常州

10月18日至21日，2014首屆中國大運河廟會將在杭州城北的運河畔舉辦。屆時，熱鬧的非遺集市、精彩的民俗技藝、地道的八方美食……將匯聚拱宸橋兩岸。今天為您介紹精彩看點之四---江蘇常州第二篇

【民俗表演】

表演

調犟牛：調犟牛是武進前黃鎮楊橋村古老的民俗表演，是常州市非物質遺產。過去，它只在常武地區演出，今年春節期間，在央視的一檔春節文藝節目里播出。“我小時候，每次農閑，大人們都會給我們講‘犟牛’的故事，但始終沒有人真真正正‘調’過一次。所以我們幾個小鬼就開始琢磨，放學了跑到田里去看牛怎么喝水、吃草、耕田，一個個動作模仿，漸漸就把這門手藝撿起來了。”79歲的翁金煥說，目前的調犟牛表演加了許多新動作：出圈、吃草、推水、耕田、眠塘等。尤其是牛兒眠塘，牛四腳朝天地來回滾動，憨態可掬。

【傳統小吃】

酒釀元宵：常州的酒釀元宵有多有名？1949年上海“大世界”曾掛過“常州酒釀元宵”的招牌招攬顧客。它選用上白元米和甜酒藥，經蒸熟、發酵等工序制成，元宵如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。來一碗吧，看看盛極一時的十里洋場，愛的是什么味兒？

網油卷：傳說中網油卷是由蘇東坡的靈感制作而成，選取的網油是覆蓋在腸子和油之間的膜，餡心是豆沙。油炸時豆沙在高溫下會融化，網油能鎖住豆沙，保證了網油卷肥而不膩的獨特口感，但其實要取到網油就是一件非常費工夫的事情。

常州稻草鴨：到北京要吃烤鴨，到南京要吃板鴨，到常州就要吃稻草鴨。常州稻草鴨的制作過程精細，經常與老鴨同豬蹄煮食，達到補氣而健體的功效。成菜為整鴨，肉爛骨酥，形狀不變，稻草清香，味道獨特，頗有新意。