(zhì)區(qū)別。“減肥茶、通便茶大都含有瀉藥成分大黃，所以效果明顯，但它不能說(shuō)是茶的作用。”

茶葉水治腳氣？杭州市中醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師陶承軍說(shuō)“肯定沒(méi)有效果”。“腳氣是需要除真菌的，而茶水沒(méi)有這個(gè)效果，自然就沒(méi)用。”

國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建告訴錢江晚報(bào)記者，國(guó)家明確將茶葉歸為食品，不能作為藥品，茶葉對(duì)保健有功效，但不能當(dāng)藥品，可以有預(yù)防的作用，比如茶多酚抗輻射效果比較好。

需要提醒的是，飲茶雖然好處很多，但也有很多禁忌，如：神經(jīng)衰弱的人不宜睡前飲茶；茶葉中所含的咖啡堿有促進(jìn)胃液分泌的作用，能增加胃酸濃度，故患有潰瘍病的人不宜飲茶；因茶葉中含有大量鞣酸，能影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)等的吸收，因此，患有營(yíng)養(yǎng)不良及缺鐵性貧血的人不宜飲茶。還有不宜空腹飲茶，飯后不宜立即飲茶等。